Шпаргалка по "Химии"

α-амилаза  расщипляет α-1,4 внутренние связи, под ее действием амилопептин расщип-ся с образованием небольшого кол-ва мальтозы и низкомолеуляр-х соединений. Декстрин. Полисахариды разной молекул-й массы по строению похожи на амилопептин. 
 
 

Происходит  гидролиз неповрежденные крахмальных  зерен.

β-амилаза: содер-ся в зерне –пшеницы, ржи. В сухих семенах активность фермента низкая, при прорастании возрастает. Оптимальная темпер-ра для действия фермента 50 град. Оптимальный рН=4.5-4.8Фермент действует на α-1,4 гликозидные связи расположенные на концах молекул.Действие фермента начинается с не восстановленного конца. При действии β-амилазы на аминопептин образ-ся большое кол-во мальтозы и сравнительно немного высокомолекулярных декстринов. Действие β-амилазы прекращ-ся после того, как она достигнет точки разветвления.При суммарном действии α и β амилаз крахмал расщип-ся с образованием 95% мальтозы. 

34.Фотосинтез, его значение.

Фотосинтез- это процесс образования клетками автотрофных организмов -высших растений, водорослей и некоторых бактерий органического вещ-ва при участии солнечного света.

Значение  фотосинтеза:

Фотосинтез  является основным источником биологической энергии, фотосинтезирующие автотрофы используют её для синтеза органических веществ из неорганических, гетеротрофы существуют за счёт энергии, запасённой автотрофами в виде химических связей, высвобождая её в процессах дыхания и брожения. Энергия получаемая человечеством при сжигании ископаемого топлива (уголь, нефть, природный газ, торф) также является запасённой в процессе фотосинтеза.

Фотосинтез  является главным входом неорганического  углерода в биологический цикл. Весь свободный кислород атмосферы — биогенного происхождения и является побочным продуктом фотосинтеза. Формирование окислительной атмосферы (кислородная катастрофа) полностью изменило состояние земной поверхности, сделало возможным появление дыхания, а в дальнейшем, после образования озонового слоя, позволило жизни выйти на сушу. 

36.Строение  и свойства хлорофилла. Роль в процессе  фотосинтеза.

Хлорофилл-зеленый  пигмент осуществ-й окраску растений в зеленый цвет. При его участии  осуществля-ся процесс фотосинтеза.

В молекуле хлорофилла, присутствующего в хлоропластах клеток зеленых растений, соде-ся 4 пирольных  кольца (1-4), одно из которых (4) нах-ся в  восстановленной форме. Имеютя еще  и не пирольное кольцо 5. Длинная  изопреноидная боковая цепь в  мол-ле хлорофилла пред-ет собой остаток спирта фитола С20Н39ОН – произ-го ненасыщ-го углеводорода изопрена, который присое-н сложноэфирной связью к карбок-й  группе заместителя в кольце 4.Четыре центральных атома в мол-ле хлорофилла координационно связаны и ионом Mg двумя основными и двумя наведенными допол-ми валент-мя. По своей химич-й природе хлорофилл пред-ет собой сложный эфир двухосно-й кислоты и двух спиртов- метилового и фитола.

Каждый  антенный комплек , который сод-т  хлорофилл служит воронкой, собирающей световую энергию и направ-ей ее к реакционному центу. 
 

37.Химизм  фотосинтеза. Харак-ка  световой фазы.

В основе фотосинтеза лежат сложные биохим-ие процессы, включающие несколько сотен ОВР, в ходе которых электроны переносятся от донора-вос-ля к акцептору с образ-ем востан-х сое-й – углеводов и выд-ем кислорода (если окис-ся вода.)

Суммарное Ур-ие фотосинтеза 

6СО2+12Н2О→              С6Н12О6+6Н2О+6О2 

Фотосинтез  вкл-ет 2 фазы -

Темновую  и световую.

Световая  фаза- идет только тогда, когда растение освещено.

