Основные направления повышения эффективности использования капитала

Информация о деятельности организации, ее имидж играют важную роль в улучшении финансового состояния. Любой субъект хозяйствования, заинтересованный в своем успешном развитии, может и должен использовать при планировании своей деятельности результаты проведенного финансового анализа. Вместе с тем проводимый анализ не может дать единого рецепта на все случаи хозяйственной жизни, но позволит научиться отвечать на поставленный вопрос.

Источником информации для проведения достоверного финансового анализа хозяйственной деятельности служит различный набор источников и разное их соотношение.

Все источники данных для анализа делятся на плановые, учетные и внеучетные.

К плановым источникам относятся все типы планов, которые разрабатываются на предприятии (перспективные, текущие, оперативные), а также нормативные материалы, сметы, ценники, проектные задания и др.

К учетным источникам относятся:

• бухгалтерский учет и отчетность;

• статистический учет и отчетность;

• налоговый учет и отчетность;

• оперативный учет и отчетность;

• выборочные учетные данные.

К внеучетным источникам информации относятся документы, которые регулируют хозяйственную деятельность:

• официальные документы: законы, указы президента, постановления кабинета министров, приказы вышестоящих органов управления, акты ревизий и проверок, приказы и распоряжения руководителей предприятия;

• хозяйственно-правовые документы: договоры, соглашения, решения арбитража и судебных органов, рекламации;

• решения общих собраний коллектива, совета трудового коллектива предприятия;

• материалы изучения передового опыта, приобретенные из разных источников информации (радио, телевидение, газеты и т. д.);

• техническая и технологическая документация;

• материалы специальных исследований состояния производства на отдельных рабочих местах (хронометражи, фотографии и т. п.);

• устная информация, которая получена во время встреч с членами коллектива или представителями других предприятий.

Комплексное использование перечисленных источников информации и правильное их сочетание в процессе экономического анализа позволяют всесторонне изучать работу предприятий и полнее выявлять резервы их экономического и социального развития..

Отчетность организации – это система показателей, представляющих сводные данные о состоянии и результатах деятельности хозяйствующего субъекта и его подразделений за определенный период.

Отчетность формируется в рамках организации, раскрывает различные стороны функционирования и основывается на взаимосвязанных и взаимодействующих видах хозяйственного учета.

Оперативная отчетность характеризует отдельные фрагменты деятельности предприятия и используется для текущего управления и контроля. Оперативная отчетность содержит сведения по основным показателям за короткие периоды.

Статистическая отчетность предназначена для обобщения и анализа данных в рамках отдельных сегментов (отраслей, регионов) или экономики в целом, а также по отдельным показателям хозяйственной деятельности предприятий, как в натуральном, так и в стоимостном измерении.

Понятность служит основным критерием качества информации, подразумевающим доступность для понимания подготовленным пользователям. Отсутствие достаточных знаний в области ведения бизнеса не позволит уяснить сложную для понимания, но важную для ведения бизнеса информацию.

Уместность информации означает, что она значима и влияет на экономические решения пользователей, помогая им оценивать прошлые, настоящие и будущие события, подтверждать или исправлять прошлые оценки.

Надежность информации определяется отсутствием в ней существенных ошибок и искажений. Информация должна быть правдивой, полной, экономически реальной.

Сопоставимость информации означает сопоставимость во времени и сравнимость с информацией других предприятий. Своевременность – доступ к информации при возникновении потребности у пользователя.

Значимость – все данные, способные оказать существенное влияние на принятие решения пользователями информации, должны найти отражение в отчетности.

Прогнозная ценность информации заключается в возможности определения жизнеспособности организации на длительный срок.

Обратная связь информации позволяет контролировать выполнение решений, помогает подтвердить или откорректировать ранее принятое решение ее пользователями.

