Факторы, связанные с ценами и сырье, материалы  и т.д.:

• изменение состав и качество сырья, материалов;
• изменение продуктивности месторождений;
• изменение объемов подготовительных работ при добыче, способов добычи природного сырья;
• изменение естественных (природных) условий и др.

     Отраслевые  факторы:

• ввод и освоение новых цехов, производственных единиц и производств на предприятиях отрасли;
• подготовка и освоение производства в действующих объединениях и на предприятиях;
• повышение конкурентоспособности отрасли на мировом рынке;
• динамичность развития отрасли и др.

     Размеры налоговых сборов и отчислений зависят  от фискальной политики страны в целом, также большое влияние оказывает протекционистская стратегия государства, его отношение к отрасли, в которой функционирует рассматриваемое предприятие. На курсы валют воздействует мировая экономика, а над природно-климатическими факторами человек невластен.

     Если  изменения величины затрат в анализируемый  период не нашли отражения в вышеизложенных факторах, то их относят к прочим.

     В целом, внепроизводственные факторы  являются внешними воздействиями по отношению к предприятию и рассматриваются как условно-постоянные в краткосрочной перспективе. Поэтому, несмотря на большую значимость, эти факторы нельзя использовать как инструмент воплощения в жизнь того или иного пути снижения себестоимости.

Факторы снижения себестоимости  продукции ООО «Жито»

     Как на предприятие пищевой промышленности, а также розничной торговли, на ООО «Жито» в той или иной степени оказывают влияние все вышеперечисленные факторы, однако, выделим некоторые, наиболее актуальные.

     В хлебопекарной промышленности наибольшие резервы снижения себестоимости продукции заключаются в уменьшении потерь муки в виде распыла, полуфабрикатов, сухого вещества при брожении опары, теста за счет понижения упека на стадии выпечки хлеба, усушки при остывании хлеба.

     В отраслях пищевой промышленности важное значение имеет экономия упаковочных материалов. Это особенно характерно для кондитерской и хлебобулочной промышленности, где их доля особенно велика.

     Себестоимость многих продуктов питания в значительной степени зависит от качества получаемого сырья. Последнее же определяется правильностью соблюдении агротехнических требований на предприятиях сельского хозяйства и у фермеров. Большую роль играет организация рационального хранения и перевозок сырья. В ее основе лежат требования по соблюдению не только сохранности самого сырья, но и его технической ценности. В экономии материалов важная роль принадлежит переходу на ресурсосберегающую технику и прогрессивную технологию производства, мало – или безотходные способы обработки.

 

Глава 2. Анализ путей снижения себестоимости

§1. Принципы поиска путей  снижения себестоимости

     В процессе анализа и планирования себестоимости продукции вышеназванные факторы и источники снижения себестоимости должны приниматься во внимание для выявления резервов снижения издержек производства, а также для разработки путей использования этих резевов.

     Себестоимость характеризует затратоемкость отдельных  видов продукции. Она является обобщающим показателем всех видов затрат на единицу продукции - трудоемкости, материалоемкости, энергоемкости, фондоемкости, а также наукоемкости продукции, если финансирование научно-исследовательской работы производится за счет себестоимости. Изменения отдельных видов затрат взаимосвязано. Снижение трудоемкости обычно требует повышения технической вооруженности труда, а следовательно, увеличения фондоемкости и капитальных вложений. Снижения материалоемкости иногда сопровождается ростом затрат труда. Использование результатов НТП для снижения себестоимости связано с увеличением наукоемкости продукции и затрат на науку. Мероприятия по снижению себестоимости ограничены нормативной эффективностью и наличием капиталовложений.

     В этих условиях снижение себестоимости  в производственной стадии является оптимизационной задачей, которая в общем виде может быть описана системой следующих уравнений

                 åС_iN_i®min

                 åК_iN_i<=K_л

                 å t_iN_i<=Р_л

                 åg_miN_i<=G_м.л.

                 åN_i=N_пр.i

           где i - вариант технологии и организации производства (i=1,2,...,n);

     С_i-себестоимость единицы продукции;

     N_i-количество изделий данного варианта;

     К_i-удельные показатели капиталовложений (фондоемкости);

     t_i-трудоемкость единицы продукции;

     g_mi-удельный расход материала;

     К_л ,Р_л ,G_м.л.- лимит капитальных вложений, численности работающих, материалов;

     N_пр.i-заданный объем производства i-изделий.

     В уровне и динамики себестоимости  отражаются все стороны деятельности предприятия, производственных и промышленных объединений, научных и проектных организаций. Такая комплексная проблема требует системного подхода и единого управления снижением себестоимости. Этот подход поможет обеспечить баланс между эффектом от проводимых мероприятий и затратами на них.