Суммарное урав-ие световых реакций- 
 
 

1)Фотохим-ое возбу-ие хлорофилла.

Для оксигенного  фотосинтеза обязат-ое условие яв-ся наличие двух фотосистем: фотосистемы 1(ФС1) и фотосис-мы 2(ФС2). При аноксигенном фотосинтезе имеется только одна ФС1.При возбуж-ии светом мол-лы хлорофилла переходят в возбуж-ое состояние Хл и Хл*.

2)Фотокисление. Происходит в рез-те активации фотосистемы 2 при длине волны света <680 нм.

2Н2О→О2+4Н+4¯

3)Фотовосстановление

Происходит  в рез-те активации фотосистемы 1 при длине волны света >680нм.

2NADP +4Н+4е¯→2NADPH+2Н

Совместное  действие фотосистем 2 и 1 и их комплетарное взаим-ие определяют поток электронов от Н2О к NADP

4) Фотофосфарилирование.

Предача электрона от акцептора Z на ФС1 сопровож-ся изменением ОВ потенциала. При этом выд-ся энергия, которая исполь-ся для четвертой фазы световой фазы фотосинтеза- синтез АТР 

АDP+H3PO4→ ATP+H2O

Синтез  АТР за счет солнечной энергии, уоав-ся хлорофиллом, наз-ся фотосинтетич-м  фосфорилированием. Отдав электрон акцептору Z P680 становится свобод-м катион-радикалом, который нужно восстано-ть чтобы процесс переноса электронов продол-ся. 

38. Химизм темновой фазы.

Суммарная реакция  

6СО2                              С6Н12О6 

Фотосинтетич-ое восстанов-ие СО2 назвали циклов-м  Кальвина

1-й этап  конденсация СО2 с рибулозо-1,5-дифосфатом и образ-е 3-фосфоглицеринового альдегида.

1) Карбоксилирование  рибулозо 1,5-дифосфата

В рез-те этой реакции СО2 присое-ся к рибулозо-1,5-дифосфату  с обаз-ем в качестве промеж-го продукта нестабильно сахара с 6-ью углеродными атомами, который затем распад-ся на 2 мол-лы 3-фосфоглицерата. 
 
 
 
 
 

2)Фосфорилирование 3-фосфоглицериновой кислоты. 
 
 
 
 

Фосфорилирование 3-фосфоглицерата происх-т за счет мол-лы АТФ, так же образ-ся при фотосинтетич-м  фосфорилировании.

3) Восстановление 3-фосфоглицеролфосфата. 
 
 
 

Протекает с участием NADPH +Н –продукта световой фазы фотосинтеза.Реакция катализ-ся глицеральдигид – 3-фосфатдегидрогеназой.

4) Изомеризация  глицеральдегид-3-фосфат 
 
 

2-й этап-конденсация  глицеральдегид-3-фосфата и дигидроксиацетонфосфта и образ-е фруктозо-1,6-дифосфат.

5) Конденсация  конденсация глицеральдегид-3-фосфата  с дигидроксиацетонфосфатом. 
 
 
 
 

3-й этап-регенерация  рубулозо-1,5-дифосфата из оставшихся  молекул:фруктозо-6-фосфата, 3-фосфоглицеринового  альдегида путем перераспред-я атомов углерода и изомеризации пентоз.

6) Конденсация  ФРУКТОЗО-6-ФОСФАТА С 3-ФОСФОГЛИЦЕРИНОВФМ  АЛЬДЕГИДОМ. 
 
 
 
 
 
 

Образ-ся первоноч-но при кон-и 9-тиуглеродный углевод распа-ся, давая эритрозо-4-фосфата  с дигидроксиацетонфосфатом

7) Взаим-е  эритро-4-фосфата с дигидроксиацетонфосфатом 
 
 
 
 
 

Эта ре-я  идет под Дей-ем фермента фруктозо-1,6-ДИФОСФАТАЛЬДОЛАЗЫ  С ОБРАЗ-TV СЕМИУГЛЕРО-ГО СОЕ-Я.

