Монополия может иметь своей
основой исключительное право на какой-либо
ресурс (например, на естественные факторы
производства). Хрестоматийным примером
является деятельность компании "Де
Бирс", которая уже давно монополизировала
крупнейшие алмазные рудники в Южной Африке
и потому контролирует мировой рынок алмазов.
Однако в настоящее время жесткие
(до динамита включительно) действия монополий,
как и "нечестная конкуренция" в целом,
строго запрещены в странах развитой рыночной
экономики, хотя и встречаются на периферии
цивилизованного мира.
Монополию, обеспечивающую
сверхприбыль за счет новаторской деятельности,
Й. Шумпетер именует эффективной монополией.
Эта сверхприбыль для каждой конкретной
монополии – дело временное. Она исчезает
вследствие осуществления других нововведений
конкурентами, монополиями-соперниками.
Каждая монополия преследует свои частные
интересы, но результатом оказывается
выигрыш всего общества. По Й. Шумпетеру,
эффективная монополия – источник позитивного
динамизма экономики. В этом отношении
его теория прямо противоположна марксистской
концепции, видящей в монополиях причину
хозяйственного застоя и регресса.
Виды монополий:
Закрытая монополия – монополия,
защищенная юридическими запретами, наложенными
на конкуренцию.
Открытая монополия - монополия,
при которой одна фирма, по крайней мере
на некоторое время становится единственным
поставщиком продукта, но не имеет специальной
защиты от конкуренции.
Естественная монополия. Ею
обладают собственники и хозяйственные
организации, имеющие в своем распоряжении
редкие и свободно не воспроизводимые
элементы производства (например, редкие
металлы, особые земельные участки под
виноградники). Сюда также относятся целые
отрасли инфраструктуры, имеющие особо
важное и стратегическое значение для
всего общества (железнодорожный транспорт,
военно-промышленный комплекс и т.п.). Зачастую
существование естественных монополий
оправдывается тем, что они дают огромный
экономический выигрыш от больших масштабов
производства. Здесь создают товары с
меньшими затратами по сравнению с расходами
ресурсов, которые были бы на множестве
аналогичных фирм.
Легальные монополии, образующиеся
на законном основании (их называют "защищенными"
от конкуренции). К ним можно причислить
такие формы монополистических организаций:
1. патентная система – удостоверяет
авторство изобретений, полезных моделей,
промышленных образцов и т.п. и обеспечивает
приоритетное и исключительное право
на их использование;
2. авторские права – закрепляет
исключительное право авторов на использование
собственных произведений в любых формах
и любыми способами;
3. торговые знаки - специальные
рисунки, названия, символы, которые позволяют
идентифицировать (отождествить) товар,
услугу или фирму (конкурентам запрещается
использовать зарегистрированные торговые
знаки).
Искусственные монополии. Под
этим условным названием (которое отделяет
эти организации от естественных монополий)
имеются в виду объединения предприятий,
создаваемые ради получения монополистических
выгод. Эти монополии преднамеренно меняют
структуру рынка:
1. создают барьеры для вхождения
на отраслевой рынок новых фирм;
2. ограничивают аутсайдерам
(предприятиям, которые не вошли в монополистическое
объединение) доступ к источникам сырья
и энергоносителям;
3. создают очень высокий (по
сравнению с новыми фирмами) уровень технологии;
4. применяют более крупный капитал
(дающий больший эффект от роста масштаба
производства);
5. "забивают" новые фирмы
хорошо поставленной рекламой.
Искусственные монополии образуют
ряд конкретных форм - артель, синдикат,
трест и концерн.
Картель - союз нескольких предприятий
одной отрасли промышленности, в котором
его участники сохраняют свою собственность
на средства и продукты производства,
а созданные изделия сами реализуют на
рынке, договариваясь о квоте - доле каждого
в общем выпуске продукции, о продажных
ценах, распределении рынков и др.
