• отсутствие на месте заказчика к  оговоренному заранее времени.

       4. Особенность производства и потребления  хлебобулочных изделий заключается в том, что короткие сроки реализации не позволяют делать запасы хлеба. По этой же причине маловероятна возможность поставок хлеба из одного в другие регионы. Его краткий срок хранения и реализации исключает формирование сложных логистических и дистрибьюторских цепочек. Товар должен ежедневно доставляться производителем напрямую в розничную сеть, зачастую к определенному времени

       5. Субъекты рынка хлебобулочных  изделий делятся на три группы: товаропроизводители (хлебозаводы, пекарни); предприятия розничной торговли (магазины), имеющие торговые площади и ориентированные на конечного потребителя; мелкие торговцы, торгующие в розницу (уличная торговля), которые закупают продукцию либо напрямую, либо у оптовиков, приобретающих ее у производителей и распространяющих в том числе и через свою розничную сеть. Доля этого звена весьма значительна и, по некоторым сведениям, через него продается до 30-40% продукции. Большая часть хлеба реализуется через розничную сеть.

       6. Специализированные магазины по  продаже хлебобулочных и кондитерских изделий получают продукцию от нескольких поставщиков. Как правило, не менее четырех-пяти. В продуктовых магазинах, предлагающих покупателям широкий ассортимент продуктов питания, хлебная продукция поставляется от двух-трех производителей. Таким образом, канал товародвижения хлеба включает в себя несколько уровней, поэтому прибыль в значительной степени оседает не у производителей, а в торговой сфере. Для того чтобы перераспределить доход в свою пользу, хлебозаводы пытаются увеличить прибыль путем создания собственных сбытовых сетей.

       7. В зависимости от типа магазина  требования к поставщику могут  меняться. Для небольших торговых предприятий, расположенных вблизи крупных потоков покупателей, большое значение имеет цена, по которой магазин получает продукцию от поставщика. Например, невысокая оптовая цена при небольших транспортных расходах или средняя оптовая цена при нулевых транспортных расходах. Связано это с тем, что магазины, выгодно расположенные, имеют высокую арендную плату и вынуждены увеличивать стоимость продукции на 30%.

       8. Для крупных магазинов типа  универсамов и супермаркетов  наибольшее значение имеет широта представленного ассортимента. Существенную роль для подобных организаций играет упаковка продукции, внешний вид, а также сроки хранения получаемого товара. Как правило, сетевые супермаркеты «Магнит», «365», «Эконом» работают с несколькими хлебопекарными предприятиями. Следует заметить, что, понимая выгодность для хлебопекарного предприятия крупного клиента, такого рода магазины пытаютсядиктовать цены закупки и часто именно они составляют наибольшую долю в структуре дебиторской задолженности.

       9. Для небольших магазинов, расположенных  в «спальных» районах и имеющих  широкий ассортимент продуктов  питания, наибольшее значение  имеет объем поставок. Такие магазины  готовы закупать хлеб малыми  партиями. Это невыгодно для поставщика, однако плюсом в работе с ними является то, что они готовы платить сразу наличными; кроме того, скопление подобных магазинов в небольшом по площади районе позволяет за одну поездку отоварить хлебом сразу несколько торговых точек. Проблемой для производителя является то, что палатка оказывается закрытой к моменту подвоза заказанного хлеба, ожидание ее открытия может привести к сбою очень жесткого графика поставки продукции.

       10. При транспортировке булочных  изделий их рентабельность падает. Это объясняется более высокими транспортными затратами по сравнению с традиционными сортами хлеба, поскольку вес булочных изделий на единицу площади транспортного средства значительно выше, т.е. с помощью одного и того же количества транспортных средств можно перевести больше хлеба, чем булочных изделий. Поэтому важное значение для обеспечения конкурентоспособности приобретает транспортная логистика.

       11. Основным критерием при выборе  хлеба для потребителей является, свежесть продукта. Согласно исследованиям  информационного агентства «Бинк» все прочие факторы — вкус, внешний вид, вес, размер, форма, цена и т.д. - имеют гораздо меньшее значение.

       12. Поскольку в настоящее время  спрос на хлеб несколько падает (причинами тому являются: отрицательный естественный прирост, уменьшение численности семей, повышение уровня жизни в крупных городах), существует тенденция к уменьшению веса хлебобулочных изделий.

