Экономическая эффективность проектирования кофейни

 

Необходимо учесть расходы, связанные  с доставкой и монтажом оборудования. Эти расходы можно взять укрупнено (10% от цены) или рассчитать конкретно применительно к конкретному предприятию-продавцу и предприятию поставщику.

Расчет капитальных вложений свести в таблицу 18

Таблица 18

Расчет капитальных вложений

Основные фонды	Стоимость,тыс.руб
Стоимость здания	240000
Стоимость технологического и торгового оборудования	1123238
Прочее	336971,4
Итого	1700209,4

 

К прочему можно отнести приобретение посуды, инвентаря и т.д. Принять 10 % от величины капитальных вложений.

Износ основных фондов возмещается  путем постепенного включения их стоимости в издержки производства на протяжении срока функционирования основных фондов.

Амортизация – процесс перенесения по частям стоимости основных фондов на готовую продукцию.

Амортизационные отчисления – денежные средства, накапливаемые предприятием за срок службы основных фондов для их полного восстановления. Амортизационные отчисления используются строго по целевому назначению.

 

Амортизационные отчисления рассчитываются по группам основных фондов (здания и сооружения, машины и оборудование, другие фонды) путем перемножения среднегодовой стоимости фондов на соответствующую норму амортизации. Норму амортизационных отчислений можно рассчитать на основе линейного метода, при использовании которого норма амортизации определяется по формуле:

На=(1/п)*100,                                                    (4)

                                                    

Где На - норма амортизации, %

п- срок полезного использования  амортизируемого имущества, выраженный в месяцах.

 

В расчетах принять следующие группы и сроки полезного использования основных производственных фондов (таблица 19):

Таблица 19

Группы и сроки полезного  использования ОПФ

 

Виды ОПФ	Группы	Сроки полезного использования
Здания и сооружения	Десятая	Свыше 30 лет
Машины и оборудование	Пятая	От 7 до 10 лет

 

Таблица 20

Определение нормы амортизационных  отчислений

Виды ОПФ	Сроки амортизации, лет	Годовая норма амортизации, %
Машины и оборудование	7	14,3
	8	12,5
	9	11,1
	10	10,0
Здания и сооружения	30	3,3
	40	2,5
	50	2,0
	60	1,7
	70	1,4
	80	1,25

 

Расходы на амортизацию основных фондов определяются на основе капитальных затрат и установленных норм амортизации на основе таблицы 22.

Таблица 21

Определение суммы амортизационных  отчислений.

Виды основных средств	Стоимость основных средств, руб.	Норма амортизационных отчислений, %	Сумма амортизационных отчислений, руб.
1	2	3	4
1. Пароконвекционная кондитерская печь XBС 805	386176	10	38617,6
2. Соковыжималка HR-720	2 900	14,3	414,7
3. Cпиральный тестомес 25/SN,Fimar(Италия)	86520	10	8652
4. Планетарный миксер IP 10F (Италия)	42560	10	4256
5. Кондитерская витрина ВХСв-0,9в Carboma (вентилируемая	38900	14,3	5562,7
6. Холодильный шкаф Carboma R560	26106	10	2610,6
7. Ванны моечные	9995	10	999,5
8. Стол	9100	10	910
9. Кофемашина Jura Impressa F50	53190	14,3	7606,17
1	2	3	4
10. Порционные весы Ohaus Valor 1000	4281	14,3	612,18
11. Посудомоечная машина Sammic SL-350	86870	10	8687
12. Стиральная машина Samsung WF9592GQB	18300	14,3	2616,9
13. Утюг Tefal GV7250	7000	14,3	1001
14. Cтул - Art. 205 А Idealsedia	219300	14,3	31359,9
15. Стол 337, коньяк D.100(+40)xh77	132040	14,3	18881,72
Итого:	1123238		132792

 

Статья 6. Расходы на ремонт основных средств

В данной статье отражаются затраты  на проведение всех видов ремонтов (текущих, средних, капитальных) основных производственных средств.

В курсовой работе затраты по данной статье можно принять 1,5-2% от товарооборота.

Ррос=Т/О*2%=25 951 740 *2%=519034,8 руб.

 

Статья 7. Износ санитарной и специальной одежды, столового  белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

В статью включаются затраты по использованию  малоценных (стоимостью до 100 ММОТ) и  быстроизнашивающихся (сроком службы менее года) предметов и инвентаря, а также расходы на ремонт, стирку, дезинфекцию, починку столового  белья, санитарной и специальной одежды, обуви и т.п.

 Расчёт стоимости износа  спецодежды и фирменной одежды работников предприятия сводится в таблицу  22.