     

 

 

 

 

1.3 Методика анализа состояния и эффективности использования собственного капитала

        Анализ эффективности использования собственного капитала организаций представляет собой способ накопления, трансформации и использования информации бухгалтерского учета и отчетности, имеющий целью:

1) оценить текущее и перспективное  финансовое состояние организации, т.е. использование собственного  капитала;

2) обосновать возможные и приемлемые  темпы развития организации с  позиции обеспечения их источниками  финансирования;

3) выявить доступные источники средств, оценить рациональные способы их мобилизации;

4) спрогнозировать положение предприятия  на рынке капиталов.

Анализ эффективности использования капитала организаций проводится с помощью различного типа моделей, позволяющих структурировать и идентифицировать взаимосвязи между основными показателями. При существующем положении наиболее приемлемыми для анализа являются дескриптивные модели. При этом не снимаются проблемы применения для анализа эффективности использования собственного и заемного капитала предикативных и нормативных моделей.

Коэффициентный анализ — ведущий метод анализа эффективности использования капитала организации, применяемый различными группами пользователей: менеджерами, аналитиками, акционерами, инвесторами, кредиторами и др.

1.                 коэффициенты деловой активности;

2.                 коэффициенты структуры капитала.

Коэффициенты деловой активности позволяют проанализировать, насколько эффективно предприятие использует свой капитал. Как правило, к этой группе относятся различные коэффициенты оборачиваемости. Коэффициенты структуры капитала характеризуют степень защищенности интересов кредиторов и инвесторов. Они отражают способность предприятия погашать долгосрочную задолженность. Коэффициенты этой группы называются также коэффициентами платежеспособности.

        Методика анализа собственного капитала

Анализ собственного капитала, являясь важнейшей составной частью учетно-аналитической системы коммерческой организации, представляет собой процесс формирования, расчета системы аналитических показателей и их исследования. Аналитические показатели, входящие в сформированную систему, необходимы для подготовки и принятия эффективных управленческих решений по всем аспектам формирования и использования собственного капитала коммерческой организации.

      Анализ собственного капитала позволяет определить:

степень обеспеченности коммерческой организации собственным капиталом для осуществления непрерывной деятельности;

привлекательность организации для потенциальных инвесторов;

эффективность использования собственного капитала;

     2.1 Краткая характеристика деятельности  предприятия ООО «Васаби»

     Анализируемым предприятием ресторан японской кухни «Васаби».

Ресторан является обществом с ограниченной ответственностью. Учредителями являются директор, бухгалтер с  равными вкладами. Ресторан находится в городе Череповец по адресу Годовиково 37 ТЦ Июнь.

Общество с ограниченной ответственностью – одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников.

Генеральный директор:

- организует всю работу предприятия;

- несет полную ответственность  за его состояние и состояние  трудового коллектива;

- представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

- заключает различные договора:

- распоряжается имуществом предприятия;

- издает приказы по предприятию  в соответствии с трудовым  законодательством;

- увольняет работников;

- открывает в банках счета  предприятия;

-ведёт бухгалтерию;

- осуществляет экономическое планирование.

Менеджер по бару:

-открытие и закрытие смена,

-ведение основных отчётов по смене,

-инвентаризация,

-приём поставок товара,

-кладовщик.

Менеджер по персоналу:

-открытие и закрытие смена,

-ведение основных отчётов по  смене,

-приём на работу,

-составление графиков работ,

-согласование периодов отпусков.

Менеджер по залу:

-открытие и закрытие смена,

-ведение основных отчётов по  смене,

-разрешение конфликтов с клиентами,

-отслеживание порядка и чистоты  в залах.

       Приведенную структуру управления персоналом можно отнести к линейно-функциональной. Она позволяет генеральному директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе всех событий.

     Персонал: повара, сушисты, менеджеры, официанты, бармены, мойщицы, уборщицы. Из них не менее 70 % имеют опыт работы более двух лет в сфере общественного питания.

     Три менеджера распределяются по сферам работы:

менеджер А – по бару + ответственен за проведение инвентаризации;

менеджер Б – по персоналу (занимается подбором кадров, составляет график работы для персонала);

менеджер В – по залу (проводит работу с официантами по повышению стандартов обслуживания).

