Состав и свойства почвы

Воронежская Государственная Медицинская Академия им Н.Н.Бурденко 

Институт  Сестринского Образования 

Отделение Высшего Сестринского Образования 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

К О Н Т Р О Л Ь Н А Я      Р А Б О Т А 

ДИСЦИПЛИНА: Гигиена

ТЕМА:

1) Состав и свойства почвы. Самоочищение почвы.

2) Хранение и консервирование пищевых продуктов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                             ВЫПОЛНИЛ: студентка 3 курса                 

                                                                                                      304 группы (з/о)

                                                                                                                          Ю.А.

                                                                            ПРОВЕРИЛ: 
 
 
 
 
 

г. Воронеж

2007 г.

ПЛАН 

1. СОСТАВ  ПОЧВЫ.
2. ПОЧВООБРАЗУЮЩИЕ ФАКТОРЫ.
3. ТИПЫ ПОЧВЫ.
4. СВОЙСТВА ПОЧВЫ.
5. САМООЧИЩЕНИЕ ПОЧВЫ.
6. КРИТЕРИИ КАЧЕСТВЕННОЙ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ПОЧВЫ.
7. ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
8. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
9. ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
10. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СОСТАВ ПОЧВЫ 

Почва – наружный слой горных пород измененный под влиянием воды, воздуха и различных организмов.  

Почва состоит из твердой (минеральной и органической), жидкой и газообразных фаз. Для всех почв характерно уменьшение содержания органических веществ и живых организмов от верхних горизонтов почв к нижним. 

Горизонт  А1 - темноокрашенный, содержащий гумус, обогащен минеральными веществами и имеет для биогенных процессов наибольшее значение. 

Горизонт  А2 - элювиальный слой, имеет обычно пепельный, светло-серый или желтовато-серый  цвет. 

Горизонт  В - элювиальный слой, обычно плотный, бурый или коричневой окраски, обогащенный  коллоидно-дисперсными минералами. 

Горизонт  С измененная почвообразующими процессами материнская порода. 

Горизонт  В - исходная порода. 

Твердая часть почвы состоит из минеральных  и органических веществ. По дисперсионности  минеральные вещества делятся на две группы: с диаметром более 0,001 мм (обломки пород и минералов, минеральные новообразования) и менее 0,001 мм (частицы выветривания глинистых минералов, органических соединений). Полидисперсность частиц твердой частицы почвы обусловливает её рыхлость. Часть объема почвы, заполненного воздухом или водой, называют пористостью почвы, которая составляет 40-60%, иногда до 90% (торф), бывает до 27% (суглинки). 

В состав минеральной части почвы входят Si, Al, Fe, К, Na, Mg, Ca, P, S и другие химические элементы, которые, в основном, находятся в окисленном состоянии (SiO2, A12O3, Fe2O3, К2О, Na2O, MgO, CaO), а также в виде солей: угольной, серной, фосфорной, хлористо-водородной. 

В состав твердой части почвы входят и  органические вещества (преимущественно  в гумусе), где содержатся углерод, водород, кислород, азот, фосфор, сера и др. элементы. Многие элементы растворены в почвенной влаге, заполняющей часть пор, а в остальной части пор находится воздух, который в верхних слоях (15-30 м) состоит из N2 (78-60%), O2 (11-21%), СO2 (0,3-8,0%). 

ПОЧВООБРАЗУЮЩИЕ ФАКТОРЫ 

Почвообразующие факторы: различают по карйне мере 6 почвообразующих факторов. Вообще, процесс почвообразования начался тогда, когда появились первые микроорганизмы и одноклеточные водоросли. 

Первым  почвообразующим  фактором является материнская порода, она подразделяктся на три вида: магматические породы (это те породы, которые образовались в результате остывания магматических масс при извержении вулканов (граниты, базалиты)), метаморфические породы - это те породы, которые образовались в результате действия высоких температур и давления, осадочные породы - те породы которые образовались в результате выветривания и размельчения. Осадочные породы являются главными почвообразующими породами. На осадочные породы воздействовали живые организмы, шел процесс почвообразования.

Второй  почвообразующий  фактор - возраст почвы. Чем раньше начался процесс почвообразования, тем толще слой почвы.

Рельеф  поверхности. На горных склонах происходит сползание почвенного слоя.

Климат.

Почвенные организмы. От набора и количества организмов завист как количество почвы, так и ее качество.

Деятельность  человека. В результате жизнедеятельности человека, работы транспорта, промышленности почва становится причиной изменений в состоянии здоровья человека. 

В настоящее  время почва рассматривается  как саморазвивающаяся система, обеспечивающая круговорот веществ в природе. В почве происходит обезвреживание всех видов отходов (функция самоочищения почвы). 

ТИПЫ  ПОЧВЫ 

Различные типы почв сформировались в связи  с преобладанием того или иного почвообразующеоо фактора. На территории России выделяют следующие почвы:

• тундровые почвы.
• слабоподзолистые и подзолистые почвы ( составляют большую часть почв России).
• серые лесные почвы ( характерны для боее южного региона России).
• черноземы ( начинаются в районе Тамбова) занимают небольшую территорию.
• каштановые почвы.
• бурые, солончаковые почвы характерны для южных степных и пустынных местностей.

Типы  почвы имеют значение, в основном, для сельского хозяйства. 

