Диетотерапия

Химический  состав и энергоценность (в  суточном рационе): 

белки – 80 г,

жиры – 70 г,

углеводы – 400 г,

калорийность- 2500 ккал. 

Рекомендуемые продукты и блюда: Бессолевой хлеб; любые вегетарианские супы; нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; молочные продукты; различные крупы, картофель и овощи; фрукты и ягоды, отвар шиповника. 

Исключаемые продукты: Хлеб обычной выпечки; мясные, рыбные и грибные бульоны;

жирные  сорта мяса, рыбы, птицы; колбасы, копчености, консервы, соленая рыба, сыры;

бобовые, лук, чеснок, щавель, грибы; соленые, маринованные и квашеные овощи; шоколад, крепкий кофе, какао. 

Диета N 8 

Номер диеты: 8 

Показания: Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет. Диета в равной мере и лечебная, и профилактическая, по­скольку способствует снижению избыточной массы тела. 

Характеристика: Диета низкокалорийная, с ограничением углеводов, особенно легкоусвояемых, содержит меньше, чем обычно, жиров и нормальное или даже чуть повышенное содержание белка. Ограничение свободной жидкости, соли и возбуждающих аппетит продуктов и блюд. Пряности, азотосодержащие экстрактивные вещества, мясо, рыба, грибы, копчености резко ограничиваются. Питание 5-6 раз в день, диета длительного назначения. Кулинарная обработка – в зависимости от общего состояния и наличия сопутствующих заболеваний – обычная или вторые блюда готовятся отварными на пару.

Химический  состав и энергоценность (в  суточном рационе): 

белки – 100 г (60% – животные),

жиры  – 60 г,

углеводы  – 150 г,

калорийность  – 1700-1800 ккал. 

Рекомендуемые продукты и блюда: Ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100-150 г в день); овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник; 2-3 раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250-300 г за прием); мясо, птица, рыба – нежирные сорта – в отварном, запеченном или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень; продукты моря – до 150-200 г в день; молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр – нежирные сорта;

с ограничением можно использовать гречневую, ячневую  и перловую крупы; овощи и фрукты используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми. 

Исключаемые продукты: Изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста; картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы; жирные сорта мяса, птицы, рыбы; колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы; жирный творог, сыры, сливки;

рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые, сладкие сорта плодов и ягод;

сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао; мясные и кулинарные жиры; жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи. 

Диета N 9 

Номер диеты: 9 

Показания: Сахарный диабет легкой и средней тяжести. 

Характеристика: Диета с энергоценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Исключаются сахар, сахаристые продукты, сладости. Диета способствует нормализации углеводного обмена при лечении сахарного диабета с использованием или без применения препаратов инсулина. Питание 5 раз в день, диета применяется длительно, иногда пожизненно. 

Химический  состав и энергоценность (в  суточном рационе): 

белки – 90-100 г,

жиры  – 70 г (30% – растительные),

углеводы – 300 г (полисахариды),

калорийность  – 2200 ккал. 

Рекомендуемые продукты и блюда: Хлеб ржаной, пшеничный из муки 2-го сорта, белково-отрубяной, белково-пшенный; весь хлеб – вчерашний, больше 275 г хлеба включать в рацион не рекомендуется; несдобные мучные изделия; любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны; первые блюда и гарниры ко вторым мясным, рыбным блюдам в обед готовятся из отварной моркови, капусты, брюквы, кабачков, зеленого горошка, иногда – репы; нежирные сорта мяса, рыбы, птицы; молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и сыры; крупы гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая; бобовые, картофель и овощи; свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов. Важнейшее отличие диеты № 9 – исключение сахарозы и замена ее (с разрешения врача) небольшими количествами натурального меда или чистой фруктозы. Очень часто приходится включать в эту диету сахарозаменители – ксилит или сорбит. Избыток поваренной соли для больных сахарным диабетом нежелателен, поэтому вся еда должна быть недосолена. 

Исключаемые продукты: Изделия из сдобного теста; крепкие и жирные бульоны; жирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба; соленые сыры, молочные сыры, сливки, сладкие творожные сырки; рис, манная крупа, макаронные изделия; соленые и маринованные овощи; виноград, изюм, сахар, варенье, конфеты, сладкие соки, лимонады на сахаре; мясные и кулинарные жиры. 

Диета N 10 

Номер диеты: 10 

Показания: Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-II A. 

Характеристика: Ограничиваются жир, углеводы, жидкость, поваренная соль, вещества, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную системы. Питание 4-5 раз в день, диета длительная. 

Химический  состав и энергоценность (в  суточном рационе): 

белки – 90 г (55-60% – животные),

жиры – 60 г (25-30% – растительные),

углеводы  – 250-300 г,

калорийность- 2100 ккал. 