       13. Специфическим фактором является  трудность проведения хлебозаводами активного маркетинга. Высока доля тех, для кого производитель хлеба значения не имеет. Эти потребители покупают хлеб, исходя из других критериев, прежде всего свежести продукта. Соответственно имеет значение не то, насколько марка популярна среди потребителей, а то, насколько хорошо она представлена в розничной сети. Следовательно, на первый план выходит не работа с потребителем, а работа с розничной торговлей, и первостепенную роль играет не столько рекламная, сколько сбытовая политика; степень предпочтения не сильна, то есть фактор имени производителя имеет гораздо меньшее влияние на потребителя, нежели свежесть, вид и т.д. Потребители стремятся минимизировать затраты своего времени на покупку хлеба и приобрести свежий продукт. Маловероятно, что покупатель будет искать по городу хлеб понравившегося ему производителя, если в соседнем ларьке продаются свежие изделия того же сорта. В связи с этим большинство предприятий не прилагает особых усилий для повышения известности собственной торговой марки.

       Таким образом, увеличение емкости рынка  хлебобулочных изделий маловероятно. Поэтому рассчитывать на увеличение производства участники рынка могут только за счет роста собственной рыночной доли, что означает дальнейшее усиление конкуренции.

       Уместно говорить об изменении структуры  хлебного рынка, появлении большего разнообразия потребительских вкусов. Следовательно, все большее значение будет приобретать сегмент «специфических» сортов хлеба и сдобы. Это, в свою очередь, усилит значение именно маркетинговой политики предприятия, его способности определить нужды потребителей. Большими станут различия между сортами производителей, что приведет к росту их значения и ценности для покупателей.

Заключение

       В курсовой работе были рассмотрены основные вопросы, связанные с конкурентной борьбой на современном рынке. Можно сделать следующие выводы по работе:

    1. Конкурентоспособность - это свойство  объекта, характеризующего степень  удовлетворения конкретной потребности  по сравнению с лучшими аналогичными  объектами, представленными на  данном рынке или конкурентоспособность - это способность выдерживать конкуренцию в сравнении с аналогичными объектами в условиях конкретного рынка.

    2. Существует множество путей конкуренции  и стратегий предприятия: производственная, товарная, ценовая и т. п. Но в основе любой стратегии лежат (или должны лежать) конкурентные преимущества.

    Конкурентное  преимущество (КП) — это положение  фирмы на рынке, позволяющее ей преодолевать силы конкуренции и привлекать покупателей.

    3. Основными методами изучения  фирм-конкуентов  являются модели  их стратегического развития. При этом используются: модель Бостноской Бостонской консультативной группой. При анализе портфеля  проводится сравнение доли фирмы или ее товаров на рынке с темпами роста всей хозяйственной деятельности; Модель McKincey - фактор роста рынка трансформировался в данной модели в многофакторное понятие «привлекательность рынка {отрасли}», а фактор доли рынка — в стратегическое положение (конкурентные позиции)

    4. Для достижения высокой конкурентоспособности  фирмы должны иметь доступ к постоянно улучшающемуся пулу передовых и специализированных человеческих ресурсов, научных познаний, экономической информации, инфраструктуры и других факторов производства.

Используемая  литература

1. Академия  рынка: Маркетинг/Дайан А., Букерель Ф. и др. — М.: Экономика, 2003.
2. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. — М.: Финансы и статистика, 2002.                                                                                        
3. Аникеев С. Н. Методика разработки плана маркетинга. — М.: Информ-Студио, 2002.
4. Ансофф И. Стратегическое управление. — М.: Экономика, 2004.
5. Беляевский И.К. Маркетинговые исследования: информация, анализ, прогноз: Учеб. пособие /И.К. Белявский. — М.: Финансы и статистика, 2001. — 320 с.
6. Бородин В. А. Стратегия управления инновационной фирмой. — Новосибирск: ЭКО, 2003.
7. Виханский О. С. Стратегическое управление. — М.: Гардарика, 2001. Герчикова И: Н. Менеджмент. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995
8. Гончарук В. А. Маркетинговое консультирование. — М.: Дело, 2000. Гусев Ю. В. Стратегическое управление. — Новосибирск, 1995.
9. Дихтль Е., Завьялов П. С, Демидов В. Е. Формула успеха: маркетинг. — М.: Международные отношения, 2001.
10. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. — СПб.: Наука, 2003.
11. Котлер Ф. Основы маркетинга. — М.: Прогресс, 2000.
12. Маркетинг во внешнеэкономической деятельности предприятий. — М.: Внешторгиздат, 2004
13. Пискунов СВ. направления развития производства диетических хлебобулочных изделий / СВ. Пискунов //Хлебопечение России. 2002. № б. С. 6-8.
14. Пономарева В.Е. Конкурентоспособность продовольственных товаров: Метод, указания для проведения лабораторных занятий и самостоятельной работы / В.Е. Пономарева, СВ. Мамонова. - Белгород: Кооперативное образование, 2002. -95 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ  1