Животноводство России

Введение

   Животноводство России — отрасль российского сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов.

   Российское животноводство является одним из крупнейших в мире (5-е место среди стран по производству мяса, 6-е — по надоям молока, 9-е — по настригу шерсти).

В животноводстве обычно выделяют три направления:

• молочное животноводство;
• мясное животноводство;
• мясо-молочное животноводство.

   Значение этой отрасли  сельского хозяйства для экономики  страны переоценить невозможно, ведь она обеспечивает продуктами не только пищевую промышленность, но и легкую (кожа и мех в качестве сырья).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Крупный рогатый скот

   Отмечено, что с 2007 по 2009 гг. в России наблюдалось сокращение поголовья крупного рогатого скота (сократилось на 1,52 млн голов до 20,03 млн голов). Однако созданные условия для роста поголовья скота в результате действия Государственной программы поддержки и развития мясной отрасли изменили ситуацию, и за 2011-2012 гг. российское стадо КРС восстановилось на 4,6%, или на 927 тыс. голов.[1]

   Различают  мясное и молочное животноводство.

1. Мясной КРС

   Отрасль мясного скотоводства России за последние несколько лет претерпела существенные изменения. Еще в 2010 году как таковая она практически отсутствовала (к 2011 году поголовье составляло 467 тыс. голов). В «мясной пояс» России входили: Калмыкия, Оренбургская область, Челябинская область, Ростовская область, Ставропольский край и Республика Башкортостан (доля этих регионов составляла 58%), а также Алтайский край, Краснодарский край, Татарстан и Забайкальский край.

   В 2010-2013 годах  осуществилась реализация ряда инвестиционных проектов в области мясного скотоводства, в том числе и крупнейшего в России проекта по производству высокопродуктивных мясных пород крупного рогатого скота - в Брянской области.

  Уже по итогам 2011 года в число ведущих регионов по числу КРС мясных пород вошла и Брянская область (5,1% от общего числа стада мясного КРС). К началу 2014 года доля Брянской области в общей численности скота мясных пород, по расчетам "АБ-Центр", увеличилась до 22,6% (на 1 января 2014 г. здесь содержалось 155,8 тыс. голов, т.е. область является регионом с наибольшим поголовьем скота) (рис. 1)  [2].

   К началу 2014 года в число ключевых регионов по выращиванию КРС мясных пород вошли Воронежская и Калининградская области.

   Рост поголовья КРС мясных пород в 2011-2013 гг. наблюдалась также в Челябинской области, Ставропольском крае, Краснодарском крае, Республике Мордовия, Чеченской Республике, а также в некоторых других регионах РФ.

   Общее поголовье КРС мясных пород в сельхозорганизациях страны к началу 2014 года достигло 690,7 тыс. голов.

   Для формирования отрасли мясного скотоводства в последние годы осуществляется широкомасштабный импорт высококачественных чистопородных племенных животных мясного направления. С начала 2012 года по май 2014 года включительно, ввоз чистопородного племенного скота мясных пород в Россию, по оценкам "АБ-Центр", составил 143 тыс. голов. Таможенная стоимость импорта КРС мясных пород за этот период находилась на отметках в 13,4 млрд рублей. Также развивается и отечественная племенная база. По состоянию на начало 2014 года в России насчитывалось 278 внесенных в государственный племенной регистр хозяйств, занимающихся выращиванием КРС мясных пород. В 2009 году их было 185 [2].

 Рис. 1

   На втором месте - Республика Калмыкия с поголовьем в сельхозорганизациях на уровне 60,2 тыс. голов. В целом по республике показатель может быть существенно выше, поскольку мясной скот здесь активно выращивают и в крестьянско-фермерских хозяйствах и в хозяйствах населения. Поголовье мясного скота в сельхозорганизациях Калмыкии за последние три года сократилось на 8,3%.

   Третье место по численности принадлежит Оренбургской области - 53,2 тыс. голов. За год рост поголовья составил 0,9%, однако за последние три года численность скота мясного направления здесь сократилась – на 9,1%.

   Поголовье мясного скота в Челябинской области за год возросло на 3,3%, за три года – на 5,6% и к началу 2014 года составило 45,92 тыс. голов.

   Пятое место, согласно рейтингу "АБ-Центр", занимает Ставропольский край – 40,7 тыс. голов. За год прирост поголовья здесь составил 3,5%, за три года – 16,8%.

   На шестом месте – Воронежская область (35,42 тыс. голов). За год оно возросло на 78,4%.

   В Ростовской области напротив, поголовье КРС год от года сокращается. К началу 2014 года оно составило 31,0 тыс. голов. Для сравнения, в начале 2011 года показатели находились на отметках в 38,1 тыс. голов.

   Аналогичные тенденции наблюдаются и в Республике Башкортостан (8-е место), где за год поголовье сократилось на 12,2% до 27,2 тыс. голов.

   На девятом месте – Калининградская область, где поголовье мясных пород скота в начале 2014 года составило 26,2 тыс. голов.

Десятое место занимает Алтайский край - 21,1 тыс. голов. [2].

