Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2012 в 09:57, курсовая работа
Своеобразие состава и форм нахождения определяемых компонентов в пищевых продуктах осложняет подготовку проб: необходимо предварительно выделить (изолировать) компонент.
Только комплекс анализов (физико-химических, органолептических, микробиологических и др.) дает возможность контролировать качество сырья и технологические процессы производства, а также готовую продукцию.
ВВЕДЕНИЕ
1. ЛАБОРАТОРИЯ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ
1.2. ЛАБОРАТОРНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
1.3. ПОСУДА, ЕЕ МОЙКА И СУШКА
1.4. РЕАКТИВЫ И ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ ИМИ
1.5. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОЙ РАБОТЫ В ЛАБОРАТОРИИ
1.6 ОБЩИЕ МЕТОДЫ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ . КАЧЕСТВО ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ТЕРМИНЫ
2. ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
ВЫВОД
ПРИЛОЖЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