Холодильная техника

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2010 в 18:42, Не определен

Описание работы

Холодильное оборудование мясной промышленности предназначено для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся сырья и мясопродуктов.
Холодильники пищевой, в том числе и мясной, промышленности имеют ряд особенностей, отличающих их от других холодильных объектов:
* в холодильниках подвергаются обработке и хранению ценные и довольно быстро портящиеся продукты, требующие для своего хранения температуру ниже температуры окружающей среды, а также определенной относительной влажности;
* необходимо препятствовать проникновению в холодильник теплоты и влаги наружного воздуха, что требует создания специальных ограждений для уменьшения теплового и влажностного потока;
* присутствует большой объем перемещаемых грузов и возникает необходимость быстрой их разгрузки, что требует широкое применение транспортных устройств;
* как к любому объекту пищевой промышленности, к холодильникам предъявляются высокие санитарные требования.

Файлы: 1 файл

Курсовая_работа_по_XT_29.doc

— 155.00 Кб (Скачать файл)

   СОДЕРЖАНИЕ 

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ  СХЕМА 23 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Задание на проектирование

   Спроектировать  систему хладоснабжения для объекта мясной промышленности по следующим данным:

  1. Наименование объекта: холодильник мясокомбината.
  2. Место расположения объекта: город Волгоград.
  3. Характеристики объекта:
  • производительность мясокомбината – 36 тонн/смену;
  • структура емкости холодильника:
  • вместимость камеры хранение мороженых грузов – сменный запас 40 тонн;
  • вместимость камеры хранения охлажденных грузов – 8 сменный запас;
  • производительность камер замораживания – 0,7 тонн/сутки.
  • Производительность камеры охлаждения мяса – 0,3 тонн/сутки.
  1. Хладагент: R717.
  1. Способ подачи хладагента в испарительную систему: верхняя насосно-циркуляционная схема.
  2. Среда, охлаждающая конденсатор: вода.

Введение

     Холодильное оборудование мясной  промышленности предназначено для  охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся сырья и мясопродуктов.
   Холодильники  пищевой, в том числе и мясной, промышленности имеют ряд особенностей, отличающих их от других холодильных  объектов:
  • в холодильниках  подвергаются обработке и хранению ценные и довольно быстро портящиеся продукты, требующие для своего хранения температуру ниже температуры окружающей среды, а также определенной относительной влажности;
  • необходимо препятствовать проникновению в холодильник теплоты и влаги наружного воздуха, что требует создания специальных ограждений для уменьшения теплового и влажностного потока;
  • присутствует большой объем перемещаемых грузов и возникает необходимость быстрой их разгрузки, что требует широкое применение транспортных устройств;
  • как к любому объекту пищевой промышленности, к холодильникам предъявляются высокие санитарные требования.

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ ПЛОЩАДЕЙ для камер

 
  1. Определение размеров камер хранения мороженого мяса.
    1. Количество хранимого мороженного мяса, тонн

Gмороженого = M * 40,

где Gмороженого – количество хранимого мороженого мяса, тонны;

M – производительность мясокомбината, тонн/сутки;

40 – вместимость камер хранения мороженого мяса - сменный запас.

Gмороженого = 36 * 40 = 1440 тонн.

1.2 Вместимость камеры хранение мороженого мяса, м3

         Vгр мороженого = Gм / qv,

     где Vгр мороженого - вместимость камер хранения мороженого мяса, м3;

     qv – норма загрузки, равная 0,35 тонн / м3 .

     Vгр мороженого = 1440/0,35 = 4114,3 м3 .

1.3  Грузовая площадь, занятая мороженым мясом, м2.

Fгр. = Vгр. / hгр. ,

где Fгр. – Грузовая площадь, м2;

hгр. = 5,0 метров – грузовая высота, м.

Fгр. = 4114,3 / 5,0 = 823 м2.

1.4 Строительная площадь камер хранения мороженого мяса, м2

   Fстр зам = Fгр / βF,

где Fстр зам - строительная площадь камер хранения мороженого мяса, м2 ;

   βF = 0,75 – коэффициент использования площади.

Fстр зам = 823 / 0,75 = 1097 м2. 

1.5 Определение количества строительных прямоугольников камер хранения мороженого мяса, шт

Один  блок принимаем равным 15 * 6 м ( 90 м2 ).

n = Fстр зам / 90,

где n – количество строительных прямоугольников камер хранения мороженого мяса;

90 – площадь одного строительного прямоугольника, м2 .

n = 1097 / 90 = 12 шт. 
 

  1. Определение размеров камер хранения охлажденного мяса.

2.1 Вместимость камеры хранение охлажденного мяса

G охл = 8 * 36,

где G охл  - вместимость камеры хранение охлажденного мяса, тонн

8 – камер хранения мороженого мяса - сменный запас;

36 – производительность мясокомбината, тонн/смену.

G охл = 8 * 36 = 288, тонн.

