Влияние диет на обмен веществ

2.           Белки являются ферментами и  гормонами, катализируя обменные  процессы и выполняя регуляторную  функцию. Таким образом, при  недостатке белков нарушается  нормальное течение обменных  процессов. 

3.     Иммуноглобулины (антитела) являются  белками и выполняют защитную  функцию. Значительный дефицит  белка может привести к имму-нодепрессии,  снижению реактивности и резистентности  организма. 

4.           Белок имеет большое значение  в деятельности центральной нервной  системы. Недостаток белка в  пище приводит к снижению внимания, работоспособности и тд. 

5.     Недостаток белка в пище приводит  к понижению барьерной функции  печени, изменениям эндокринной  системы. 

Белки животного  происхождения являются более полноценными. Полноценность белков определяется содержанием в них всех необходимых  аминокислот, в частности незаменимых  аминокислот, которые должны обязательно  присутствовать в рационе, так как  не синтезируются в организме  из других аминокислот. К незаменимым  аминокислотам относятся лизин, триптофан, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, валин, треонин, фенилаланин и аргинин с гистидином для детей. 

Полноценные животные белки содержатся в наибольшем количестве в желтке куриного яйца, мясе, рыбе, молоке, молочных продуктах (сыр, творог). В растительных продуктах полноценные  белки содержатся в сое, в меньшей  степени в фасоли, картофеле, рисе, овсянке, гречихе. В хлебе, горохе и других крупах в основном содержатся неполноценные белки.

Недостаток  жиров в организме

Жиры — ценнейший  энергетический материал. Они входят в состав клеток, обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ  и жирорастворимых витаминов, основной компонент клеточной мембраны. Из данного определения можно сделать  вывод, что недостаток жиров приводит к развитию неполноценных клеток в организме, так как невозможно правильное строительство клеточных  мембран, станет невозможным всасывание жирорастворимых витаминов. Наступит недостаток энергии в организме.  

Преобладание  в рационе растительной пищи приводит к избытку клетчатки, отсюда наступит перегрузка микрофлоры кишечника. Так  же наступит избыток углеводов.

Таким образом, строгое вегетарианство вряд ли может  быть рекомендовано в качестве постоянной системы питания.

Влияние монодиет на метаболизм

Суть монодиет в том, что употребляется только один продукт, это может быть рис, кефир, различные фрукты, соки. Но их употребление в течение долгого  времени может плохо отразиться на состоянии здоровья.

 Рис - его избыток может вызвать сгущение желчи, и, как следствие, образование камней в желчном пузыре. Недостаток белка ведет к снижению уровня гемоглобина в крови. В рисе мало витаминов, а прием химических витаминных препаратов в качестве компенсации усиливает аппетит, и, следовательно, чувство голода. 

Творог - большая  белковая нагрузка. Его избыток нарушает кальциевый обмен: при наличии проблем  с желудочно-кишечным трактом, из-за нарушения всасывания белка плохо  будет всасываться и кальций, а это вредно для здоровья. 

Кефир - это отсутствие углеводов. Кефир нарушает перистальтику  кишечника, вызывая либо запор, либо жидкий стул. 

Растительное  масло - его избыточное потребление  с целью «очищения кишечника» может вызвать образование камней в желчевыводящих путях. 

Гранат - потребление  более 1,5 л гранатового сока в  день на 48% увеличивает риск образования  камней в почках, желчном и мочевом  пузыре. 

Морковь - избыток  вызывает «морковный гепатит», который  проявляется пожелтением кожи. 

Яблоки - это  одни углеводы. Отсутствие белка вызывает изменения в эндокринной системе, в случае упорной диеты у женщины  могут прекратиться месячные. От недостатка белка страдает проведение нервных  импульсов, и вообще высшая нервная  деятельность. 

Арбузы - из-за полного  отсутствия в них жиров жирорастворимые  витамины не будут всасываться. При  недостатке жиров также нарушается обновление клеток организма. 

Бананы - могут  вызвать задержку стула. В силу нарушения  моторики желудочно-кишечного тракта возрастает количество токсинов в организме. Избыток легкоусвояемых углеводов  повышает уровень глюкозы в крови, вызывая гипергликемию. 

Сырые овощи - это  «удар» по ферментативным системам организма, истощение печени и поджелудочной  железы. 

Соки - оказывая стимулирующее действие на аппетит, усиливают чувство голода, которое  и так мучает желающих похудеть. Из-за отсутствия клетчатки страдает кишечник. Содержащиеся в соках кислоты  раздражают слизистую желудка. 

Сухоедение - с  ограничением количества жидкости вызывает сгущение крови, и тем самым повышает вероятность образования тромбов. Из-за недостатка жидкости почкам трудно выводить продукты распада. 

Заключение

Чтобы не возникало  проблем с весом и не пришлось прибегать к “помощи” различных диет следует рационально питаться.

     Рациональное  или сбалансированное питание –  процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых  для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций. Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

     Принципами  рационального питания являются:

     1) соответствие энергоценности пищи, поступающей в организм человека, его энерготратам;

      2) поступление в организм определенного  количества пищевых веществ в  оптимальных соотношениях;

      3) правильный режим питания;

      4) разнообразие потребляемых пищевых  продуктов;

      5) умеренность в еде.

Согласно формуле  сбалансированного питания, соотношение  белков, жиров и углеводов должно составлять 1 : 1,2 : 4,6. Тогда в организме обменные процессы будут протекать стабильно, питательные вещества будут рационально использоваться, и не будет возникать условий для нарушения обмена веществ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы

1. Браунштейн А. Е., Биохимия аминокислотного обмена, М., 1949;
2. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д.  Биология. Т.1. - М.: Мир, 1990.;
3. Книга о вкусной и здоровой пище. Питание и здоровье /Гл. ред. акад. А.А.;
4. Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 4 изд., М., 1964;
5. Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ., М., 1961;
6. Покровский. - М.: Пищевая промышленность, 1978.- 384с.
7. Павлов И.Ю., Вахненко Д.В., Москвичев Д.В.  Биология: Пособие для вузов.
8. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1996.
9. Популярная медицинская энциклопедия /Гл. ред. А.Н. Бакулев. - М.;
10. Рациональное питание / Смоляр В.И. – Киев: Наук. думка, 1991;
11. Советская энциклопедия, 1966.