Режим работы ресторана: с 10:00 до 24:00. Персонал приходит на работу к 9:00 для подготовки ресторана к открытию.

Ресторан использует стандартную технологическую карту приготовления суши от бренд-шефа разработки основного меню горячего и холодного цехов и обучения поваров.

В меню ресторана входят: суши, салаты, супы, горячее, напитки. Также планируется ввод суши-ланчей по привлекательным ценам.

Преимущества предприятия

Данное предприятие имеет свои отличительные преимущества:

1. Разделение сфер ответственности между менеджерами повышает уровень менеджмента;

2. Суши-ланчи позволят привлечь в будние дни в ресторан посетителей с ближайших офисов;

3. Квалифицированные повара и официанты с опытом работы позволят хорошо зарекомендовать ресторан;

4. Расположение в центре города обеспечит относительно постоянную плотную загрузку залов.

5. Высокие требования к обслуживающему персоналу: 50% официантов должно свободно владеть английским языком. Ставка таких официантов на 15 рублей в час больше, чем у официанта не владеющего английским в такой мере. Данное условие будет весьма актуальным, так как ресторан находится в центре города, где много туристов. Меню дублируется на английском языке.

6. Открытая обзору из зала кухня: между горячим цехом и залом расположена стеклянная перегородка, через которую гости могут видеть, что повара работают в перчатках, кухня чистая, все носят специальные головные уборы. Повара работают аккуратно и слажено. Такой подход вызывает у посетителей доверие, а значит и положительную оценку.

Миссия ООО «Васаби»: «Мы обеспечиваем высочайшее качество блюд и сервиса, чтобы Вы обязательно захотели к нам вернуться!»

 

 

 

 

 

   

 2.2 Анализ динамики, структуры собственного капитала предприятия и эффективности его использования

       Ресторан «Васаби» использует метод ценообразования, основанный на издержках, учитывающий валовую прибыль с продукции, то есть наценка на блюда различна. Однако также немаловажно обращать внимание на такой внешний фактор, как конкуренция. Следует следить на ценами конкурентов и держать цену блюд в рамках коридора цен, приемлимых для потребителя в условиях рыночной экономики. Стоит отметить, что надбавка в ресторанах достаточно велика (100-300%), поэтому при оптимальном количестве посетителей ресторан будет приносить прибыль. Это говорит о том, что калькуляция себестоимость блюд служит скорее для расчёта прибыли, а не для установления цены, при которой издержки предприятия будут покрываться.

Стратегии ценообразования

Практика деятельности предприятий в условиях рыночной экономики выработала определенные стратегии в области установления цен. Наиболее распространенные из них:

·Стратегия ценообразования, основанная на ценности товара (стратегия «снятия сливок»). Данная стратегия заключается в установлении высокой цены на товар на небольшом сегменте рынка и “снятии сливок” в виде высокой рентабельности продаж. Цена держится высокой для того, чтобы новые покупатели, входящие в данный сегмент рынка выходили на качественно новый, более высокий уровень. Применение данной стратегии становится возможным при преимуществе данного изделия над аналогами или его уникальности.

·Стратегия следования за спросом. Данная стратегия схожа со стратегией «снятия сливок», но вместо удерживания цены на постоянном высоком уровне и убеждения покупателей выйти на новый уровень потребления, цена под строгим контролем снижается. Часто товар получает несущественные изменения в дизайне и возможностях, чтобы значительно отличаться от предыдущих моделей. Иногда, чтобы соответствовать снижению цены, приходится менять внешний вид товара, мероприятия по стимулированию его сбыта, упаковку или способ распределения. Цена удерживается на каждом новом сниженном уровне достаточно долго, чтобы удовлетворить весь существующий спрос. Как только объем продаж начинает существенно сокращаться, следует готовиться к следующему снижению цены.