Отчёт по практике в ООО "Караван-Харьков"

     В  даний  час,  асортимент  більшості  дистриб'юторів  і  ринку  в  цілому  можна  вважати сталим,  основні  об'єми  продажів  забезпечують  відомі  бренди.  Ринок  продовольчих  товарів характеризується високим рівнем привабливості, в першу чергу за рахунок стабільності попиту, високої оборотності при достатньому рівні рентабельності продажів. Таке положення не могло не  привести  до  виникнення  високого  рівня  конкуренції.  Набирає  силу  процес  витіснення дрібних гравців ринку, основними перевагами яких є цінові. Ситуація на ринку формує вимоги, що ростуть, до рівня маркетингової підтримки збуту.

     Фактор  сезонності  має  незначний  вплив  і  пов’язаний  з  традиційним  коливанням споживацького попиту, (зокрема у період свят), а також в залежності від стану ринку харчових продуктів ( у тому числі підприємств харчової промисловості).

     Всього  за 2009 рік об’єм реалізації продукції, послуг та робіт ТОВ «Караван»  становив – 570 147,7 тис. грн.,який в порівнянні з минулим роком знизився приблизно на 10%.

     Асортимент  «Каравану» включає близько 68 000 найменувань  різних товарів, що включає практично  весь спектр споживчої продукції. Як і будь-який гіпермаркет, «Караван» пропонує широкий вибір непродовольчої групи товарів. Частка непродовольчих товарів в об'ємі виручки складає близько 37%. В цілому ж асортимент складений так, щоб повністю задовольнити потреби покупців в щотижневих покупках.

     З метою оптимізації розкладки продукції в торгових залах, під певну групу товару виділяється торгова площа відповідна довше в загальному об'ємі реалізації магазина, а також з урахуванням сезонності і відповідно до рекламних акцій мережі, що проводяться. Аналогічним чином, розподіляється торгова площа між товарами усередині груп. Розміщення продукції, виділення площі, зміна асортименту затверджується на зборах директорів і керівників напрямів.

     Асортимент  і якість товару, впливають також  і на рівень прибутковості компанії. Найбільш вигідними для продажу  є алкогольні напої і тютюнові вироби, вода і пиво - ці групи товарів найбільш рентабельні і високоліквідні, витрати на зберігання – мінімальні. Крім того, вигідною є реалізація продукції, яка проводиться безпосередньо в торговому залі, – молочні коктейлі, кава, соки-фреш і тому подібне Враховуючи весь асортимент товарів, середня націнка в гіпермаркеті складає 13,8%. Це нижче середнього показника по галузі (15%-20%).

     У гіпермаркеті, що знаходиться  на території Каравану, покупцям пропонується найширший асортимент екологічно чистих продуктів харчування. Тут працюють пекарня, власний м'ясний цех, соковий бар, гаряча і холодна кулінарії, величезні відділи бакалії, напоїв і напівфабрикатів. Представлені також одяг і взуття з Европи, аудио-, видео-, побутова техніка, посуд, подарунки, інструменти і багато що інше.

     Торгова галерея налічує 160 брендових магазинів (з яких Tommy Hilfiger, AXARA, SASCH, ETAM, Tammy by Etam, Sinequanone, Jackpot, Cottonfield, Celio належать власникам торгово-розважального комплексу).

     У зону розваг входить єдиний в Україні  професійний закритий цілорічний льодовий каток, 8 ресторанів швидкого живлення, дитячий розважальний центр, кінотеатр на 5 залів, боулінг, казино, комп'ютерний клуб, салон краси, солярій, спортивний ресторан-гриль і декілька кофеїнь.

     Таким чином, комфортні умови для споживачів, нижча вартість, і додаткові стимули, у вигляді розважальної зони і торгової галереї ведуть до зростання популярності «Каравану» серед населення, а вдосконалення асортименту товарів, в сукупності із зростанням доходів населення збільшує середній чек. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4.РЕСУРСНЕ  ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ОБСЯГУ І СКЛАДУ  ТОВАРООБІГУ ТОВАРАМИ (СИРОВИНОЮ) 

     Закупівля товарів відбувається безпосередньо у виробників, великих оптовиків. База постачальників у значній мірі диверсифікована і складається переважно з відомих великих компаній. Окремі види продажу в самому гіпермаркеті відбуваються компанією ПП «Автоцентр», яка входить в групу компаній «Караван» - товари кулінарії.

