Определение рейтинга организации

   Интегральный показатель, который в ряде случаев используется для оценки продукции (услуг) и рассчитывается по следующему алгоритму:

1. Определяются отдельные показатели (атрибуты) конкурентоспособности продукта путём их сравнения с базовым, эталонными показателями или показателями продуктов-конкурентов:

   Qi = Pi / Pio или  Qi = (Pi / Pio) * 100

   где  Qi - показатель конкурентоспособности по i- му параметру;

   Pi - величина i- го параметра для продукта;

   Pio - величина  i- го параметра для продукта - эталона.

2. Рассчитывается интегральный показатель конкурентоспособности (свободный индекс конкурентоспособности).

                                                                                           n

   К = S ai * Qi

                                                                                         i=1

   где ai -   вес i- го параметра;

   n - число оцениваемых параметров.

         Методика указывает, что чем ближе К приближается к единице, тем ближе по набору оценочных параметров данный продукт соответствует данному образцу. В рамках данной теории предлагается сформировать некий гипотетически идеальный продукт, наделив его лучшими параметрами продуктов данной группы. Тогда К будет характеризовать степень отклонения оцениваемого продукта от идеального. При оценке конкурентоспособности конкретного продукта его по предельной формуле можно сравнить с подобными продуктами-конкурентами, для которых так же было проведено подобное сравнение с эталонным образцом, и сделать вывод об их сравнительной конкурентоспособности. Когда подобное сравнение приводится только с каким-то одним продуктом-конкурентом, то К<1 означает, что анализируемый продукт уступает образцу по конкурентоспособности; К>1 — превосходит. При равной конкурентоспособности К=1.

         В данном случае можно  повысить эффективность сравнения, если предварительно сравнить рейтинг лучших товаров данной категории с точки зрения потребителей и сравнивать свой товар с товаром, занимающим верхнюю строчку рейтинга по параметрам, так же определенным потребителями.

         Сначала необходимо составить перечень самых важных характеристик продукта, получение  которого возможно с помощью опроса потребителей. Ведь в конечном итоге  именно потребитель решает, какой продукт для него идеален, а какой нет.

         В ходе опроса потребитель  будет называть марку товара, который уже использует или планирует купить и указывает, какие характеристики товара данной категории для него наиболее важны.

         Таким образом, по итогам опроса может быть получен рейтинг товаров и перечень характеристик. Анализ полученных данных позволит выявить лучший товар с точки зрения потребителя и самые важные его характеристики.

         Например, в ходе анализа стиральных порошков оказалось, что по степени популярности на 1-ом месте оказался стиральный порошок марки Tide. Наиболее важными характеристиками данного товара потребители считают хорошую пену во время стирки, затрату порошка на стирку определенного объёма белья, скорость и качество стирки сложных загрязнений и его цену, — Это и будут показатели конкурентоспособности данного товара.

         Далее производителю  порошка марки Х необходимо сравнить показатели своего порошка с показателями лидера отросли, и установить, насколько далеко находиться производимый товар от рыночного эталона.

         Таким образом, предлагается модифицировать первую формулу, заменив в ней показатель  Pio на показатель Pir (величина i- го параметра для продукта - лидера рейтинговой оценки). Причём параметры определяются потребителями.

         Потребители сами определяют, что в товаре для них наиболее важно. Это может исключить заблуждение производителя относительно преимуществ товара. Например, многие западные производители бытовой техники считают главной отличительной чертой своей продукции, дающей ей значительное конкурентные преимущества, высокую энергоэффективность, что для россиян до последнего времени было совершенно не важно, так как стоимость электричества в нашей стране была ничтожно мала. [9, с. 9 – 11] 

   2.  Анализ рейтинга организаций на рынке общественного питания  г. Набережные Челны 

1. Краткая характеристика рынка и методика его исследования

   В целом ситуация на рынке  общественного питания г. Наб. Челны выглядит следующим образом. На сегодняшний день работают порядка 127 ресторанов из них в соответствие с вышеприведенной классификацией: 4 ресторана являются элитными,42-рестораны среднего уровня и 81 – кафе, бары и фаст-фуды.

   Рынок общественного питания г. Наб. челны  очень насыщен и является быстро развивающимся. Есть заведения, которые уже не первый год работают на данном рынке и имеют базу приверженных клиентов со своей концепцией. Поэтому ситуация очень напряженная из-за постоянной борьбы за своего гостя, поскольку в городе не так много людей которые могут себе позволить часто посещать развлекательные  заведения как среднего так и VIP- уровня. На сегодняшний момент (данные Госкомстата)  в городе проживает 511 341 человек, численность работающих на крупных предприятиях 141 182 человека, количество студентов высших учебных заведений (очного и заочного отделения) около 31 000 человек. Средняя заработная плата не крупных и средних предприятиях 7 202,5 руб., если учесть детей до 18 лет, безработных, людей с ограниченными физическими способностями, так же населения доход, меньше средней заработной платы, то в среднем остается 250-270 тыс. потенциальных гостей, за которых и идет борьбы.

   Исследование  проводилось методом уличного опроса. Выборка: случайная. Опрашиваются потенциальные клиенты-жители Челнов в возрасте от 25 до 55 лет. Объем выборки - 250 человек. 
 
 
 

2. Рейтинг известности ресторанов города.

