Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Мая 2017 в 18:17, реферат
ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ(от лат. immobiiis — неподвижный), препараты ферментов, молекулы которых связаны матрицей, или носителем (как правило, полимером), сохраняя при этом полностью или частично свои каталитические свойства. Иммобилизованные ферменты обычно не растворимы в воде; между двумя фазами возможен обмен молекулами субстрата, продуктов каталитической реакции, ингибиторов и активаторов.
1. Иммобилизованные ферменты. Методы иммобилизации............................3
2. Применение иммобилизованных ферментов в пищевой промышленности....................................................................................................6
3. Литература.....................................................................................