|
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО
ХОЗЯЙСТВА РФ
ФГБОУ
ВПО Московская государственная академия
ветеринарной медицины и биотехнологий
им. К. И. Скрябина
Факультет
зоотехнологий и агробизнеса
Кафедра
генетики и разведения животных им. Красоты
В.Ф. |
Курсовая работа |
Лист / |
Кафедра:
«Органической химии»
Реферат на
тему: « Влияние стресса на липидный обмен »
Студентки ФЗТА
Курс 1 группа 2
Сергеева И.А.
Москвы 2013 г.
Обмен липидов (жиров)
Липиды— это довольно большая
группа органических веществ, которые
различаются по химическому составу, структуре
и выполняемой в организме функции, но
они сходны по своим физико-химическим
свойствам. Все они не растворяются в воде,
а растворяются только в органических
растворителях — эфире, спирте, бензоле,
хлороформе и т. п. Липиды, или жиры, делятся:
1. На простые, представляющие
эфиры жирных кислот и различных
спиртов. К этой группе относятся
нейтральные жиры, или так называемые
триглицериды, состоящие из глицерина,
жирных кислот и высокомолекулярных одноатомных
спиртов.
2. На сложные липиды
— эфиры жирных кислот и
спиртов, содержащих другие радикалы.
К ним относятся:
А) фосфолипиды
(фосфатиды) — эфиры жирных кислот и спиртов,
содержащие азотистые основания (холин,
этаноламин, сфингозин и др.) и фосфорную
кислоту. Изменение содержания в крови
фосфолипидов (лецитина) чаще всего бывает
при нарушениях жирового обмена. Повышенное
количество фосфолипидов наблюдается
обычно наряду с липемией(Патологическая гиперлипемия
свидетельствует о нарушении утилизации
жира в крови и сама по себе неблагоприятно
влияет на обмен жиров в организме, способствуя
снижению синтеза жирных кислот и частичному
переводу клеточного ацетилкофермента
А на биосинтез холестерина. Особенно
неблагоприятна в этом отношении липемия,
обусловленная повышением содержания
в крови триглицеридов, богатых насыщенными
жирными кислотами, и являющаяся фактором
риска развития атеросклероза. Во многих
случаях липемия опровождается понижением
концентрации в плазме крови липопротеинов
высокой плотности, необходимых для транспорта
холестерина из тканей, а иногда повышением
концентрации липопротеинов низкой и
так называемой промежуточной плотности,
содержащих холестерин.) . Содержание
кетоновых тел в крови (кетонемия, ацетонемия)
увеличивается при снижении потребления
в организме углеводов или замене последних
в рационе жирами и белками. При недостаточности
углеводов расщепление жира усиливается
с образованием большого количества кетоновых
тел.; (http://zootycoon.ru/fiziologiya/653-izmenenie-biohimicheskogo-sostava-krovi-zhivotnyh-chast-5.html)
Б) гликолипиды или цереброзиды,
состоящие из жирных кислот (главным образом
из лигноцериновой, цереброновой, нервоновон),
азотистого основания (сфингозин, дигидросфингозин)
и сахара (галактозы), по не содержащие
фосфорной кислоты и глицерина; в) сульфолнпиды
(сульфатиды), то есть сложные липиды, в
состав которых входит сульфатная группа.
3. Дериваты
липидов — это продукты распада
сложных и простых липидов, но
еще сохраняющие общие физико-химические
свойства, присущие жирам. К ним
относятся насыщенные и ненасыщенные
жирные кислоты, моноглицериды, диглицериды,
высокомолекулярные спирты, стерины, стероиды
и т. д. (http://infotolk.ru/352.html)
Жиры поступают в организм в
основном с растительными кормами в виде
нейтральных жиров — триглицеридов, свободных
жирных кислот, фосфолипидов и некоторых
других соединений. У животных с однокамерным
желудком под влиянием ферментов и желчи
большая часть жиров расщепляется до моно
и диглицеридов, жирных кислот и глицерина.
В клетках эпителия ворсинок из них образуются
нейтральные жиры.
Капельки жира из клеток попадают
в лимфатическую систему, а затем в кровь,
откуда они быстро проникают в жировую
ткань, печень и другие органы. В тканях
и печени жиры могут расщепляться и вновь
синтезироваться. Жиры тканей животного
отличаются по составу и свойствам от
растительных жиров и обладают видовой
специфичностью. Животный жир содержит
больше высокомолекулярных насыщенных
кислот (пальмитиновой и стеариновой)
по сравнению с растительным жиром.
Линоленовая, линолевая и арахидоновая
жирные кислоты в организме животных не
синтезируются и должны поступать в организм
с кормом. Они называются незаменимыми
жирными кислотами.
Жиры входят в состав протоплазмы
клеток и клеточных мембран, способствуют
растворению в себе витаминов A, D, Е, К,
являются источником незаменимых жирных
кислот, способствующих росту организма.
Используются как источник энергия, участвуют
в процессе терморегуляции, защищая от
переохлаждения наиболее важные внутренние
органы, а жир подкожной клетчатки — все
тело.
