Витамины

Основными представителями  группы витаминов D являются эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Эти вещества содержатся в пищевых  продуктах (преимущественно животного  происхождения) и могут образовываться в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей.  

Основная функция  витамина — регуляция обмена кальция  и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность костей.  

Кроме того, витамин D необходим для свертывания крови, нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервных клеток.  

Витамин D является жирорастворимым и может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете большие дозы этого  витамина, то его содержание в вашем  организме может достигнуть потенциально опасного уровня.  

Витамин D разрушается  на свету и под действием кислорода  воздуха, хотя устойчив к нагреванию. Суточная потребность в этом витамине составляет 2,5 мкг.  

Чем витамин D полезен  

-Способствует  усвоению кальция, сохранению  структуры костей.  

-При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.  

-Способствует  усвоению витамина А.  

-Ускоряет выведение  из организма свинца и некоторых  других тяжелых металлов.  

-Улучшает усвоение  магния.  

-Уничтожает  туберкулезную палочку, дрожжи и некоторые другие микробы.  

-Нормализует  свертывание крови.  

Лучшие натуральные  источники витамина D  

Больше всего  витамина D содержится в рыбьем жире, сардинах, сельди, лососе, тунце, молоке и молочных продуктах.  

Взаимодействие  витамина D с другими веществами  

Витамин D ускоряет поглощение кальция в кишечнике. Кальций и железо конкурируют  за всасываемость в организме  человека. Поэтому прием больших  количеств витамина D может способствовать возникновению дефицита железа в  организме.  

Витамин D способствует всасыванию в кишечнике магния, который, так же как и кальций, необходим для формирования костей (магний — “помощник” кальция).  

При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в  печени.  

Враги витамина D  

Витамин D “не  любит” минеральное масло, смог.  

Признаки недостаточности  витамина D  

Классический  синдром (синдром — это комплекс признаков) недостаточности витамина D называется “рахит”. Это типичный авитаминоз, который встречается  среди детей младшего возраста (от 2 месяцев до 2 лет). Способствует развитию этого заболевания не только недостаток солнечной радиации и отсутствие витамина D в рационе питания (в женском молоке витамина D нет), но и несбалансированная по кальцию и фосфору пища ребенка. Характерный признак рахита — замедление процесса минерализации костей. В связи с этим деформируется скелет (большая голова, рахитические “четки” на границе костной и хрящевой ткани ребер и грудины, искривление ног). Мышцы становятся дряблыми, кожа и слизистые оболочки — бледными, первые зубы появляются с запозданием, как правило, они деформированы.  

У взрослых людей  недостаточность витамина проявляется  размягчением костей (этот процесс  медики называют остеомаляцией).  

Признаки избыточного  содержания витамина D в организме  

Причиной гипервитаминоза D является нерациональное применение концентрированных растворов этого витамина, которые используются для лечения и профилактики рахита, туберкулезе кожи и т. д.  

Чаще всего  гипервитаминоз D встречается у детей  и является результатом злоупотребления родителями этим витамином.  

У взрослых описаны  острые отравления витамином D при однократном  приеме 1,8 млн до 120 млн ME витамина. К  сведению читателей: одна чайная ложка  витаминизированного рыбьего жира содержит от 850 до 1400 ME витамина D. Гипервитаминоз D проявляется раздражительностью. слабостью, тошнотой, рвотой, жаждой, головными болями, потерей аппетита, а также характерными признаками выведения кальция из костей, повышения его концентрации в крови и отложения в других органах и тканях (почках, кровеносных сосудах, сердечной мышце). В связи с этим поражаются почки (уремия), нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы (гипертония), повышается хрупкость костей (остеопороз).  

2.1.3 Витамин Е  

Другие названия: токоферол, антистерильный витамин.  

В 1922 г. исследователи  Эванс и Бишо открыли новый  жирорастворимый витамин, который  назвали токоферол, что означает “способствующий родам”. При его  отсутствии животные теряли способность  к воспроизводству потомства. Поскольку  этот витамин был открыт по счету пятым, он и получил “титул” “витамин Е” (Е — пятая буква в английском алфавите). В 1937 г. ученые еще более точно определили структуру токоферола и синтезировали его в лабораторных условиях. Дальнейшие исследования показали, что в природе имеется несколько витаминов Е, которые отличаются деталями химического строения.  

Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов (антиоксиданты — это противоокислительные вещества). Он замедляет окислительные  процессы, ослабляет пагубное воздействие окислителей (прежде всего свободных радикалов) на клетки организма. Кроме того, витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, повышает устойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокринных желез, защищая их гормоны от окисления.  

Витамин Е в  организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.  

Суточная потребность  в витамине Е — 15 мг. В большинстве  случаев эта потребность удовлетворяется при обычном смешанном питании.  