8.Дефосфорилирование  седогептулозо-1,7-дифосфата до седогептулозо-7-фосфата  под Дей-м фермента фосфатазы 
 
 
 
 

9)Взаим-ие 

седогептулозо-7-фосфата  с глицеральдегид-3-фосфатом 
 
 
 
 
 
 

Образование 2-х 5-ти углеродных мол-лы катал-ет фермент  транскетолаза.

10) Эпимеризация  ксилозо-5-фосфата. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

39. Липиды. Классификация и функции.

Липидами  называются сое-я , разнообразные по химич-мой структуре, которым присущи две особенности – они присутствуют в живых тканях, растворимы в органических раст-ях и нерастворимы в воде.

В зависимости  от способов и приемов обезжиривания, вида раст-ля, хара-ра подготовки материала к обезжириванию различают следующие группы липидов:

1) свободные  липиды- извлекаемые неполярными  безводными растел-мя

2) связанные  липиды-извлекаемые гидрофильными  полярными раст-ми или их смесями  (хлороформ, этанол,ацетон) разрушающими непрочные белково-липидные и гликолопидные соединения и высвобождающие липиды

3) прочносвязанные  липиды, извлекаемые после обработки  растительного материала спиртовым  рас-м щелочи при кипячении  для разрушения прочных комплексов липидов с нелипидными сое-ми, при этом происходят гидролиз и омыление липидов щелочью

По строению и способности к гидролизу  липиды подразделяют на омыляемые и  неомыляемые:

Омыляемые липиды в рез-те гидролиза распадаются  на несколько структурных компонентов, а при взаимодействии с щелочами образуют соли жирных кислот-мыла.Обязательной химической структурой омыляемых липидов служит остатком жирной  кислоты. Поэтому омыляемые липиды имеют второе название –ацильные липиды.

Ацильные  липиды подразделяютя на нейтральные и полярные.

Нейтральные липиды включают ацилглицеролы- три-, ди-, и моноацилглицеролы, представляющие собой сложные эфиры жирных кислот и трехатомного спирта-глицеролла, и воски –сложные эфиры жирных кислот и одно- или двухатомных  сиртов с длинной углеродной цепью. Полярные липиды включают фосфолипиды и гликолипиды, сложные эфиры жирных кислот и спиртов с замещающими группами.

Неомыляемые липиды (или изопреноиды) представляют собой или короткие полимерные цепи, состоящие из звеньев изопрена, к  которым присоединены простые органические молекулы, или производные изопрена.

Функции:

1)Энергетическая –при оислении 1г нейтральных жиров (трициалглицероллов) выдел-ся около 38кДж энергии.

2)Защитная –липиды (воски) образуют защитные водоотталкивающие и термоизоляционные покровы растений, их семян и плодов.

3)Структурная  –липиды главные структурные компоненты клеточных мембран, образуют двойные слои полярных липидов,в которыз встраив-ся белки-ферменты.

4)Регуляторная – липидами являются жирорастворимые витамины и производные некоторых жирных кислот.

  

40.Строение  и сво-ва жира. Числа жира.

Жирами  наз-ют сложные эфиры трехатомного спирта глицерола и высокомолекулярных жирных кислот. 
 
 
 
 
 

Если  в состав жира входят остатки одной  и той же кис-ты ,то такие ТАГ  на-ся однокислотными.Если содержатся остатки разных жирных кислот, то наз-ся ТАГ смешанным.

Свойства  ТАГ: в химически чистом виде жиры представляют собой бесцветные, твердые или жидкие вещ-ва, не имеющие запаха и вкуса.. Они легче воды, не раст-ся в ней, на поверх-ти воды могут образовывать пленки толщиной в 1-ну мол-лу. Способны сорбировать летучие вещ-ва (газы,эфирные масла) В живом организме жиры выпол-ют разные функции.