   На все  эти регионы к началу 2014 г. пришлось 71,9% скота мясного направления  в России (рис. 2)

   Кроме того, крупными скотоводческими районами  являются: Краснодарский край (19,2 тыс. голов), Забайкальский край (17,0 тыс. голов), Волгоградская область (13,3 тыс. голов), Республика татарстан (11,6 тыс. голов), Саратовская область (10,4 тыс. голов), Новосибирская область (9,3 тыс. голов), Тюменская область (8,2 тыс. голов), Республика Мордовия (7,4 тыс. голов), Чеченская Республика (7,4 тыс. голов), Липецкая область (7,4 тыс. голов). В сельхозорганизациях всех остальных регионов России (кроме вышеперечисленных 20-ти регионов), содержится 83,0 тыс. голов скота мясных пород.

 Рис. 2

  Одно из важнейших направлений по формированию отрасли мясного скотоводства России - это импорт чистопородного племенного скота. С начала 2012 года ввоз чистопородного племенного скота мясных пород в Россию, по оценкам "АБ-Центр", составил 143 тыс. голов, что сопоставимо с приростом общего поголовья КРС мясных пород в стране за этот период. Общая стоимость импорта племенного скота мясных пород за два с половиной года составила 13,4 млрд рублей. Крупнейшими регионами-получателями чистопородного крупного рогатого скота мясного направления являются Брянская, Калининградская и Воронежская области (рис.3). 

 Рис. 3

2. Молочный КРС

   Молочное скотоводство – одна из наиболее важных отраслей животноводства. Его особенности - это повсеместность производства молока и молочных продуктов и необходимость сочетания его с другими отраслями сельского хозяйства. На данный момент состояние молочного скотоводства в России постоянно усугубляется. Происходит это из-за нарушения цен на технику, электроэнергию, комбикорма, продолжается процесс сокращения поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров [5, с. 290].

Если проанализировать рынок молока и молочной продукции в России, то  видно, что для него характерно опережение темпов роста спроса молока над темпами роста его предложения. Об этом можно судить по балансу ресурсов и использования молока и молокопродуктов, из которого видно, что при увеличении расхода молока на личное потребление с 41,8 млн до 35,5 млн т. имела место стабилизация объёма его производства на уровне 32 млн т. Недостающий объём покрывался импортом, который увеличился с 3,2 млн т в 1992г. до 8,2 млн т в 2012 г. Доля импорта в общих ресурсах повысилась в 2012 г. по сравнению с 1992 г. в 2,5 раза, а в объёме личного потребления уменьшилась  на 15,1 % [4] (табл. 1).

 

Таблица 1

Ресурсы и использование молока и молокопродуктов

 

 

	1992	2007	2010	2011	2012
Ресурсы
Запасы на начало года	1,9	1,9	1,9	1,9	2,0
Производство	47,2	32,0	31,8	31,7	31,9
Импорт	3,2	7,1	8,2	7,9	8,2
Итого ресурсов	52,3	41,0	41,9	41,5	42,1
Использование
Производственное потребление	7,8	4,2	4,3	4,0	4,0
Потери	0,04	0,02	0,03	0,03	0,04
Экспорт	0,2	0,6	0,5	0,3	0,6
Личное потребление	41,8	34,3	35,2	35,2	35,5
Запасы на конец года	2,5	1,9	1,9	2,0	2,0

 

 

 

По федеральным округам и категориям хозяйств ситуация складывалась по-разному, снижение производства произошло в Центральном федеральном округе – на 23,9 %, в Северо-Западном – на 20,1 и Дальневосточном – на 11,7 %.  В то же время оно возросло в Северо-Кавказском, Южном и Приволжском федеральных округах и оставалось стабильным в Сибирском федеральном округе.

Основной причиной снижения производства молока в некоторых федеральных округах было сокращение поголовья скота.

Ускоренное развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока следует рассматривать как проблему государственного значения, решение которой позволит в перспективе, научно обосновано и в интересах всего населения, удовлетворить спрос на молоко и молочные продукты за счёт отечественного производства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Свиноводство 

   Свиноводство является одной из самых важных и распространенных в России отраслей животноводства. Основными продуктами, которые получают от свиней, являются сало и мясо, но кроме этого свиньи дают шкуру, кровь, щетину и другие виды сырья для промышленности.

   В течение последних лет свиноводческая отрасль в России начала все чаще прибегать к промышленному производству мяса свиней, в связи с этим увеличилось число свиноводческих комплексов и крупных специализированных ферм (рис. 4).

Карта производства свиней на убой (в живом весе) в Российской Федерации 
I квартал 2012 года, в хозяйствах всех категорий, тыс. тонн       Рис. 4

   По состоянию на 1 января 2014 года поголовье свиней во всех категориях хозяйств РФ составило 19 186 тыс. голов, что на 2 %, или 370 тыс. голов, больше, чем на ту же дату годом ранее, а объем производства свинины составил 1 987,4 тыс. т., что на 24,7% больше, чем в 2012 г [6]. Эти показатели связаны с увеличением технологической модернизации этой отрасли.

   Все породы  свиней делятся на производственные  типы: сальный, мясо-сальный и беконный.