Чем витамин  Е полезен  

- Являясь одним  из самых мощных природных  антиоксидантов, витамин Е включается  в клеточную мембрану и удаляет  свободные радикалы — главные  разрушители организма.  

-Сохраняет иммунную  систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.  

-Предотвращает  развитие серьезной болезни глаз  — катаракты.  

-Необходим для  профилактики атеросклероза и,  как следствие, сердечных заболеваний.  

-Способствует  накоплению в организме витамина  А, нужен для устранения последствий гипервитаминоза D.  

-Препятствует  окислению жиров, витамина А,  селена, двух серосодержащих аминокислот  и, в некоторой степени, витамина  С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное  окислением.  

-Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов.  

-Эффективен  при лечении мышечной дистрофии.  

Лучшие натуральные  источники витамина Е  

Больше всего  витамина содержится в растительных маслах, печени животных, яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш. Также его достаточно много в семенах подсолнечника, арахисе, миндале.  

Взаимодействие  витамина Е с другими веществами  

Селен и токоферол  взаимодействуют столь тесно, что дополнительный прием одного из них требует адекватного дополнительного приема другого.  

Дефицит токоферола может привести к снижению уровня магния в тканях.  

Враги витамина Е  

Антивитаминное  действие оказывают продукты окисления жиров и жирных кислот, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как арахидоновая, линолевая (они замедляют всасывание витамина Е из кишечника).  

Разрушают витамин  тепло, кислород, железо, хлор.  

Признаки недостаточности  витамина Е  

Поскольку в  пищевых продуктах содержится достаточно много витамина Е, соответствующий авитаминоз не описан. Развитие гиповитаминоза, по-видимому, связано с длительными нарушениями питания, употреблением с пищей избытка полиненасыщенных жирных кислот.  

Основные признаки гиповитаминоза — гемолиз (распад) эритроцитов, нарастающая мышечная слабость. У детей, чаще всего недоношенных, развивается анемия (малокровие) из-за повышенного распада эритроцитов, нарушается зрение.  

Признаки избыточного  содержания витамина Е в организме  

Витамин Е относительно не токсичен. При приеме высоких  доз могут возникать тошнота, а у некоторых людей может  подниматься кровяное давление.  

2.1.4 Витамин К  

Другие названия: филлохиноны, менадион, витамин коагуляции, антигеморрагический витамин.  

Открытию витамина К предшествовало описание датским  ученым Дамом признаков экспериментального авитаминоза, который проявлялся многочисленными  кровоизлияниями в мышцах, подкожной  клетчатке и других тканях. Было установлено, что кровоизлияния  у экспериментальных животных связаны с нарушением свертываемости крови. Поэтому вещество, устраняющее этот эффект, назвали витамином коагуляции, или витамином К. Позднее он был выделен из люцерны и назван филлохиноном .  

Основная функция  витамина К в организме — обеспечение нормального свертывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.  

Суточная потребность в витамине К — 0,2-0,3 мг.  

Чем витамин  К полезен  

Витамин К необходим  для образования протромбина  — химического соединения, которое  синтезируется печенью и способствует свертыванию крови.  

- Предотвращает  внутренние кровотечения и кровоизлияния.  

- Ускоряет заживление  ран.  

- Усиливает сокращения  мышц.  

- Обеспечивает  организм энергией.  

- Нужен для  кальцификации костей.  

Лучшие натуральные  источники витамина К  

Основные “поставщики” витамина К — зеленые листовые овощи, тыква, помидоры, зеленый горошек , яичный желток, рыбий жир, печень животных, соевое масло.  

Взаимодействие  витамина К с другими веществами  

Прием избыточного  количества кальция нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному усвоению, поэтому  может стать причиной внутреннего кровотечения.  

Прием больших  доз витамина Е ухудшает усвоение витамина К из желудочно-кишечного  тракта, а также может повлиять на эффективность действия этого  витамина.  

Враги витамина К  

С витамином  К несовместимы рентгеновские лучи и радиация, аспирин, загрязнение окружающей среды, минеральное масло.  

Признаки недостаточности  витамина К  

В связи с  тем что витамин К синтезируется  кишечной микрофлорой, опасность возникновения  у здорового человека первичного К-авитаминоза отсутствует. Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он сразу поступа ет в кровоток. Витамина К достаточно много в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Он термостабилен. Тем не менее, поскольку этот витамин является жирорастворимым, для того чтобы он нормально усваивался, в кишечнике должен присутствовать жир, хотя бы в небольшом количестве.  

Признаки избыточного  содержания витамина К в организме  

Даже при употреблении больших доз витамина побочные эффекты возникают крайне редко. И все же не рекомендуется принимать более 500 мкг синтетического витамина К (природные витамины К1 и К2 нетоксичны). Введение больших доз синтетического витамина может вызвать отравление, проявляющееся цианозом (синюшностью кожи и слизистых оболочек), рвотой, анемией, судорогами. расстройством дыхания, жировым перерождением печени и поражением почек.