     Чтобы оценить экономическую эффективность  данных мероприятий:

      , где

     Э – экономия, обусловленная проведением  мероприятий, она рассчитывается по-разному для разных путей снижения себестоимости;

     З – затраты на проведение мероприятий  по воплощению данного пути снижения себестоимости.

     Величина, обратная эффективности, характеризует  период окупаемости проекта. Предприятие  самостоятельно определяет, насколько приемлем для него тот или иной срок окупаемости, и, в зависимости от этого, принимает решение о целесообразности проведения конкретных мероприятий.

     Оценить непосредственное влияние на величину себестоимости полученной экономии можно рассчитав изменение себестоимости:

1. Для однородной продукции –

     - изменение себестоимости единицы  продукции:  ;

     - индекс себестоимости единицы  продукции: ,

     где z1, z0 - себестоимость соответственно до и после внедрения мероприятий;

2. Для несравнимой продукции –

     - абсолютная экономия себестоимости:  ;

     - индекс плановых мероприятий  по снижению себестоимости по 1 руб. товарной продукции: , где

     q1, q0 –объем выпуска соответственно до и после внедрения мероприятий;

     z1, z0 - себестоимость соответственно до и после внедрения мероприятий;

     p1, p0 - цена соответственно до и после внедрения мероприятий.

     В случае применения нескольких путей  снижения себестоимости одновременно, полученная от каждого экономия суммируется и используется как единая экономия от применения комплекса мероприятий. Для определения доли влияний каждого мероприятия можно воспользоваться методами факторного анализа. Например, методом цепных подстановок:

     

     Для определения экономии себестоимости  по всем выявленным источникам и фактора, надо рассчитать формулу:

     

     Принципы  выявления резервов снижения себестоимости:

     1) научность;

     2) экономическая эффективность;

     3) взаимовлияние факторов;

     4) последовательность (от общего к  частному);

     5) сохранение должного уровня качества  продукции;

     6) ресурсообеспеченность, комплектность;

     7) принцип оптимальной детализации;

     8) зависимость от стадии жизненного цикла изделия; 

     Рассмотрим  подробнее конкретные пути снижения себестоимости и попробуем оценить, насколько они эффективны для рассматриваемого предприятия  - ООО «Жито». 
 
 

 

§2. Расчет снижения себестоимости  по источникам

Снижение  материалоемкости путем  использования высококачественного сырья

     Этот  путь означает проведение мероприятий, которые способствуют повышению качества используемого сырья, увеличение доли содержания полезных веществ в нем. Чем больше полезных веществ в сырье, сахара в свекле, масла в семенах, тем ниже удельные расходы сырья на единицу готовой продукции, а значит оно дешевле, а себестоимость ниже.

     Мероприятия включают:

     1) поиск возможностей изменить  структуру поставок материалов  у текущих поставщиков;

     2) смену поставщиков, если те, с  которыми предприятие работает  в настоящий момент, не могут повысить его качество;

     3) необходимо позаботиться об изменении  сбыта отходов, состав, цена и  количество которых может измениться.

     Экономию  от использования более высококачественного сырья можно рассчитать по формуле:

      , где

     М0, М1 – нормы расхода материала  до и после внедрения мероприятий;

     ЦМ0, ЦМ1 – цена единицы сырья, материала, топлива до и после внедрения мероприятий;

       Кмо, Км1 – коэффициент использования  материальных ресурсов до и  после внедрения мероприятий;

     ВО0, ВО1 – вес отходов до и после  внедрения мероприятия;

     Ц0, Ц1 – цена отходов до и после  внедрения мероприятия;

     Q – годовой объём производства.

     Затраты, связанные с внедрением мероприятий, для данного пути снижения себестоимости включают:

     1. Штрафы, неустойки за досрочное прерывание контрактов с поставщиками, чье качество сырья не устраивало предприятие;

     2. Консультационные услуги по поиску  новых поставщиков;

     3. Транзакционные издержки при  заключении новых контрактов.

     4. Изменение технологического процесса и способов утилизации отходов и др.

     Снижение  себестоимости как следствие  уменьшения затрат на сырье и материалы:

      , где

     Ум  – удельный вес затрат на материалы  в процентах к себестоимости;

     Ур  – процент снижения нормы расхода  материала;

     Уц  – процент изменения цены материала.

Снижение  материалоемкости путем  применение труда  более квалифицированных рабочих

     Чем более квалифицирован рабочий, тем  меньше в его работе брака и  непроизводительных потери материала, следовательно, рост профессионального состава рабочих-станочников обеспечивает снижение себестоимости продукции на следующую величину: