Разработка концепции создания конкурентоспособного бизнеса по производству кондитерских изделий

Средняя цена за килограмм конфет 110 рублей, а вафли 70 рублей килограмм. Объем производства продукции кондитерской фабрики «Сладко» в первом полугодии 2009 г составил 3811 тонн.

• Кондитерское объединение «Славянка» работает более 75 лет, предлагая потребителям самый широкий выбор высококачественной продукции. Ассортимент кондитерского объединения «Славянка» представлен более чем 400 наименованиями: вафельные конфеты торговой марки «Чудо», группа продуктов серии «Птичья сласть», жевательный мармелад, не имеющие аналогов конфеты на основе нуги, мягкой карамели и нежнейшей помады с различными добавками, шоколад, конфеты, наборы конфет, карамель, печенье, вафли, вафельные торты, мармелад, зефир, драже. Средняя цена за килограмм конфет 120 рублей, а вафли 60 рублей килограмм. Объем производства продукции кондитерской фабрики «Сладко» в первом полугодии 2009 г составил 1080 тонн.

 
 

3.4.2. Оценка  состояния конкурентной среды 

     Проанализируем  конкурентную структуру рынка кондитерских изделий. Для этого используем такие статистические методы, как расчёт коэффициентов концентрации рынка (CR)  и индекса Гиршмана – Герфендаля (HHI), характеризующие преобладание на рынке той или иной фирмы. 

     Коэффициент концентрации рынка рассчитывается как сумма долей трёх крупнейших хозяйствующих субъектов: CR (3) = å D_k , где CR (3) – коэффициент концентрации трёх крупнейших компаний, D_k – доля крупного предприятия, m = 3 – число исследуемых компаний. 

      Индекс  Гиршмана- Герфендаля рассчитывается как сумма квадратов долей  рынка каждой крупной фирмы.

HHI = å D_k ², где HHI – индекс Гиршмана – Герфендаля, D_k – доля k – го крупного предприятия на рынке, k – число крупных предприятий.

                                                            Таблица 1

 

  Итак, мы видим, что рынок кондитерских изделий имеет слабую степень концентрации, рынок немонополизированный.  

3.4.3. Анализ  сильных и слабых сторон конкурентов 

     Производство  кондитерских изделий зародилось еще  в 16-ом веке, существует уже более 500 лет. За это время оно существенно  изменилось. Если взять процесс производства сейчас, то на рынке кондитерских изделий существует очень жесткая конкуренция, каждая компания стремиться вводить на рынок что-то новое, усовершенствовать старое. Ведь вкусы и пристрастия у людей с течением времени меняются и каждый производитель хочет удовлетворить желания потребителей, придумывая свои методы. Основные преимущества на данном рынке могут наблюдаться в цене и ассортименте товара. Так как конфеты могут стоить достаточно дорого и не все могут себе позволить употреблять их каждый день, поэтому каждый производитель старается расширить ассортимент товара и сделать цены разнообразными, цена играет важную роль для покупателя, а во время кризиса особенно. По данному критерию, как правило, выигрывают отечественные производители. Дело в том, что российские кондитерские изделия дешевле, что даёт российским компаниям основное конкурентное преимущество, ведь сейчас в основном отдают предпочтение иностранным производителям, но их продукция стоит дороже.

     Если  рассматривать основных конкурентов нашей фирмы, то, среди этих трёх выбранных компаний, преимущество по цене имеет «Славянка», а наибольшей ценой продукции обладает фабрика «РотФронт».

     По  маркетинговым показателям выигрывает компания «РотФронт». Это очень известная, давно существующая на рынке фабрика. Её продукция пользуется у покупателей безоговорочным доверием, то есть информационный образ у товара безукоризненный. Но это не говорит о том, что у фирм – конкурентов маркетинговая составляющая отсутствует, просто она слабее. Например, Ярославская кондитерская фабрика очень известна в регионе. А в Москве о ее существование многие даже не знают. В таблице систематизированы все сильные и слабые стороны компаний – конкурентов на рынке кондитерских изделий. 

     Таблица 2

 

3.5. SWOT – анализ Ярославской кондитерской фабрики

I Анализ внутренней среды предприятия 

1. Для анализа внутренней среды Ярославской  кондитерской фабрики  были выделены следующие  основные параметры  оценки:

 

• Рыночные  показатели
• Производство
• Финансы
• Персонал
• Товарная политика
• Ценовая политика
• Политика продвижения
• Сервисная политика

 

2. Классификация сильных и слабых сторон внутренней среды

 

Таблица 3

 
 

3. Анализ  факторов внутренней среды на деятельность предприятия

 

Таблица 4 

 

 

4. Наиболее  важные сильные и  слабые стороны предприятия

 

Таблица 5 

 
 

II. Анализ внешней среды предприятия 
 

     2.1 Для анализа внешней среды Ярославской кондитерской фабрики были выделены следующие основные параметры оценки: 

• Факторы спроса
• Факторы конкуренции
• Факторы сбыта
• Экономические факторы
• Научно-технические факторы
• Социально-демографические факторы

 
 
 
 

2.2 Анализ факторов  внешней среды  на деятельность  предприятия 

Таблица 6