СОДЕРЖАНИЕ 

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ  СХЕМА 23 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Задание на проектирование

   Спроектировать  систему хладоснабжения для объекта мясной промышленности по следующим данным:

1. Наименование объекта: холодильник мясокомбината.
2. Место расположения объекта: город Волгоград.
3. Характеристики объекта:

• производительность мясокомбината – 36 тонн/смену;

• структура емкости холодильника:

• вместимость камеры хранение мороженых грузов – сменный запас 40 тонн;

• вместимость камеры хранения охлажденных грузов – 8 сменный запас;
• производительность камер замораживания – 0,7 тонн/сутки.
• Производительность камеры охлаждения мяса – 0,3 тонн/сутки.

4. Хладагент: R717.

5. Способ подачи хладагента в испарительную систему: верхняя насосно-циркуляционная схема.
6. Среда, охлаждающая конденсатор: вода.

Введение

     Холодильное оборудование мясной  промышленности предназначено для  охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся сырья и мясопродуктов.

   Холодильники  пищевой, в том числе и мясной, промышленности имеют ряд особенностей, отличающих их от других холодильных  объектов:

• в холодильниках  подвергаются обработке и хранению ценные и довольно быстро портящиеся продукты, требующие для своего хранения температуру ниже температуры окружающей среды, а также определенной относительной влажности;
• необходимо препятствовать проникновению в холодильник теплоты и влаги наружного воздуха, что требует создания специальных ограждений для уменьшения теплового и влажностного потока;
• присутствует большой объем перемещаемых грузов и возникает необходимость быстрой их разгрузки, что требует широкое применение транспортных устройств;
• как к любому объекту пищевой промышленности, к холодильникам предъявляются высокие санитарные требования.

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ ПЛОЩАДЕЙ для камер

 

1. Определение размеров камер хранения мороженого мяса.
1. Количество хранимого мороженного мяса, тонн

Gмороженого = M * 40,

где Gмороженого – количество хранимого мороженого мяса, тонны;

M – производительность мясокомбината, тонн/сутки;

40 – вместимость камер хранения мороженого мяса - сменный запас.

Gмороженого = 36 * 40 = 1440 тонн.

1.2 Вместимость камеры хранение мороженого мяса, м³

         Vгр мороженого = Gм / qv,

     где Vгр мороженого - вместимость камер хранения мороженого мяса, м³;

     qv – норма загрузки, равная 0,35 тонн / м³ .

     Vгр мороженого = 1440/0,35 = 4114,3 м³ .

1.3  Грузовая площадь, занятая мороженым мясом, м².

Fгр. = Vгр. / hгр. ,

где Fгр. – Грузовая площадь, м²;

hгр. = 5,0 метров – грузовая высота, м.

Fгр. = 4114,3 / 5,0 = 823 м².

1.4 Строительная площадь камер хранения мороженого мяса, м²

   Fстр зам = Fгр / βF,

где Fстр зам - строительная площадь камер хранения мороженого мяса, м² ;

   βF = 0,75 – коэффициент использования площади.

Fстр зам = 823 / 0,75 = 1097 м². 

1.5 Определение количества строительных прямоугольников камер хранения мороженого мяса, шт

Один  блок принимаем равным 15 * 6 м ( 90 м² ).

n = Fстр зам / 90,

где n – количество строительных прямоугольников камер хранения мороженого мяса;

90 – площадь одного строительного прямоугольника, м² .

n = 1097 / 90 = 12 шт. 
 

2. Определение размеров камер хранения охлажденного мяса.

2.1 Вместимость камеры хранение охлажденного мяса

G охл = 8 * 36,

где G охл  - вместимость камеры хранение охлажденного мяса, тонн

8 – камер хранения мороженого мяса - сменный запас;

36 – производительность мясокомбината, тонн/смену.

G охл = 8 * 36 = 288, тонн.

   2.2 Норма загрузки для камер хранения охлажденных грузов 

   V= G/0.25,

   V= 288/0.25=1152 м³;

   2.3 Расчет грузовой площади

   Fгр.= V/H,

   где Н – высота камеры, H=5 м,

   Fгр.=1152/5=230,4

   2.4 Расчет строительной площади

   Fстр= Fгр./0,75

где Fстр. охл - строительная площадь камер хранения охлажденного мяса, м² ;

   0,75 – норма загрузки камеры, отнесенная к 1 м² строительной площади камеры , тонн/ м²

   Fстр. охл = 1152 / 0,7м5 = 307,2 м² .