Рекомендуемые продукты и блюда: Хлеб вчерашней выпечки, несдобные печенье и бисквит; любые вегетарианские супы; нежирные сорта мяса, рыбы, птицы; молоко, кисломолочные напитки и творог; блюда из различных круп; отварные макаронные изделия; овощи в отварном и запеченном виде; мягкие спелые фрукты и ягоды,

мед, варенье. 

Исключаемые продукты: Свежий хлеб, изделия из сдобного теста; супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса, рыбы, птицы; почки, копчености, колбасы; соленая рыба, соленые и жирные сыры; бобовые; соленые, маринованные и квашенные овощи; плоды с грубой клетчаткой; шоколад, крепкий чай, кофе и какао. 

Диета N 11 

Номер диеты: 11 

Показания: Туберкулез легких, конечностей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании; истощение после инфекционных болезней, операций, травм. 

Характеристика: Диета усиленная, повышенной энергоценности с преимущественным увеличением белков, особенно молочных, витаминов и минеральных веществ. Питание 4-5 раз в день, применяется 1-2 месяца и более. 

Химический  состав и энергоценность (в  суточном рационе): 

белки – 110-130 г (60% – животные),

жиры  – 100-120 г,

углеводы – 400-450 г,

калорийность  – 3000-3400 ккал. 

Рекомендуемые продукты и блюда: Используются практически любые пищевые продукты и блюда. 

Исключаемые продукты: Очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарный жиры; торты и пирожные с большим количеством крема. 

Диета N 12 

Номер диеты: 12 

Показания: Заболевания нервной системы функционального типа 

Характеристика: Для снижения нагрузки на систему в диете снижено количество углеводов и жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты). 

Химический  состав и энергоценность (в  суточном рационе): 

Белки - 80-90г, из них 55-60% приходится на белок животного происхождения,

Углеводы - 350г,

Жиры - 70 г, 30% составляют растительные.,

Соль  поваренная - 6 г,

Калорийность - 2300-2400 ккал. 

Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб диетический, вчерашний или подсушенный, несдобные бисквит и печенье; мясо нежирное: телятина, говядина, печень, крольчатина, индюшатина, язык. Только в отварном или запеченном виде, а также котлеты и тефтели;

 рыба  нежирная: окунь, щука, треска, морепродукты; молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр; яйца только всмятку. Запрещено более двух в день; крупы все: каши, пудинги, супы с добавлением крупы; овощи все, кроме острых: морковь, свекла, картофель, бобовые, тыква, кабачки, томаты, капуста; сладости: сухофрукты и свежие фрукты, мед, конфеты без шоколада; соусы: томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах; травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов; масло растительное, топленое сливочное.  

Исключаемые продукты: Запрещен свежий хлеб, изделия из слоеного теста; жирные сорта мяса, колбаса, полуфабрикаты, консервы; икра, консервы, рыбу в соленом и жареном виде; яйца в жареном виде и сваренные вкрутую; щавель, редька, чеснок и репчатый лук, огурцы, редис; шоколад в любом виде; острые соусы, горчица, хрен, перец; алкоголь, черный чай и кофе, какао; животные жиры, в т.ч. сало. 

Диета N 13 

Номер диеты: 13

Показания: Острые инфекционные заболевания. 

Характеристика: Диета с энергоценностью, пониженной в большей степени за счет жиров и углеводов, с повышенным содержанием витаминов. 

Химический  состав и энергоценность (в  суточном рационе): 

белки – 75-80 г (60-70% – животные),

жиры  – 60-70 г,

углеводы  – 300-350 г,

калорийность  – 2200-2300 ккал. 

Рекомендуемые продукты и блюда: Пшеничный подсушенный хлеб; обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп; нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; молочнокислые напитки, творог; протертые каши из риса, манной и гречневой круп; картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты; спелые мягкие фрукты и ягоды, отвар шиповника; сахар, мед, варенье, джем, мармелад. 

Исключаемые продукты: Ржаной и любой свежий хлеб, сдоба; жирные бульоны, щи, борщи; жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы; цельное молоко и сливки, жирная сметана, сыры; пшено, перловая и ячневая крупы, макароны; белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые; плоды, богатые клетчаткой; шоколад, пирожные, какао. 

Диета N 14 

Номер диеты: 14 

Показания: Мочекаменная болезнь (фосфатурия). 

Характеристика: Физиологически полноценное питание с ограничением ощелачивающих и богатых кальцием продуктов. 

Химический  состав и энергоценность (в  суточном рационе): 

белки – 90 г,

жиры  – 100 г,

углеводы  – 400 г,

калорийность- 2800 ккал. 

Рекомендуемые продукты и блюда: Различные виды хлеба и мучных изделий; супы и бульоны (мясные, рыбные, крупяные); мясо и рыба; любые крупы; зеленый горошек, тыква; грибы; кислые сорта яблок и ягод; сахар, мед, кондитерские изделия.