Синдикат - объединение ряда
предприятии, изготавливающих однородную
продукцию; здесь собственность на материальные
условия хозяйствования сохраняется за
участниками объединения, а готовая продукция
реализуется как их общее достояние через
созданную для этого контору.
Трест - монополия, в которой
создается совместная собственность данной
группы предпринимателей на средства
производства и готовую продукцию.
Концерн - союз формально независимых
предприятий (обычно из разных отраслей
промышленности, торговли, транспорта
и банков), в рамках которого главная фирма
организует финансовый (денежный) контроль
за всеми участниками.
Глава 3. Конкурентоспособность
предприятия на примере Nico Pizza.
3.1. Общая характеристика
ресторана.
Nico Pizza - это ресторан итальянской
кухни. Итальянская кухня - как традиционная
кухня Италии, распространена во всём
мире. Во многих странах знают и очень
любят такие блюда, как пицца и спагетти.
Меньше знают о равиоли, лазаньи, ньокках,
поленте и других не менее вкусных блюдах.
А ведь кухня Италии очень разнообразна
еще и по региональному признаку: в каждом
регионе Италии есть свои традиционные
блюда. В каждой стране блюда традиционной
Итальянской кухни готовят немного по-своему.
Блюда не всегда напоминают вкус, приготовленных
по традиционным рецептам из-за использования
несколько других по вкусовым качествам
продуктов, иногда - из-за попыток сэкономить
на дорогостоящих для нашего региона ингредиентах
и адаптировать вкус поближе к «местным»
предпочтениям. Немудрено, что сохранять
аутентичность подчас очень непросто,
ведь Итальянская кухня характеризуется
обилием свежих продуктов средиземноморского
региона, что заметно отличает оригинальную
итальянскую кухню от попыток её имитации.
Среди типичных продуктов мы видим: овощи
(помидоры, баклажаны, кабачки цуккини,
салат-латук, перцы, артишоки), пшеничная
мука (изделия из теста, макаронные изделия),
сыр (пармезан, горгонзола, моцарелла,
маскарпоне), оливки и оливковое масло,
приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин,
пепперони), рыба и морепродукты, рис, говядина
и нежирная свинина, птица, бобовые (фасоль,
чечевица), фрукты (лимоны, апельсины, персики)
и ягоды, белые грибы.
Логично, что кухня Италии является
одной из самых любимых кухонь для диетологов
всего мира. Свежесть и разнообразие продуктов,
разнообразие приправ и трав, способы
обработки продуктов и приготовления
блюд дают возможность получать максимум
удовольствия от еды и сохранять здоровье
человека одновременно.
Ресторан Nico Pizza находится в
торговом центре «Комсомолл» по адресу
Дублер Сибирского тракта, 2. Он открылся
в Екатеринбурге сравнительно недавно,
но уже успел полюбиться жителям города,
окрестностей и даже гостям из соседних
областей. Здесь Вы сможете окунуться
в атмосферу Италии, чему способствует
не только кухня, интерьер, но и музыка.
Достаточно большой и уютный ресторан.
Сюда можно придти с друзьями, коллегами
или с семьей. А чтобы родители смогли
отдохнуть от работы, расслабиться и получить
настоящее удовольствие от похода в ресторан,
для детей есть детский уголок, в котором
можно порисовать мелками на доске и т.д.
Nico Pizza предлагает обширное
меню, полностью состоящее из блюд итальянской
кухни. Среди них, конечно, достойное место
занимает пицца. В меню представлено 6
видов пиццы с рыбой, кальмарами, мясом
мидий, креветками - для тех, кто предпочитает
морепродукты, а для любителей остренького
- пицца «Пепперони» («Маргарита», «Пепперони»,
пицца с курицей и ананасами, «Салями»,
«4сыра», рыбная пицца).