 

Таблица 22

Расчёт стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия

 

Работники	Кол-во работников, чел.	Наименование одежды	Срок носки, мес.	Количество комплектов		Цена за единицу, руб.	Стоимость износа, руб.
				На одного	Общее
Административно-управленческий персонал	1	Халат Шапочка белая Фартук белый	6 4   4	2 3   3	2 3   3	1000 500   1000	2000 1500   3000
Рабочие:	4	Халат, Колпак, Фартук, Полотенце Тапочки	4     4     4     4     6	3 3 3 3 2	12 12 12 12 8	1000 500 1000 100 500	12000 6000 12000 1200 4000
Работники зала	4	Летний Костюм, Зимний Костюм.	6 6	2 2	8 8	3000 4000	24000 32000
Кухонные рабочие	4	Куртка, Фартук с водоотталкивающей  пропиткой Шапочка	4 6       6	3 2       2	12 12       12	2000 1000       500	24000 12000       6000
ИТОГО							139700

 

Износ посуды – принять 0,3% к товарообороту, производительного инвентаря, столового белья и мебели – 0,5% к товарообороту,

Износ посуды = 77855,22 руб.

Производственный инвентарь, столового  белья и мебели =129758,7 руб.

 

Статья 8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд

На эту статью относят стоимость электроэнергии, газа, пара и других видов топлива, израсходованных на технологические и иные производственные нужды (приготовление пищи, подогрев воды и т.п.)

Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд свести в  таблицу 23.

Таблица 23

Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд

Наименование оборудования	Количество единиц	Мощность в кВт/ч		Время работы в сутки, ч	Расход электроэнергии на год, кВт/ч	Тариф за 1 кВт/ч	Расход электроэнергии на год, руб
		Единицы оборудования	всего
Пароконвекционная кондитерская печь XBС 805	2	15	30	11	116820	4,8	560736
Соковыжималка HR-720	1	0,12	0,12	11	467,28	4,8	2242,94
Cпиральный тестомес 25/SN,Fimar(Италия)	2	1,1	2,2	11	8566,8	4,8	41120,64
Планетарный миксер IP 10F (Италия)	1	0,37	0,37	11	1440,78	4,8	6915,74
Кондитерская витрина ВХСв-0,9в Carboma (вентилируемая	1	5,2	5,2	24	44179,2	4,8	212060,16
Холодильный шкаф Carboma R560	1	5,8	5,8	24	49276,8	4,8	236528,64
Кофемашина Jura Impressa F50	1	7,5	7,5	11	29205	4,8	140184
Порционные весы Ohaus Valor 1000	1	0.1	0.1	10	354	4.8	1699.2
Посудомоечная машина Sammic SL-350	1	3.37	3.37	10	11929.8	4.8	57263.04
Стиральная машина Samsung WF9592GQB	1	0.9	0.9	2	637.2	4.8	3058.56
Утюг Tefal GV7250	1	2	2	2	1416	4.8	6796.8
Итого:	13				251725,9	4,8	1199788

 

Статья 9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров

В статью включают стоимость материалов, израсходованных на фасовку и упаковку товаров, расходы на содержание холодильного оборудования, плату за услуги сторонних организаций по фасовке, упаковке и хранению товаров, другие расходы на создание условий для хранения товаров.

В курсовой работе затраты по данной статье можно принять 0,01% -0,05% от товарооборота.

Расходы = Т/О*3%=25 951 740*0,003=77855.22 руб.

 

Статья 10. Расходы на рекламу

На статью относят стоимость  печатных рекламных изданий, рекламных  мероприятий через средства массовой информации, расходы на наружную рекламу, на оформление витрин, выставок-продаж. Статья нормируемая. Принять 0,52% от товарооборота. В размере 134949.05 руб.

 

Статья 11. Затраты по плате  процентов за пользование займом

Статья включает платежи по процентам  за кредиты банкам, по кредитам поставщиков и другие расходы по оплате процентов за пользование займами в порядке, установленном законодательством. Статья нормируемая. В курсовой работе можно принять процент за пользование банковским кредитом в размере 8,25% от суммы кредита. В размере 140250 руб.

 

Статья 12. Потери товаров  и технологические отходы

На данную статью относят потери продовольственных товаров при  перевозках, хранении и продаже в  пределах норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке. Утвержденные нормы являются предельными, списание потерь на издержки обращения производится исходя из фактической недостачи товаров, но только в пределах установленных норм. На эту статью относят также и нормируемые отходы, неизбежные при подготовке и реализации продовольственных товаров (обрезки колбас, потери от зачистки масла и т.п.).

В курсовой работе на данную статью можно  отнести величину, равную 0,3% от товарооборота. И равны = 77855,22 руб.

 

Статья 13. Расходы на тару

В данной статье отражается сумма  износа тары-оборудования и расходы на ее ремонт; расходы на перевозку, погрузку и выгрузку порожней тары; разницу в ценах между приемными и сдаточными ценами, а также другие расходы на тару.

В курсовой работе в зависимости  от особенностей организации производства данную величину принять в размере 0,05-0,8 % от товарооборота.

 

Статья 14. Прочие расходы

Это комплексная статья, на которой  отражаются:

• затраты по уплате налогов, сборов, отчислений в бюджет и в специальные  внебюджетные фонды, производимые за счет издержек в соответствии с установленным законодательством порядком.