2.3 Определение количества строительных прямоугольников камер хранения охлажденного мяса, шт.

      n = Fстр охл / 72,

   n = 307,2 / 72 = 4 шт. 
 

3. Определение размеров камер замораживания  мяса.

   3.1 Строительная площадь камер замораживания мяса, м²

   F'стр зам = (G зам * τц)/( qF * 24),

где F'стр зам - строительная площадь камер замораживания  мяса, м² ;

   G зам = 25,2 – норма производительность камер замораживания , тонн/сутки;

   τц = 32 часа – время цикла замораживания

   F'стр зам = 25.2 * 32/( 0,25 * 24) = 134,4 м².

3.2 Определение количества строительных прямоугольников для камер замораживания мяса, шт

      n = F'стр зам  / 72,

   n = 134,4 / 72 = 2 шт. 
 

4. Определение размеров камер охлаждения мяса.

             4.1 Производительность камер охлаждения мяса.

    G охл = 58 тонн/сутки.

4.2 Строительная площадь камер охлаждения мяса, м²

   F'стр охл = (G охл * τц)/( qF * 24),

где F'стр охл - строительная площадь камер охлаждения  мяса, м²

   F'стр охл = (10,8 * 24)/( 0,25 * 24) = 43,2 м²

4.3 Определение количества строительных прямоугольников для камер  охлаждения мяса, шт

n = F'стр охл / 72,

n = 43,2 / 72 = 1 шт 
 

   5. Суммарная строительная площадь производственных помещений холодильника, м²

∑ Fстр = Fстр зам + Fстр охл + F'стр зам + F'стр охл

   ∑ Fстр = 134,4+43,2+307,2+1097 = 1581,8 м² 

   6. Строительная площадь холодильника, м²

   Fхол = ∑ Fстр / ηхол ,

   где Fхол – строительная площадь холодильника, м²

ηхол  = 0,8 – коэффициент использования площади холодильника

   Fхол = 1581,8 / 0,8 = 1977,25 м² 

^7. Определение количества строительных прямоугольников площади холодильника, шт

n = Fхол / 72,

   n = 1977,25 / 72 = 27 шт 
 
 
 
 
 
 
 

II. Планировка холодильника

 

   Под планировкой предприятия понимают размещение всех производственных и вспомогательных помещений как по горизонтали (в плане) так и по вертикали (по этажам).

   Для достижения наибольшего эффекта  рациональности при планировке придерживаются следующих принципов:

1. Планировка должна соответствовать принятой в проекте схеме технологического процесса.
2. Планировка должна способствовать уменьшению первоначальных затрат на строительство предприятия, стандартизации строительных конструкций, сокращению площадей вспомогательных помещений.
3. Планировка должна обеспечивать дешевую и удобную эксплуатацию предприятия за счет сокращения площади поверхности наружных ограждений (снижая тем самым объем и плотность теплопритоков) и объединения охлаждаемых помещений в единые холодильные блоки с одинаковой или близкой температурой.

III. Расчёт теплопритоков для камер Холодильника

 

1. Расчёт  теплопритока для камер хранения замороженного мяса, Вт

Q хр зам = qFстр * Fстр зам ,

где Q хр зам – теплоприток для камер хранения замороженного мяса, Вт;

qFстр = 10 ÷ 30 Вт/ м² – удельный тепловой поток при температуре помещения tпм = -18 ^оС

Q хр зам = 12*90 * 0,1 = 108 кВт.

2. Расчёт теплопритока для камер хранения охлажденного мяса, Вт

Q хр охл = qFстр * Fстр охл, Вт,

где Q хр охл – теплоприток для камер хранения охлажденного мяса, Вт;

qFстр = 80 ÷ 90 Вт/ м² – удельный тепловой поток при температуре помещения tпм = 0 ÷ (-2) ^оС

Q хр охл = 72 * 0,8 = 57,6 кВт.

3. Расчёт теплопритока для камер замораживания мяса, Вт

3.1 Теплопоступления в камеры замораживания мяса, Вт;

Q= k*F*Δt

где Q– теплопоступления в камеры замораживания мяса, Вт;

k –  коэффициент теплопередач ограждений Вт*м²/ К,

k = 0,22,

Δt – разность температур,

F –  площадь ограждений, м²

Q= k*F*(tн-tвн)

tн = 0,6*t с.м.+0,4*t а.м. ,

где t с.м – среднемесячная температура самого жаркого месяца,