Предпочтительно строить дома, постройки на сухих, песчаных почвах, потому что эти почвы будут благоприятный в плане самоочищения, не будет

создаваться заболачивания, не будет комаров  и т.д. 

Гигиенические свойсва почвы во многом зависят от ее механического состава (от гранулометрического состава). Он определяется, главным образом, теми породами на которых почва образовалась. В каждой почве различают минерульную и органическую часть. Существует целая классификация почв по механическому составу. Мы пользуемя классификацией Качинского согласно которой почвы делятся на структурную (преобладают крупные структуры) и бесструктурную (преобладают мелкие структуры почвы). В зависимости о того структурная или бесструктурная почва определяются многие физические свойства почвы, важные в гигиеническом отношении. 

СВОЙСТВА  ПОЧВЫ 

К физическим свойствам  почвы относятся: 

1. Пористость ( зависит от величины и формы зерен) крупнозернистые почвы

  содержат  мало пор, примерно до 25% на  песке или гравии, а на черноземе

  пористость  достигает 85%, на глинистой почве пористость составляет 40-

  45%. 

2. Капиллярность почвы. Способность почвы поднимать влагу. Капиллярность выше у мелкозернистых почв, а значит высота поднятия грунтовых вод, скажем, у чернозема выше, чем на песчаной почве. Поэтому строительство благоприятнее на крупнозернистых почвах, меньше сырость, ниже грунтовые воды. 

3. Влагоемкость почвы - то есть способность почвы удерживать влагу: высокую влажность будет иметь чернозем, меньше подзолистая и еще меньше песчаная почва. Это имеет значение для создания оптимального по влажности микроклимата внутри зданий. Считается, что почвы с большой влагоемкостью являются нездоровыми. 

4. Гигроскопичность почвы - это способность притягиваь водяные пары из воздуха. Минимальной гигроскопичностью обладают крупнозернистые почвы, свободные от загрязнений. 

5. Почвенный воздух. Он заполняет поры меду частицами почвы, находясь в непосредственном контакте с атмосферным воздухом, отличается по составу от атмосферного. Если в атмосферном воздухе содержание кислорода достигает 21%, то в почвенном воздухе содержание кислорода занчительно меньше - 18-19%. В чистой почве содержится в основном кислород и углекислый газ, в загрязненных почвах  добавляется водород и метан. Чем больше кислорода в почвенном воздухе, тем лучше идут в почве процессы самоочищения. Например, в куче мусора, где нет доступа кислорода преобладают процессы гинения,а если отходы обезвреживются в незагрязненной почве ( то есть мало отходов, много чистой почвы) то процессы самоочищения идут до конца, заканчиваясь минерализацией гумификацией то есть образованием гумуса. 

6. Почвенная влага - существует в химически связанном, в жидком и газообразном состоянии. Влага почвы оказывает влияние на микроклимат и на выживание микроорганизмов в почве. 

7. Химический состав почвы. В почве могут содержатся все химические элементы. Тело человека по качественному составу содержит те же макро и микроэлементы, что и почва, поскольку почва участвует в круговороте веществ в природе, а, значит почва влияет на состояние здоровья человека. 

Здоровой  почвой называют легкопроницаемую, крупнозернистую незагрязненную почву. Почва считается здоровой если содержание глины и песка в ней составляет 1:3, отсутствуют возбудители болзней, яйца гельминтов, а микроэлементы содержатся в количествах, не вызывающих эндемические заболевания.

 

По  мироэлементному  составу различвают 3 вида почв:

почвы с нормальным микроэлементным составом, с избыточным и с недостаточным микроэлементным составом. Такие территории, характеризующие нормальны, избыточным или недостаточным микроэлементным составом назыают провинциями. Это природные геохимические провинции. Существуют провинции с недостаточным содержанием фтора, такие территории эндемичны по кариесу. Провинции с избыточным содержанием фтора эндемичны по флюорозу. Провинции с недостаточным содержанием иода - на них регстрируется эндемический зоб и базедова болезнь. Существуют также природные терротории на которых отмечается такое симптомокомплекс как уровская болезнь, или болезнь Кашина - Пека, или хондроостеодистрофия. Эта болезнь связана с несбалансированностью стронция и кальция. Имеются провинции с повышенным содержанием молибдена. На них отмечается такое забоелвание как молибденоз ил эндемическая подагра.

На территориях  с повышенным количеством свинца в почве, у населения наблюдается поражения нервной системы. На территориях с повышенным содержанием селена отмечается нарушение  деятельности желудочно-кишечного тракта и печени.

Искусственные биохимические провинции возникают  вокург крупных промышленных объектов и городов. Они связаны с повышенным содержанием в почве тех или иных химических веществ.  

Почва является как бы накопителем, резервуаром всех химических веществ, а

дальше  эти вещества мигрируют в растительный покров, в воду, в воздух. Если бы выбросы химических веществ в биосферу прекратились, то через какое-то время биосфера сама бы очистилась от них. 

Возбудители инфекционных заболеваний - их делят на 2 группы:

1. Постоянно обитающие в почве. К ним относятся возбудители газовой гангрены, сибирской язвы, столбняка, ботулизма, актиномикозов.

2. Временно находящиеся в почве микроорганизмы - это возбудители кишечных инфекций, возбудители тифо-паротифозных заболеваний, дизентерийные бактерии, холерный вибрион; возбудители туберкулеза и возбудители туляремии могут находится в почве и постоянно и временно.