Формирование ассортимента товаров в розничной торговой сети

 

 

КГБ ПОУ «Алтайская Академия Гостеприимства»

 

 

ПЦК Товароведения и предпринемательства

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

 

По дисциплине Организация коммерческой деятельности

Студента Ивановой Анжелики Андреевны

 

 

 

На тему: Формирование ассортимента товаров в розничной торговой сети

 

Автор работы:      

Иванова Анжелика Андреевна    ___________________

(ФИО)         (подпись)

 

Преподователь:     

Шипулин Нколай Иванович    ___________________

(ФИО)         (подпись)

 

 

Дата сдачи:

«____»______________20__г.

 

Дата защиты:

 «____»_____________20__г.

 

Оценка: __________________

 

Оглавление

 

 

1. Введение……………………………………………………….……………………….…….3
2. Формирование ассортимента товаров в розничной торговой сети
1. Ассортимент продукции, его виды и классификация………………………………4
2. Критерии формирования товарного ассортимента предприятий розничной торговли……………………………………………………………………………….7
3. Изучение спроса розничных торговых предприятий и планирование ассортимента...………………………………………………………………………12
4. Основные направления в области формирования ассортимента…………...……13
5. Формирование ассортимента товаров в розничной торговой сети………………15
6. Размещение товаров в магазинах   ………………………....……………………...18
7. Эффективное управление ассортиментом…………………………………………. 20
8. Совершенствование формирования ассортимента товаров розничного   торгового предприя………..……………………………….………………………..21
3. Организационно-правовая характеристика магазина ООО "Парфюмерия - косметика"   ………………………………………………………………………………23

      3.1 Организация товароснабжения в магазине «Парфюмерия – косметика»…………..27

      3.2. Состояние ассортимента в магазине «Парфюмерия – косметика»…………………29

      3.3.Направление совершенствования магазина «Парфюмерия – косметика»………….32

4. Заключение…………………………………………………………………………………..33

 5. Список использованных источников………………………………………………………35

 

1. Введение

На рынке в настоящее время налицо все признаки «рынка продавца» - продаем то, что есть, а не то, что хочет потребитель. Большая часть товаров, прежде чем попасть в потребление, проходит несколько этапов перепродажи, проходя через целый ряд оптовых и розничных звеньев. В результате возникает вопрос о том, окажется ли товар, разработанный для определенного рыночного сегмента именно на нем, или же будет навязываться сегменту, для которого он не предназначен. Ответ на этот вопрос зависит от достоверности рыночных исследований, проводимых торговыми предприятиями и обоснованности их ассортиментной политики.

 

Торговые предприятия должны быть всесторонне осведомлены обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах производимых товаров. Они должны обладать, исчерпывающими знаниями о запросах и предпочтениях своих потребителей, и о возможностях применения на целевых сегментах тех или иных производимых товаров. При этом, наиболее важным является умение оптимальным образом сопоставить первые два условия между собой, с тем, чтобы при ограниченных ресурсах принять такой ассортиментный перечень, который позволит получить наибольший эффект от осуществляемой деятельности и максимально удовлетворить потребности своих клиентов.

 

Таким образом, можно сделать вывод о необходимости и актуальности разработки инструментария и методики его применения для решения задач оптимизации ассортимента.

Целью курсовой работы ставится разработка системы формирования оптимального ассортиментного перечня с учетом факторов внутренней и внешней среды и в соответствии с тактическими и стратегическими целями торгового предприятия.

Поставленные цели обусловили необходимость рассмотрения следующих задач: понятие ассортимента, его виды и классификация; изучение спроса розничных торговых предприятий и планирование ассортимента; основные направления в области формирования ассортимента; формирование ассортимента товаров в магазинах; размещение товаров в магазинах.

Объектом исследования является организация работы магазина ООО "Парфюмерия - косметика"

Предметом исследования является процесс формирования ассортимента и ассортимента политики магазина.

 

Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов в области экономической теории, теории организации управления.

 

 

2. Формирование  ассортимента товаров в розничной  торговой сети

1. Ассортимент продукции, его виды и классификация

Ассортимент товаров - совокупность видов товаров, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку.

Номенклатура, или товарный ассортимент - это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Ассортимент продукции - подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п.

Формируются ассортиментные признаки товарных групп, в пределах которых предметы имеют определенное сходство. И также можно различать ассортимент продукции и ассортимент товаров.

Ассортиментные группы подразделяются:

1) по местонахождению  товаров:

- Промышленный ассортимент  – ассортимент товаров, выпускаемых  каким-либо промышленным предприятием  или отраслью в целом. Отражает  специализацию предприятия и  служит основанием для заключения  договоров поставки.

- Торговый ассортимент - перечень товаров, формируемых  организацией с учётом спроса, материально- технической базы и  специализации магазина. Формируется  из промышленного.

2) по широте охвата  товаров:

- Групповой ассортимент  товаров - показывает перечень укрупненных  товарных групп, составляющих номенклатуру  товаров. Так, в продовольственном  магазине могут продаваться гастрономические  и бакалейные продукты, а в  магазине спортивных товаров - летний  и зимний спортивный инвентарь.

- Видовой ассортимент  товаров - отражает наличие в группе  товаров ряда видов. Например, в  составе молочных продуктов могут  быть представлены кефир, сливки, творог и т.п.