     Робота  з постачальниками будується  по принципу забезпечення постійного асортименту, стабільної якості  товарів  та своєчасність постачань. Крім цього, на постачальників  лягає ряд технічних вимог, як наприклад, доставка товарів виключно у євроупаковці/європіддонах, наявність системи електронних накладних та ін.

     Форми організації постачання товарів  і сировини на підприємстві носять прямий характер. Канали збуту мають  нульовий рівень, тобто закупки здійснюються безпосередньо у постачальників або у оптових центрах.

     Всі товарні запаси зберігаються в торговому  залі  ТОВ Караван. 

     Стан  товарних запасів і запасів сировини на підприємстві

 
 

     5.ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ  ПІДПРИЄМСТВА ТРУДОВИМИ РЕСУРСАМИ І ЕФЕКТИВНІСТЬ ЇХ ВИКОРИСТАННЯ 

     

5.1. Структура  виробничого персоналу 

     Трудові ресурси підприємства (кадри) - це сукупність працівників різних професійно-кваліфікаційних  груп, зайнятих на підприємстві і вхідних  у його обліковий склад.

     Трудові ресурси (кадри) підприємства є головним ресурсом кожного підприємства, від якості й ефективності використання якого багато в чому залежать результати діяльності підприємства і його конкурентноздатності. Трудові ресурси надають руху матеріально-речовинним елементам виробництва. Створюють продукт, вартість і прибавочний продукт у формі прибутку (у даному випадку послуги).

     Основу  виробничого персоналу торгового  підприємства складають всі робітники  торгового залу та складських приміщень. Тобто, до їх складу входять: продавці-консультанти, вантажники, фасувальники, кухарі, пекарі, різники м’яса та роздільники риби, касири.

     Кожний  відділ гіпермаркету має бути забезпечений працівниками для належного і  вчасного виконання запланованого  обсягу роботи. Роботу у відділах формують завідуючі, які розподіляють навантаження та обов’язки між працівниками. За цим процес веде постійний контроль старший продавець, якій є підзвітним саме завідуючому відділом. Відповідно за касирами контроль проводить старший касир.

     Середньооблiкова чисельнiсть штатних працiвникiв облiкового складу (осiб): 789 чол.

     За  останній рік, враховуючи кризовий стан національної економіки і як наслідок – масове звільнення робітників з  багатьох підприємств, чисельність  працівників ТОВ Караван кардинально  не зменшилась. Можна вважати, що вона має нульовий приріст, оскільки після звільнення відділ кадрів одразу починає пошук нової кандидатури, адже обсяги роботи не можуть дозволити Країні скоротити значну кількість своїх працівників, тим паче, що в цьому на разі немає нагальної необхідності.

     Керівництво товариства проводило політику вдосконалення  персоналу та його знань, внаслідок  чого, працювати залишили найкращих, тобто методом природного відбору, робітники, що неналежно виконували свої обов’язки, не володіли необхідними знаннями і були некомпетентними в своїй справі були звільнені.

     Взагалі, структура персоналу є досить простою і зрозумілою. Кожен працівник  знає, перед ким він відповідальний за виконану роботу і, кому має звітувати. 

     

5.2. Ефективність  використання робочого часу та трудових ресурсів 

     

     На  прикладі гіпермаркету Караван можемо ознайомитися з використанням робочого часу і проаналізувати те, наскільки  доцільно сформований режим робочого дня у торговій точці.

     Отже, як зазначалося вище, в магазині працює близько 800 осіб. Режим роботи магазину з 8 до 23 години щодня, без вихідних. Персонал має забезпечувати належне обслуговування за час роботи гіпермаркету. Для цього на кожний відділ готуються окремі продавці, які працюють в 2 зміни (5 дні через 2). Є відділи, в яких працює по 3 продавця. Це, звичайно, стосується товарів найбільш поширеного вжитку.

