Пицца – одно из популярных блюд в мире

Для формования основы для пиццы не пользуются скалкой, а вытягивают тесто на костяшках пальцев. Именно такая пицца получается тонкая в середине и имеет утолщенную, хрустящую корочку с краев. Растягиваем пиццу, передвигая пласт теста по кругу, как показано на фотографии, пока не получится тонкая лепешка.

Укладываем лепешку на смазанный противень. Намазываем пиццу томатным соусом, по 2 столовые ложки на одну пиццу. Колбасу, помидор и шампиньоны режем пластиками и укладываем начинку в один слой.

Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут, или пока сыр не начнет поджариваться.

Начинка для пиццы может быть самая разная: порезанные пластиками свежие или маринованные овощи, оливки, колбаса, анчоусы или готовое мясо.

 

5. Техника безопасности

Перед началом работы.

1.  Одеть спецодежду, волосы убрать под головной убор, рукава должны быть застёгнуты на кисти рук, надеть удобную обувь.

2.  Привести в порядок рабочее место.

3.  Осмотреть инвентарь и убедиться в его исправности.

5.  Разделку мороженого мяса производить после оттаивания.

6.  При работе на тепловом оборудовании строго соблюдать правила. Необходимо, чтобы поверхность жарочной плиты была ровной без трещин.

7.  Не ставить в духовку противни, не соответствующие размерам духовки.

8.  Не браться за горячую посуду голыми руками, использовать полотенца.

9. Посуду с пищей, после её обработки, поставить на удобную, устойчивую подставку.

10.  Принимать меры к уборке пролитой жидкости, жира, уроненных на пол продуктов.

11.   Для вскрытия тары пользоваться инструментом, предназначенным для этого. 2.  При работе на оборудовании с газовым обогревом нужно помнить, что газ взрывается. Поэтому перед зажиганием горелки необходимо проверить – нет ли запахов газа в помещении.

12.  Запрещается работать на оборудовании, включённом в электросеть, зажигать спички, включать электроосвещение при наличии запахов газа.

13.  Газовое устройство необходимо содержать в чистоте.

14.  Запрещается останавливать работающую газовую аппаратуру без присмотра.

15.  При наличии запаха газа немедленно сообщить в аварийную службу (04) для устранения аварии.

16. Не допускается:

использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;

нарезать продукты на весу;

проверять остроту лезвия рукой;

оставлять нож во время перерыва в работе в нарезаемом продукте.

Противень после выпечки пиццы необходимо мыть сразу же, иначе жир застынет и удалить его с противня будет сложнее. Мыть его следует только губкой и ни в коем случае не металлической щеткой, которая испортит его поверхность, и все последующие блюда из-за этих царапин будут пригорать. Также можно воспользоваться синтетической губкой или налить в противень воды, всыпать соду и прокипятить на слабом огне.

 

6. Экономическое  обоснование проекта

Благодаря своим замечательным вкусовым качествам, которые присущи только пицце, это блюдо завоевало огромную популярность во всем мире. Но есть ещё один секрет такого успеха – это многообразие начинок

Готовится пицца очень просто, и ее можно испечь, даже не обладая большими кулинарными способностями. В домашних условиях ее делают несколькими способами: запекают в духовке или в микроволновой печи, тушат или жарят.

Если из-за нарушения здоровья не каждый человек может позволить себе печеную пиццу - предусмотрен вариант приготовления блюда на паровой бане.

Полуфабрикаты пиццы появились в 1957 году в США и с тех пор постепенно захватили рынок. Сейчас замороженную пиццу можно купить в любом магазине. Хотя, конечно, с запеченной пиццей она не сравнится.

Пиццу придумали бедные итальянские крестьяне. Сегодня этот продукт стал поистине народным и существует абсолютно во всех ценовых категориях от эконом- до премиум-класса.

Однако, покупая пиццу, мало кто задумывается над экономической стороной этого приятного процесса. Оказывается, больше всего переплачивают любители самой простой - замороженной пиццы.

На первый взгляд все пиццы одинаковые - тесто, томат, сыр, овощи и наполнитель, определяющий сорт и название конкретного продукта. Но очевидно, что разница между замороженной пиццей за 50 рублей и пиццей от итальянского шеф-повара за 500 рублей существует.