  В ходе опроса была выявлена пятерка  лидеров на рынке общественного  питания г. Наб. Челны: рестораны  Гин-Но-Таки, Арарат, Батыр, Dolche Vita, Каймак. Среди которых рейтинг популярности выглядит следующим образом (рис. 2.2.1.):

  

Рис. 2.2.1. Рейтинг популярности ресторанов города (первое спонтанное упоминание)

   Первое  место занимает ресторан «Батыр», который  работает в городе более 10 лет, имеет  постоянных клиентов и входит с состав развлекательного комплекса «Батыр» что является весомым конкурентным преимуществом. Вторе место занимает ресторан «Арарат»  который является олицетворением «классического» ресторана (паркетный пол, высокие портьеры и т.д.) и лидером по качеству кухни. Третье место: ресторан «Dolche Vita». Четвертое: ресторан японской кухни «Гин-Но-Таки». И замыкает пятерку лидеров рестаран татарской кухни «Каймак» с момента открытия, которого прошло чуть больше года, появление данного ресторана в пятерке лидером можно объяснить правильно выбранной концепцией и позиционированием.

   По  мнению респондентов «идеальным рестораном» - эталоном является ресторан РК «Батыр» - 30%, «Арарат» - 27%, ресторан  «Dolche Vita» - 15%, «Гин-Но-Таки» - 15%, ресторан «Каймак»  - 9%,  ресторан «Круглый стол» -4%.

   Для получения более объективной  оценки были проанализированы характеристики услуги, которыми человек мотивируется при выборе ресторана. Из которых  складывается общее мнение о заведение, а следовательно и рейтинг:

   В результате опроса были выявлены наиболее значимые атрибуты (коэффициент важности):

1. Меню и качество кухни – 0,169;
2. Комфорт и уют – 0,141;
3. Сервис и внешний вид персонала – 0,128;
4. Стоимость услуг – 0,115
5. Имидж и фирменный стиль заведения – 0,108;
6. престиж заведения – 0,102;
7. Музыкальное оформление – 0,100;

Незначительные:

8. Место расположения ресторана – 0,078;
9. Освещение зала – 0,059.

   Распределение важности данных атрибутов в глазах респондентов представлены на рис. 2.2.3.

   По  самому важному критерию для потребителя  – меню и качество кухни, лучшее положение у ресторана «Арарат», отстающие позиции у ресторанов «Батыр», «Dolche Vita» и «Каймак» на последнем месте ресторан «Гин-Но-Таки».

   По  второму наиболее значимому фактору - комфорт и уют помещения, лидерами являются рестораны «Арарат» и «Гин-Но-Таки».

   По критерию – сервис и внешний вид персонала лидирует ресторан «Арарат, самая низкая оценка дана ресторану «Батыр».

Рис. 2.2.3 Оценка атрибутов  ресторанов города

   Стоимости услуг в большей степени удовлетворяет респондентов в ресторанах: «Арарат», «Dolce Vita» и «Гин-Но-Таки».

   По  таким характеристикам как имидж  и фирменный стиль заведения, а так же престиж заведения, наивысший  балл у ресторанов «Батыр» и «Арарат».

   Высший  балл по критерию музыкальное оформление у ресторана «Арарат», а вот  в ресторане «Гин-Но-Таки» оно вообще отсутствует.

   По  среднему баллу реализации всех критериев, лидером на рынке стал ресторан «Арарат» (7,54), второе место занимает ресторан «Батыр» (7,3), третье – «Dolce Vita» (7,32), четвертое – «Каймак» (6,63) и последнее – ресторан «Гин-Но-Таки» (5,8). (Приложение табл. 2)

   По  общей полезности лидером является ресторан «Батыр» (7,5); за ним следует  «Арарат»  (7,12); «Dolce Vita» (6,8 «Каймак» (6,7) и на последнем месте ресторан «Гин-Но-Таки» (6). Т.к. показатель общая полезность определяет позицию фирмы на рынке, и чем он больше, тем лучшую позицию занимает фирма. На май 2009 г. Лидером на рынке является ресторан «Батыр». (Рис. 2.2.4.)

   Следующим этапом было определение наибольшей популярности источников информации: 38% респондентов ответили что предпочитают получать информацию о заведениях города от коллег, друзей и знакомых, 22% - по ТВ, 13% по радио, наружная реклама – 10%, из журналов хотели бы получать информацию -9% опрошенных, и наименее эффективный метод донесения информации о ресторане до потенциальных гостей является реклама в газете – 5%, Интернете – 3 %.

   Большая часть опрошенных порекомендовали  бы своим друзьям и знакомым ресторан «Арарат» 24%, 20% посоветовали бы ресторан «Батыр», и 14% порекомендовали бы ресторан  «Каймак». 42% респондентов выезжают на отдых в рестораны и развлекательные заведения других городов.

   Чаще  люди ходят в ресторан, что бы провести время с друзьями – 37 %, отметить праздники календарные и личные – 32%, провести деловой обед или ужин – 18%, на романтическое свидание – 13%. Поэтому отдают предпочтение не большим, не шумный ресторанам и ресторанам с VIP кабинками.

     Важным этапом исследования было  определение характеристик «идеального» ресторана. По мнению респондентов, идеальный ресторан должен быть выдержан в едином стиле, иметь свою «Изюминку», держать мерку среди клиентов, иметь гибкую систему скидок  и поощрений постоянным клиентам. Так же опрошенные подчеркиваю, что музыка в ресторане должна быть не громкой и не раздражать слух.

 

Выводы  и предложения

Выводы:

   Таким образом, на основе  полученной информации складываются следующие выводы:

1. Рейтинг имеет четыре основных функции: информационная стимулирующая, посредническая и контрольная;
2. Использование рейтинговых оценок особенно необходимо при оценке конкурентоспособности организации, товара или услуги;
3. Сформировалось 3 основных атрибута, которые влияют на выбор ресторана – это меню и качество кухни, сервис и внешний вид персонала, стоимость услуг;
4. На сегодняшний день на рынке общественного питания г. Наб. Челны выделяют 5 лидеров в сегменте элитных ресторанов это рестораны     «Арарат», «Батыр», «Dolche vita», «Гин-Но-Таки» и «Круглый стол».