   2.2 Норма загрузки для камер хранения охлажденных грузов 

   V= G/0.25,

   V= 288/0.25=1152 м3;

   2.3 Расчет грузовой площади

   Fгр.= V/H,

   где Н – высота камеры, H=5 м,

   Fгр.=1152/5=230,4

   2.4 Расчет строительной площади

   Fстр= Fгр./0,75

где Fстр. охл - строительная площадь камер хранения охлажденного мяса, м2 ;

   0,75 – норма загрузки камеры, отнесенная к 1 м2 строительной площади камеры , тонн/ м2

   Fстр. охл = 1152 / 0,7м5 = 307,2 м2 .

2.3 Определение количества строительных прямоугольников камер хранения охлажденного мяса, шт.

      n = Fстр охл / 72,

   n = 307,2 / 72 = 4 шт. 
 

  1. Определение размеров камер замораживания  мяса.

   3.1 Строительная площадь камер замораживания мяса, м2

   F'стр зам = (G зам * τц)/( qF * 24),

где F'стр зам - строительная площадь камер замораживания  мяса, м2 ;

   G зам = 25,2 – норма производительность камер замораживания , тонн/сутки;

   τц = 32 часа – время цикла замораживания

   F'стр зам = 25.2 * 32/( 0,25 * 24) = 134,4 м2.

3.2 Определение количества строительных прямоугольников для камер замораживания мяса, шт

      n = F'стр зам  / 72,

   n = 134,4 / 72 = 2 шт. 
 

  1. Определение размеров камер охлаждения мяса.

             4.1 Производительность камер охлаждения мяса.

    G охл = 58 тонн/сутки.

4.2 Строительная площадь камер охлаждения мяса, м2

   F'стр охл = (G охл * τц)/( qF * 24),

где F'стр охл - строительная площадь камер охлаждения  мяса, м2

   F'стр охл = (10,8 * 24)/( 0,25 * 24) = 43,2 м2

4.3 Определение количества строительных прямоугольников для камер  охлаждения мяса, шт

n = F'стр охл / 72,

n = 43,2 / 72 = 1 шт 
 

   5. Суммарная строительная площадь производственных помещений холодильника, м2

∑ Fстр = Fстр зам + Fстр охл + F'стр зам + F'стр охл

   ∑ Fстр = 134,4+43,2+307,2+1097 = 1581,8 м2 

   6. Строительная площадь холодильника, м2

   Fхол = ∑ Fстр / ηхол ,

   где Fхол – строительная площадь холодильника, м2

ηхол  = 0,8 – коэффициент использования площади холодильника

   Fхол = 1581,8 / 0,8 = 1977,25 м2 

7. Определение количества строительных прямоугольников площади холодильника, шт

n = Fхол / 72,

   n = 1977,25 / 72 = 27 шт 
 
 
 
 
 
 
 

II. Планировка холодильника

 

   Под планировкой предприятия понимают размещение всех производственных и вспомогательных помещений как по горизонтали (в плане) так и по вертикали (по этажам).

   Для достижения наибольшего эффекта  рациональности при планировке придерживаются следующих принципов:

  1. Планировка должна соответствовать принятой в проекте схеме технологического процесса.
  2. Планировка должна способствовать уменьшению первоначальных затрат на строительство предприятия, стандартизации строительных конструкций, сокращению площадей вспомогательных помещений.
  3. Планировка должна обеспечивать дешевую и удобную эксплуатацию предприятия за счет сокращения площади поверхности наружных ограждений (снижая тем самым объем и плотность теплопритоков) и объединения охлаждаемых помещений в единые холодильные блоки с одинаковой или близкой температурой.

III. Расчёт теплопритоков для камер Холодильника

 
  1. Расчёт  теплопритока для камер хранения замороженного мяса, Вт

    Q хр зам = qFстр * Fстр зам ,

    где Q хр зам – теплоприток для камер хранения замороженного мяса, Вт;

    qFстр = 10 ÷ 30 Вт/ м2 – удельный тепловой поток при температуре помещения tпм = -18 оС

    Q хр зам = 12*90 * 0,1 = 108 кВт.

  1. Расчёт теплопритока для камер хранения охлажденного мяса, Вт

    Q хр охл = qFстр * Fстр охл, Вт,

    где Q хр охл – теплоприток для камер хранения охлажденного мяса, Вт;

    qFстр = 80 ÷ 90 Вт/ м2 – удельный тепловой поток при температуре помещения tпм = 0 ÷ (-2) оС

    Q хр охл = 72 * 0,8 = 57,6 кВт.

  1. Расчёт теплопритока для камер замораживания мяса, Вт

    3.1 Теплопоступления в камеры замораживания мяса, Вт;

    Q= k*F*Δt

    где Q– теплопоступления в камеры замораживания мяса, Вт;

    k –  коэффициент теплопередач ограждений Вт*м2/ К,

    k = 0,22,

    Δt – разность температур,

    F –  площадь ограждений, м2

    Q= k*F*(tн-tвн)

    tн = 0,6*t с.м.+0,4*t а.м. ,

    где t с.м – среднемесячная температура самого жаркого месяца,

Информация о работе Холодильная техника