Устройство кофеварочных машин перколяционного действия

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Хабаровская  государственная академия экономики  и права» 

Коммерческий  факультет 

Специальность 260501 «Технология продуктов общественного  питания» 

Кафедра технологии продуктов общественного  питания 
 
 
 
 
 
 
 

РЕФЕРАТ 

по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания»

Тема: Устройство кофеварочных машин перколяционного действия.  
 
 
 
 
 
 
 

Выполнила: студентка группы ТП-71

Позяева Дарья Александровна

Проверила: преподаватель

Потапчук  Наталья Юрьевна 
 
 
 
 
 
 
 
 

Хабаровск 2010

     Сегодня производители предлагают, в основном, три типа кофеварок:

• Фильтрационные;
• Эспрессо;
• Комбинированные.

     Так как принципы работы у разных типов  кофеварок отличаются, то один и  тот же сорт кофе, приготовленный в  кофеварках разного типа, приобретает  особый вкус.

     Устройство  кофеварочной машины ЭКП 

     Электрокофеварка  ЭКП 1,2/0,8-220 служит для приготовления  кофе в домашних условиях. Корпус 4 (рис. 1, а) электрокофеварки выполнен из нержавеющей полированной стали, крышка 7, ручка 8 и основание 1 — из пластмассы. Нагрев осуществляется ТЭНом, закрепленным на дне корпуса.

     Рис. 1. Электрокофеварка ЭКП 1,2/0,8-220: а — устройство; б — электрическая схема; Е — трубчатый электронагреватель; Н — сигнальная лампа; R — резистор; S — термовыключатель

     Электрокофеварка  снабжена термовыключателем, который предохраняет трубчатый электронагреватель Е (рис. 1, б) от выхода из строя при выкипании воды или случайном включении электрокофеварки без воды в электросеть; световой сигнализацией с цветным светофильтром, информирующей о работе прибора; устройством для поддержания приготовленного кофе в горячем состоянии; меркой для молотого кофе.  

     Основные  технические характеристики электрокофеварки ЭКП 1,2/0,8-220 

Номинальное напряжение, В                                                                              220

Потребляемая  мощность, кВт                                                                             0,8

Вместимость, л                                                                                                      1,2

Время приготовления  кофе при температуре заливаемой воды 20°С, мин     10

Расход электроэнергии за один цикл приготовления кофе, кВт/ч                0,13

Масса, кг                                                                                                                1,2 

     Для приготовления кофе следует налить воду в электрокофеварку до требуемого объема (0,5; 0,8; 1; 1,2 л), насыпать в дозатор (6) молотый кофе из расчета не менее 5 г на 100 мл воды и равномерно распределить его, закрыть дозатор (6) (см. рис. 1, а) крышкой (7), установить его на трубку клапана (5) и, поместив внутрь корпуса, закрыть кофеварку крышкой.

     После включения соединительного шнура  в электросеть ручку (2) термовыключателя перевести в положение «Кипение». Загорание сигнальной лампы световой сигнализации (3) говорит о работе прибора. При готовности кофе он фонтанирует из трубки клапана (5). Для поддержания кофе в горячем состоянии ручку термовыключателя перевести в положение «Подогрев». Температура кофе будет 65°С.