В организме жиры могут синтезироваться
из глюкозы, уксусной кислоты и безазотистой
части аминокислот. Лучше всего образуется
жир из глюкозы у свиней, которые могут
его накапливать на лишенном жира рационе.
Белковый,
углеродный и жировой обмен в организме
регулируется центральной нервной системой
через высшие вегетативные центры гипоталамуса,
а также железами внутренней секреции:
щитовидной, поджелудочной, гипофизом,
надпочечниками и др. Конечные продукты
обмена веществ выводятся из организма
почками, кожей, легкими и желудочно-кишечным
трактом. (http://www.activestudy.info/obmen-zhirov/)
Стресс и его влияние
на липидный обмен
В последнее время актуальнейшей проблемой
современного животноводства стал стресс.
По мере индустриализации сельского хозяйства
эта проблема всё больше обостряется,
что обусловлено многими причинами и факторами.
На протяжении всей жизни организм
животного подвержен влиянию многих факторов,
способных вызвать стресс. По данным многих
исследований стрессовое состояние животного
на 70 - 80 % зависит от кормления и содержания
и лишь на 20 - 30 % от генетического материала.
На современной животноводческой ферме
животное практически полностью защищено
от влияния неблагоприятных факторов
окружающей среды, и в то же время здесь
можно видеть грубые ошибки в создании
микроклимата, которые имеют непосредственное
влияние на продуктивность, воспроизводительную
способность и т.д. Так, например, в результате
воздействия неблагоприятного микроклимата
продуктивность снижается на 10 - 35 %, воспроизводительная
способность - на 15 - 30 %, затраты кормов
на единицу продукции увеличиваются на
15 - 40 %, заболеваемость и отход молодняка
- на 15 - 35 %.
Влияние температурного режима
является одним из важнейших микроклиматических
факторов, так как её изменения могут повлечь
за собой серьезные изменения в адаптационных
механизмах животных. Не маловажное значение
это имеет для теплокровных животных,
у которых существует температурный гомеостаз,
поддерживающий относительно постоянную
температуру тела. И особенно опасно для
животных сочетание низкой температуры
с высокой влажностью, ветром, атмосферными
осадками, грязью на выгульных площадках
и загонах. При таких условиях среднесуточный
прирост снижается в среднем на 25 - 31 %,
а потребность в корме повышается на 20
- 30 %. Однако при выращивании животного
нужно иметь в виду, что повышение резистентности
при умеренных температурных перепадах
приводит к закаливанию животных, хотя
и требует дополнительных энергетических
затрат. (http://www.rae.ru/snt/?section=content&op=show_article&article_id=4656)
Хищные
пушные звери, как животные с хорошо развитой
нервной системой, подвержены стрессу.
Он возникает в результате резко изменяющихся
внешних условий. Так, например, резкое
изменение температуры, смена распорядка
дня, переход от одного рациона к другому,
длительное отсутствие воды и пищи, и другие
внезапные воздействия вызывают стрессовое
напряжение и как следствие, снижается
естественная резистентность организма,
замедляется рост и развитие, снижается
плодовитость, ухудшается качество шкурки,
увеличивается заболеваемость и падеж.
(http://rudocs.exdat.com/docs/index-571746.html?page=3#879856)
Как известно, при стрессе одним из ведущих
повреждающих факторов, детерминирующих
развитие вторичных изменений органов
и тканей, является интенсификация процессов
перекисного окисления липидов (Меерсон,1981,
1984; Петрович, Гуткин,1986; Децина, Бачинский,1990).
Стрессорная активация свободнорадикаль-ного
окисления липидов показана в сердце (Меерсон
и др., 1980,1993), мозге (Куклей и др., 1994; Таранова
и др.,1994), крови (Горизонтов,1983; Микаелян
и др.,1983, 1988).
Есть все основания полагать, что реакции
перекисного окисления и их регуляция
должны иметь особое значение для бронхолегочного
аппарата, что связано, прежде всего, с
большой интенсивностью липидного обмена
в легком (Оыромятникова, Гончарова, Котенко,1987).
Особенностью этого обмена является непосредственное
участие в нем липидов сурфактанта, главным
образом фосфолипидов, являющихся потенциальным
субстратом свободнорадикальных реаы
(Симбирцев, Беляков, Ливчак, 1983; Верболович,
Петренко, Подгорный, 1983). ( Однако, в доступной
литературе отсутствуют данные об активности
сурфактанта и интенсивности процессов
перекисного окисления липидов в легких
при стрессовых воздействиях.
Проведен сравнительный анализ характера
изменений функционального состояния
вне- и внутриклеточного компонентов сурфатантной
системы легких при стресс-индуцирующих
воздействиях. Новизна полученных данных
заключается в выявлении различных вариантов
изменений активного легочного сурфактанта
в условиях действия холодового, эмоционально-болевых
(иммобилизация, электрораздражение) и
химического (этанол) стрессоров.
Проведена сравнительная оценка процессов
перекисного окисления липидов в легких
и печени при стресс-индуцирующих состояниях.