- Внутривидовой ассортимент  товаров - представляет разновидности  продукции. Так, творог может быть разной степени жирности, самовары - разной вместимости, обувь - разного фасона, ткани - разной расцветки и т.п. Внутривидовой ассортимент товаров может иметь разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить о степени сложности ассортимент. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном заболевании человека, могут быть представлены средствами для наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку и т.п.

- Простой - набор товаров представленный небольшим количеством групп видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей.

- Сложный - набор товаров  представлен значительным количеством  групп, видов, разновидностей наименований, которые удовлетворяют разнообразные  потребности.

- Развёрнутый - набор товаров, который включает значительное  количество групп, подгрупп, разновидностей  наименований, но отличающихся индивидуальными  признаками (специализированные магазины).

- Сопутствующий - набор  товаров, который выполняет вспомогательные  функции и не относится к основным (например, магазин обуви, в котором в качестве товаров, выполняющих вспомогательные функции, выступают шнурки, крем для обуви и т.п.).

- Смешанный - набор товаров  разных групп, отличающихся большим  разнообразием функционального  назначения.

3) по степени удовлетворения  потребителей:

- Рациональный ассортимент - набор товаров наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности.

- Оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности  с максимально полезным эффектом  для потребителей при минимальных  затратах.

4) по характеру потребностей:

- Реальный - действительный  набор товаров находящийся в  магазине у продавца.

- Прогнозируемый - набор  товаров, который может удовлетворять  предполагаемые потребности.

- Учебный - набор товаров  для изучения и достижения  учебных целей.

Планирование номенклатуры и ассортимента продукции может и должны базироваться на знании предпринимателем потребностей рынка и его состояния, анализ спроса, прогноз продаж, обеспечение наиболее полного удовлетворения общественных потребностей. Удовлетворение же, в свою очередь, достигается разработкой и производством соответствующих сложившемуся спросу новых товаров, налаживанием коммуникаций сбыта продукции, созданием служб сервиса, сопровождающих процесс использования товара.

Товарный ассортимент включает отдельные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством и ценой. Например, книжные издания могут быть разделены на следующие ассортиментные группы: научная литература, научно-популярная, производственная и инструктивная, учебная, художественная, детская, официально-документальная, справочная, общественно-политическая литература.

Каждая ассортиментная группа состоит из ассортиментных позиций, которые являются простейшей единицей структуры. Например, учебная литература делится на учебники и учебные пособия.

Товарный ассортимент характеризуется широтой (количеством ассортиментных групп), глубиной (количеством позиций в каждой ассортиментной группе) и сопоставимостью (соотношением между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечного использования, каналов распределения и цен).

Товарный ассортимент розничного предприятия по своей структуре отличается от ассортимента оптовой компании именно тем, что он может сочетать в себе разные группы товаров (продукты питания, электроника, мебель, бытовая химия, часы и т.д.), в то время как оптовики имеют в той или иной степени, специализацию.

По широте ассортимент делится на:

ассортимент широкий (1-100 тыс. наименований);

ассортимент ограниченный (< 1000 наименований);

ассортимент узкий (< 200 наименований);

ассортимент специализированный.

При принятии решений по ассортименту необходимо учитывать степень близости между товарами различных товарных групп, возможности предприятия (финансовые, кадровые, складские и т.д.), требования покупателей, наличие конкурентов.

Исходя из рассмотренной выше классификации видов товарного ассортимента, а также особенностей самого товара и задачами, которые были поставлены владельцами магазина, можно выделить следующие виды розничных предприятий.

Специализированный магазин – это предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров – хлебобулочные изделия, молочные товары, обувь, одежду и т.п. Разновидностью специализированных магазинов являются магазины узкоспециализированные, реализующие товары определенной подгруппы (магазины «Восточные сладости», «Детская обувь» и др.).

К неспециализированным магазинам относят магазины с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров – это предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности покупателей (магазин «Продукты», «Промтовары», «Все для дома» и др.). Магазин со смешанным ассортиментом – это предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров.

Универсальный магазин – это предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров («Универмаг», «Универсам» и т.д.).

Достижение соответствия между структурно-ассортиментным предложением товаров предприятием и спросом на них связано с определением и прогнозированием структуры ассортимента. Прогноз структуры ассортимента на долгосрочный период, в котором были бы учтены такие важные для потребителя признаки товара, как эстетические характеристики, точные размеры, конкретная цена, маловероятен. Дело не в детализации ассортимента по потребительским свойствам (например, по цветовой гамме, размерам изделий, соотношению цен), а, к примеру, в оптимальном разнообразии ассортимента по определенным признакам (типы телевизоров, наборы предметов кухонного обихода, целесообразные градации цен и т.д.) с расчетом на конкретные группы (сегменты) потребителей. Прогнозируется лишь тенденция развития ассортимента (а более точно - ассортиментная структура спроса и товарного предложения). Так, можно определить, какое разнообразие телевизоров будет отвечать требованиям различных групп потребителей, но нереально дать прогноз потребности в конкретных моделях (с набором конкретных свойств) на перспективу. Указанные прогнозы, учитывая влияние фактора взаимозаменяемости товаров, необходимо рассматривать во взаимосвязи. Прогноз тенденции развития ассортимента должен показывать такую траекторию развития процесса, которая позволит обеспечить достижение намечаемого соответствия товарного предложения предприятия меняющейся в перспективе ассортиментной структуре спроса на рынке.