   К сальным  породам свиней относятся: беркширская, крупная чёрная, мангалицкая, миргородская.

   Мясо-сальные породы: брейтовская, гемпшир, дюрок, крупная белая, латвийская белая порода, ливенская, польско-китайская, северо-кавказская, украинская степная белая. Мясные, или беконные породы: ландрас, литовская белая, темворс, уржумская, эстонская беконная.  

   В зависимости от направления свиноводство тяготеет к разным районам выращивания, т.к. основной фактор размещения – кормовой. Например, свиньи мясного направления тяготеют к районам выращивания ячменя, рожь, просо, гороха, моркови, силоса, травяной муки.

   Свиноводством занимаются во всех регионах России. Однако наибольшее развитие отрасль получила в зерносеющих и картофелеводческих районах нашей страны — Центральном, Центрально-Черноземном, Поволжском, Волго-Вятском, Северо-Кавказском, Уральском, Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском. Так, в 2012 г. в Северо-Кавказском экономическом районе было сосредоточено 23,3% поголовья свиней, в Поволжском— 18,3%, Западно-Сибирском— 16,6%, Уральском — 15,%, Центрально-Черноземном — 11,5%, Центральном — 10%, Волго-Вятском — 7,2% и Восточно-Сибирском — 6,8% .

   Для развития  свиноводческого подкомплекса России  и увеличения производства свинины  Министерство сельского хозяйства  Российской Федерации разработало  Отраслевую целевую программу   «Развитие свиноводства в Российской Федерации на 2010-2012 годы ». Целью Программы является увеличение производства с 2,04 млн. тонн в 2008 году до 2.7 млн. тонн в убойной массе в 2012 году, с перспективой доведения к 2020 году производства мяса в убойном весе при умеренном сценарии до уровня 3.96 млн. тонн, при инновационным сценарии до 5.6 млн. тонн.

   Будут сформированы предпосылки для дальнейшего развития отечественного свиноводства с перспективой производства к 2020 году от 3.96 до 5.6 млн. тонн свинины, что внесет заметный вклад в улучшение качества питания населения страны, упрочит продовольственную безопасность России. При достижении этой цели Россия к 2020 году сможет переместиться на VI-е место в мире по объемам производства мяса, опережая Германию и Индию и уступая лишь Китаю, США и Бразилии [6].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Птицеводство

   Птицеводство – это крупная отрасль животноводства, заключающаяся в разведении сельскохозяйственных птиц и имеющая свою продукцию. Продукцию можно разделить на основную и побочную. Основная – это мясо и яйца, а побочная – пух и перо. Птицеводство очень выгодная, практически безотходная отрасль. Отходы от убоя птицы, предварительно переработав, можно использовать для производства кормов, а в частности кормовой муки. Продукты жизнедеятельности птицы сами по себе являются замечательным удобрением и используются в садоводстве и овощеводстве[7].

   Для мясных целей разводят кур бройлеров, кур мясных пород, индюков различных пород, мясных уток, гусей, мясных пород голубей и цесарок. Для яиц, обычно, разводят яичных пород кур и яичных кроссов. Реже для получения пищевого яйца разводят мясо яичных и мясных кур. Так же очень перспективной отраслью птицеводства для получения пищевых яиц является перепеловодство. От перепелов так же получают очень ценное диетическое мясо.

   Однако в нашей стране разводят не только традиционных кур, уток и индюшек. В Сибири будут разводить страусов (рис.  5). Свиноводческие хозяйства, напуганные эпидемией африканской чумы свиней, обратили внимание не только на привычных птиц, но и на экзотических, которые, как ни странно, прекрасно переносят сибирский климат.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 5

 

 

    Климатические условия Сибири, как это ни удивительно, прекрасно подходят для разведения страусов. Физиология этих нелетающих птиц, в дикой природе живущих в жаркой Африке, позволяет им прекрасно приспосабливаться к холодам, чем и воспользовались сибирские фермеры.  
Страусы удобны тем, что они не требуют особой пищи: травоядные птицы способны также питаться насекомыми и мелкими позвоночными. Еще один плюс: эта птица уверенно держит лидерство среди всех домашних птиц по приросту массы на единицу корма. А учитывая, что страусы – долгожители, способные прожить и 70 лет, сохраняя способность размножаться в течение 30 лет, то их покупку можно рассматривать как долгосрочную инвестицию.  
Кроме обычной выгоды от птицы: перо, мясо, яйца, - страусиная ферма может также оказаться удачным туристическим проектом: в Сибири найдется немало желающих увидеть этих птиц «вживую», а также купить прямо на ферме страусиные перья в качестве сувениров[7]. 
   По предварительным расчетам Национальной Мясной Ассоциации, производство мяса птицы во всех категориях хозяйств в 2013 году составило 3 816,8 тыс. тонн в убойном весе. Это на 5,3 %, или 192 тыс. тонн, больше, чем за предыдущий период. Поголовье птицы во всех категориях хозяйств в 2013 году составило 492 500 тыс. голов, что на 0,7 %, или 3 400 тыс. голов, меньше, чем в 2012 году.