На величину сбыта (продаж) будет влиять сезонность, а также  праздничные и предпраздничные  дни.

 

 

2. Описание  продукции

 

Для начала перечислим весь ассортимент продукции, которая  будет продаваться в магазине:

пирожные:

• конфеты «Коровка»,
• «Три медведя»,
• «Заварные»,
• «Берлинер»,
• «Осень»,
• «Витьба»,
• «Созвездие»,
• пирожные «Картошка»,
• «Наполеон»,
• «Сандвич»,
• «Медовое»
• «Чебурашка»
• «Орешек»
• «Эклер»
• «Буше»

(всего 17 видов)

булочки:

• с изюмом,
• корицей,
• с повидлом,
• маком,
• сметанник,
• ватрушка творожная,
• «Домашняя»,
• кекс «Столичный»,
• кекс «Шоколадный».
• (всего 9 видов)

торты:

• «Белорусский заказной»,
• «Ленинградский»,
• «Карамель»,
• «Птичье молоко»,
• «Шоколадный».
• (всего 5 видов)

 

Таблица 2.1 План сбыта (реализации) продукции

 

Отметим, что на величину сбыта (продаж) будет влиять сезонность, а также праздничные и предпраздничные  дни, такие как:

- Новый год

- 23 февраля

- 8 марта и другие.

 

 

 

3.Стратегия маркетинга

 

Для начала отметим, чего хочет  потребитель от кондитерской продукции. Это, конечно же, соотношение цены и качества.

Далее качественная и выполненная  по всем требованиям продукция (это  и качественное сырьё – мука, различные добавки, такие как  какао, различного рода наполнители  и другое), надлежащая перевозка  и хранение (нужная температура, влажность  и т.д.).

Далее покупатель хочет, чтобы  в месте продажи было надлежащая санитарная обстановка и вежливый обслуживающий  персонал.

Для потребителя также  важен предложенный ассортимент  продукции, который доложен соответствовать  запросам покупателя.

В магазине будут выполнены  следующие пожелания клиентов –  покупателей:

1) контроль за качеством  произведенной ипоступившей продукции;

2) соблюдениетехнологии производства;

3) использование качественного  сырья;

4) надлежащее хранение  продукции (температура, влажность,  освещение);

5) отличная санитарная  обстановка как на производстве, так и непосредственно в самом  магазине;

6) вежливый персонал, который  может помочь, проконсультировав,  при необходимости выбора продукции;

7) будут установлены специальные  стоечки для того, чтобы покупатель  при желании смог после покупки  любого кондитерского изделия  насладиться его вкусом;

8) широкий ассортимент  кондитерских изделий, а также  хлебобулочных изделий и сладостей;

9) хорошие цены.

Потребителями кондитерских изделий в моём магазине будут  различные слои населения, а также  люди разных возрастных групп, которые, проходя возле магазина, не смогут пройти мимо.

 

Проведём оценку конкурентоспособности  товара. Для этого заполним таблицу 3.1.

 

 

Таблица 3.1 – Оценка конкурентоспособности  товара

 

Товар нашего магазина конкурентоспособен, т.к. сумма баллов его превышает  среднее значение данного показателя у других магазинов, присутствующих на данном сегменте рынка.

Таблица 3.2. Матрица «Дженерал  Электрик – МакКинзи» 

 

Таблица 3.3 Критерии, используемые в матрице GE

 

 

Рисунок 3.1 Матрица  GeneralElectriсПозиция бизнес-направлений на матрице GE(GeneralElectric)/McKinsey

 

Как видим, наш  проект находится по конкурентной позиции  и привлекательности рынка на среднем уровне.

Если говорить о количестве магазинов кондитерских изделий  в городе Минске вообще, то их много. Но если брать в расчёт конкретно  микрорайон Минска Юго-Запад, то там  подобного магазина нет. Кондитерские изделия продаются только в универсаме «Юго-Запад», магазине «Брест» и  магазине «Стольный». Ассортимент в  этих магазинах мал и самой  продукции не достаточно, она быстро раскупается, а во время ажиотажного  спроса (предпраздничные и праздничные  дни) в этих магазинах вообще ничего нет, т.к. туда поступает мало кондитерских изделий. В связи с тем, что  эти магазины находятся не близко друг от друга, то почему бы не открыть  специализированный магазин.

Проведём оценку конкурентоспособности  товара. Для этого заполним таблицу 3.4:

Таблица 3.4 – Оценка конкурентоспособности  товара