Показано, что процессы свободнорадикалъного
окисления липидов в этих органах не всегда
изменяются однонаправленно.
Исследована функциональная
активность сурфактанта при экстремальных
воздействиях в сопоставлении с процессами
перекисного окисления липидов в легких,
что позволило установить характерные
для различных стрессорных ситуаций типы
изменений метаболической функции легких
по изучаемым параметрам липидного обмена.
Показано модулирующее адаптивное влияние
витамина Е (а-токоферола) на базальный
и стрессорный уровень показателей функциональной
активности сурфактантной системы легких.
При действии стресс-индуцирующих факторов
выявляются эффекты изменения липидного
обмена на органном уровне, которые реализуются
в виде нарушений функциональной активности
сурфактантной системы и процессов перекисного
окисления липидов в легких. Витамин Е
(а-токоферол) оказывает адаптивное действие
на функциональную активность сурфактанта
и уровень перекисного окисления липидов
в легких и печени.
Неодинаковая направленность и различная
степень изменений функциональной активности
сурфактантной системы легких и процессов
перекисного окисления липидов в условиях
действия холодового, эмоционально-болевого
(иммобилизация, электрокожное раздражение)
и химического (этанол) стрессоров определяются
модальностью и интенсивностью действующих
стимулов.
В условиях различных стрессовых ситуаций
со стороны сурфактантной системы и перекисного
окисления липидов в легких установлено
наличие трех типов реакций, которые могут
быть обозначены как функционально-нормативный,
функционально-паранормативный и стабильно-гетеростазкый.
Анализ функционального состояния сурфактантной
системы легких (ССЛ) и уровня перекисного
окисления липидов (ПОЛ) проводили на различных
моделях стресса в трех сериях опытов.
При исследовании влияния холода разной
интенсивности (1-я серия экспериментов)
на изучаемые параметры животных содержали
в холодильной камере в течение 1 часа
при -5° С и +4° С в одиночных клетках, не
ограничивающих их подвижность.
Моделью эмоционально-болевого стресса
служила острая иммобилизация, которую
вызывали путем фиксации животных на спине
в течение 3-х часов (2-я серия опытов).
Экспериментальная стрессорная ситуация
моделировалась также электрической стимуляцией
кожи (3-я серия опытов). Для этого использовали
прямоугольную камеру (40x40x40 см) с решетчатым
металлическим полом, соединенным с источником
переменного тока фиксированного сопротивления,
получаемым с помощью лабораторного автотрансформатора.
Электрический ток напряжением 30 В подавали
на протяжении 30 мин с интервалами в 30
сек.
О развитии стресса у животных
судили по изменению количества эозинофильных
гранулоцитов в крови (проба на эозинопешпо)
(Ронин, Старобинец, 1989), части опытов определяли
относительную массу надпочечников (по
отношению массе тела), измеряли ректальную
температуру тела.
Для оценки функционального состояния
ССЛ применяли методики получек бронхоальвеолярных
смывов и экстрактов, полученных при гомогенизации
кусчка ткани респираторной зоны легкого,
с последующим изучением их поверхностной
активности (ПА).
О ПА легочных смывов и экстрактов судили
по величине поверхностного : натяжения
максимального (ПН макс) и минимального
(ПН мин). ПН измеряли на дифицированных
весах Вильгельми-Ленгмюра в динамике
методом Дю-Нуи, основанном на измерении
сил взаимодействия поверхности раздела
фаз жидкое твердое тело. На основании
полученных данных вычисляли индекс стабильное
(ИС) изучаемых поверхностно-активных
фракций легких по формуле Клементса:
2 (ПН макс ~ ПН мин)
(ПН макс + ПН мин)
Температурное (холод) и эмоционально-болевые
(иммобилизация, электрораздражение) воздействия
оказались стресс-реализующими, что выражалось
в соответствующих изменениях некоторых
показателей стресс-реактивности животных.
Анализ крови на эозинопению показал достоверное
снижение по сравнению с контролем числа
эозинофилов при действии острого холода
(на 43,7%, р<0,05) и холода меньшей интенсивности
(на 35,5 %, р <0,05), острой трехчасовой иммобилизации
(на 35,6%, р<0,02) и электрораздражении (на
16%, р < 0,02). На развитие стресс-реакции
при обездвиживании крыс также указывало
достоверное увеличение относительной
массы надпочечников - до 0,0506 ± 0,0026 мг/г
по сравнению с контрольной (0,0378 ± 0,0049
мг/г, р<0,05).
Результаты 1-й серии опытов обнаружили,
что однократное переохлажден животных
сопровождается изменением ряда показателей,
свидетельствующих о повышении поверхностно-активных
свойств сурфактанта легкого. Воздействие
остро холода (1-я группа) вызвало снижение
ПНмин бронхоальвеолярных смывов и увеличение
их ИС . У животных 2-й группы ПНмин легочных
смывов также снизилось и значительно
возрос КС пузырьков воздуха, выжатых
из легочной ткани , что указывает на повышение
ПА альвеолярного выстилающего комплекса