     Основний  час роботи триває близько 9 годин (с 9 до 18). Саме в ці години сконцентрована більша частка трудових ресурсів у  відділах. Це обумовлене необхідністю постійного поновлення товару на полицях через високий товарооборот. Час до 9 та після 21 призначений переважно для проведення заходів щодо підготовки робочого місця на наступний робочий день. Зазвичай, залишається по одному працівнику з кожного відділу, при цьому графік відпрацювання наднормового робочого дня подається і затверджується завідуючим відділом.

     Магазин не працює в нічний час. Адже це буде неефективно і призводитиме до зайвих витрат, насамперед комунальних платежів, а також виплат по заробітній платі, адже за КЗПП, робота в нічні години має оплачуватися за подвійним тарифом.

     За  період існування гіпермаркету Караван, магазин не мав простоїв, не було випадків довгострокового припинення роботи з тих чи інших причин.  Це говорить про стабільну і налагоджену роботу структури, конструктивне розподілення навантаження на обладнання та трудові ресурси.

     Для досягнення максимальних результатів  за мінімальних затрат, враховуючи післякризові умови, керівництво ТОВ  Караван надає змогу додаткового  навчання своїх робітників. Мається на увазі не підвищення кваліфікації в межах своєї групи товарів, а додаткове навчання всіх працівників на випадок необхідності заміни робітника в іншому відділі. Тобто, в перспективі робітники Караван повинні будуть знати практично весь асортимент магазину . Цей крок дозволяє зекономити кошти, час, а головне – знизить можливість скорочення персоналу. Матимуть місце лише звільнення через порушення трудової дисципліни. 

     

5.3. Форми  і системи оплати праці   

     

     

На кожному  підприємстві існує певна система оплати праці, в залежності від виду та складності робіт. Нам відомо, що існують дві форми оплати праці: погодинна та відрядна.

     

Для того, щоб мала місце відрядна форма  оплати праці, потрібно виміряти обсяг  виконаних робіт, чи то в кількісних показниках, якщо йдеться про виготовлення одиниць продукції, чи то грошових, якщо заробітна плата залежить від суми реалізованого товару.

     

ТОВ Караван  використовує погодинну форму оплати.

     

Працівники  відділів, вантажники, погодинні працівники отримують заробітну плату у вигляді фіксованої ставки за заплановані для опрацювання години. Також вони мають можливість отримувати надбавки у вигляді доплат за набуту категорію, трудовий стаж, відпрацьовані наднормові дні. Від цих показників буде залежати коефіцієнт, який або збільшуватиме зарплату або зменшуватиме, оскільки отримання штрафних санкцій, попереджень за неналежне виконання трудових обов’язків призводитиме до зниження цього коефіцієнту.

     

Працівники  касової зони мають іншу систему  оплати праці. Вони також отримують фіксовану ставку, в додаток до цього вони отримують певний відсоток від проведеного через касу товару.

     Як  вже згадувалося вище, надбавку до заробітної плати можна отримати за набуту категорію. Для цього, підприємство надає змогу робітникам не лише перевірити власні знання стосовно підпорядкованої йому продукції,  а й вдосконалити їх, після проходження такого тренінгу йде складання іспиту у формі тестування. В разі набрання певної суми балів, робітник отримує категорію і в подальшому може її підвищувати. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     6.ОСНОВНІ  ФОНДИ І МАЙНО ПІДПРИЄМСТВА 

     Основними фондами ТОВ Караван виступають будівлі та споруди, тобто територія  самого гіпермаркету. Підприємство не має філій, представництв, дочірніх підприємств, інших відокремлених  підрозділів, а також не бере участі у концернах, холдингах, асоціаціях.

     До  основних засобів відносяться також  спеціальні камери для зберігання охолодженого м’яса та риби, печі для випікання  хлібо-булочних виробів, печі для випікання  тортів, вітрини, полиці, дерев’яні  піддони для транспортування товару по торговому залу, рокли як вид транспорту. Також слід виділити  касові апарати, комп’ютерна техніка для офісу та торгового залу. Власних транспортних засобів для перевезення товару немає, всі постачальники використовують свої авто.