Также, ресторан в своем меню
предлагает большое количество итальянских
паст: 6 видов с различными добавками -
мясом, овощами, морепродуктами, курицей,
грибами, всяческими соусами («Карбонара»,
паста с курицей с грибами, паста с лососем,
паста с морепродуктами, паста с морским
гребешком и креветками, паста с томатами,
паста с соусом песто). В качестве второго
блюда так же можно выбрать жареные овощи,
стейк из лосося, куриные котлеты на пару
и т.п. 5 наименований салатов: Цезарь с
курицей, цезарь с лососем, цезарь с креветками,
Греческий, Итальянский микс. Кроме всего
прочего Nico Pizza угостит посетителей своего
кафе различными десертами, включая домашнее
мороженное, и множеством коктейлей.
Часы работы: ежедневно с 10.00
до 22.00.
В будние дни с 12:00 по 16:00 предлагаются
бизнес-ланчи, меню которых каждый день
обновляется.
Ресторан Nico Pizza - это демократичный
ресторан (где сочетается цена и качество),
метод обслуживания в ресторане - это самообслуживание.
Средняя сумма чека 600 р. Имеется 1 большой
зал. Число мест: 50.
Численность персонала в ресторане
17 человек. Среди них представители различных
категорий - рабочие и служащие (специалисты
и руководители).
В перспективе руководитель
ресторана планирует организовать службу
доставки блюд в офисы и на дом.
SWOT-анализ. Чтобы ресторан
считался успешным, необходимо учитывать
все факторы, влияющие на конкурентные
позиции его продукции: качество
товара, ассортиментный набор, поэтому
товарная политика занимает важное
место в повышении конкурентоспособности
всей ресторанной сети. Основными
критериями формирования ассортиментной
политики являются спрос и
предложение на рынке продуктов,
специй и напитков. Анализируя
предложение, можно определить так
называемые слабые места в
меню, определить в каком из
ресторанов его следует доработать.
Оптимизация номенклатуры блюд
позволяет гарантировать предприятию
относительно стабильные объемы
реализации, покрытие расходов и
уровня прибылей. Для более полного
представления о деятельности
ресторана и его положения
на рынке необходимо провести
SWOT-анализ. Данный анализ подразумевает
анализ внутренней среды компании,
а также выявления возможностей
и опасностей для компании
со стороны рынка. На основе
данного анализа можно выработать стратегии
дальнейшего поведения для преодоления
опасностей и усиления сильных сторон
компании.
Таблица №1 Матрица SWOT-
анализа.
Сильные стороны |
Слабые стороны |
1 |
2 |
1.Наличие договоров с
поставщиками продовольственных
товаров и сырья |
1. Сильная конкуренция
на местном рынке: в торговом
центре «Комсомолл» |
2. Наличие опытного технолога
при разработке ассортимента
предоставляемых блюд |
2. Практически исчерпаны
возможности для расширения площади
залов |
3. Наличие квалифицированного
управленческого персонала |
3. Отсутствует рекламная
деятельность |
4. Итальянская кухня, соответствующая
потребностям выбранной целевой
аудитории; |
|
1 |
2 |
5. Хорошее месторасположение
ресторана, большая проходимость |
|
6. Наличие постоянных
потребителей-гостей |
|
Возможности |
Угрозы |
1. Возможность расширить
перечень сервисных услуг - праздники
с национальным колоритом, разработка детского меню |
1. Экономическая нестабильность
в стране |
2. Создание фирменного
имиджа |
2. Растущая конкуренция
в данном секторе услуг |
3.Повышение качества обслуживания |
|
4. Повышение качества
продукции. |
|
5. Рост целевой аудитории |
|
На основе SWOT-анализа вывод
таков, что ресторан стремиться упрочить
свое положение на рынке потребительских
товаров на местном рынке в г. Екатеринбурге
уменьшая угрозы и слабые стороны своего
предприятия, изыскивая возможность увеличить
свою финансовую устойчивость.
3.2. Анализ конкурентов
ресторана.
Основными конкурентами ресторана
Nico Pizza являются «Блинофф», Mr. Burger, Subway,
Баскин Роббинс, кафе Eywa Glade, кафе-пекарня
«Поль Бейкери».
Кафе-пекарня «Поль
Бейкери»