Срок годности быстромороженой пиццы - несколько месяцев. Правда, все наши профессиональные повара, не говоря уже об итальянских, этот продукт пиццей не считают, ведь кристаллики льда нарушают структуру теста и начинки. Настоящая пицца - это то, что приготовили и тут же съели. Сравнительно недавно на рынке появилась «охлажденная» пицца. Нареканий от профессионалов к ней меньше. Продукт не морозят, а после приготовления медленно охлаждают до двух градусов. Срок годности такой пиццы - 45 суток. Но зато никаких кристаллов.

Совершенно другое дело пицца, которую подают в фаст-фудах, привозят по заказу в офис или на дом или предлагают в ресторанах. Ее действительно пекут перед тем, как предложить потребителю. В зависимости от уровня заведения себестоимость пиццы возрастает в геометрической прогрессии. Если дешевая забегаловка может позволить себе посыпать пиццу тертым сыром и кусочками мороженых шампиньонов, то более или менее приличный ресторан использует только свежие овощи и настоящий сыр моцарелла. Не говоря уже о том, что в ресторане человек не только ест, но и проводит время, развлекается и общается. То есть платит не только за еду, но и за атмосферу.

Учитывая все это, получается, что есть более дорогую пиццу выгоднее. Ведь в этом случае мы платим за свежий, высокого качества продукт, который уже кто-то приготовил и подал нам в приятной обстановке.

 

7. Экологическое  обоснование проекта

Тот факт, что сегодня ответственность за экологическую обстановку в конкретном городе и регионе лежит не только на действующих там промышленных предприятиях, но и на каждом отдельно взятом жителе, уже ни у кого не вызывает сомнений.

В процессе приготовления любой пищи образуются отходы. Накопившиеся органические отходы, объемы которых постоянно увеличиваются, создают серьезную хозяйственную проблему и являются одним из основных источников загрязнения окружающей среды. Для их хранения требуются большие площади и немалые затраты на вывоз и утилизацию. Только малую часть таких отходов можно вносить непосредственно в почву, а если же их сжигать, мы нанесем непоправимый вред окружающей среде и себе в первую очередь.

Чтобы избежать загрязнения окружающей среды во многих городах пищевые отходы успешно утилизируют, превращая их в компост – прекрасное удобрение для выращивания растений в парках и садах.

 

8. Реклама пиццы

 

Встречали ли вы людей, которые не знали или не любили бы пиццу?  Пицца самый удачливый и успешный завоеватель мира. В любом уголке земного шара есть хотя бы одна пиццерия. Дети и старики, мужчины и женщины обожают пиццу. Ведь пицца может отличаться не только своей начинкой или сортами сыров, но также и внешним видом. Так  одной из разновидностей пиццы является кальцоне, что в переводе означает «конверт с начинкой», который складывается пополам и в таком виде запекается.

Ее готовят практически в любом кафе большого города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения. Пицца появляется на нашем столе, как по праздникам, так и в обычные выходные.

Нет ничего проще, чем заказать пиццу на дом. Это удобно – можно сытно пообедать, не покидая дома.

Пицца – это еда бедняков и королей.

Главный мотив питания сегодняшнего дня: если не «на ходу», то быстро, просто и удобно.

 

9. Заключение

Пицца, которую когда-то готовили из остатков продуктов, как еду для бедных крестьян, в настоящее время превратилась в самое знаменитое и любимое блюдо во всем мире и по праву входит в состав замечательной и полезной Средиземноморской диеты.

Это итальянское блюдо приобрело огромную популярность за счет своих отличных вкусовых качеств, простоты приготовления и многообразия рецептов.  
Классический рецепт пиццы включает в себя тесто по особому рецепту, сыр, помидоры, морепродукты, грибы, овощи.

Пицца имеет как полезные свойства, так и вредные. Помидоры, которые входят в состав пиццы, содержат липолин – вещество, являющееся сильным антиоксидантом. Оно препятствует развитию сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Сыр - отличный источник кальция для организма. Вместе с тем, пицца – очень калорийный продукт, содержащий много углеводов, и поэтому она может вызвать появление лишнего веса.

 

10. Фотография  пиццы

 

 

 

 

 

 

11.Список литературы

• Франко Сильвана. «Пицца. Вкус Италии в вашем доме»
• Г. Поггенполь «Пицца. Самые вкусные рецепты»
• И. Родионова. «Пицца»
• Н. Ганина. «Пицца. Пицца и хлеб с соблазнительными пикантными начинками»
• И. Р. Киреевский. «Пицца на выбор»