Технология производства и переработки продукции животноводства

    «Инновации» называют движущей силой экономики  общества, этот факт еще в 80-е годы был отмечен В. Хартманом и  В. Штоком. Замедление инновационных  процессов в аграрном производстве в начале 90- х годов в большой  степени обусловлено существенными  недостатками освоения новых технологических, организационных, экономических достижений. Проблема эффективности использования  достижений науки и техники (инноваций) не исчезает и в ходе рыночной реформы. Общеизвестно, что в результате непродуманных рыночных преобразований в аграрном секторе страны произошел резкий спад спроса на знания и интеллект, и это еще более усугубило экономическое положение  общества.

    В настоящее время условиями развития всей системы агробизнеса продиктована необходимость коренных изменений  в отношениях к использованию  достижений науки в хозяйственной  деятельности. К ним нужно относиться как к постоянному и обязательному  процессу взаимодействия науки и  производства, способствующему экономическому росту предприятий.

    Учитывая  стратегическое развитие конкретно  птицеводческого бизнеса, напрямую связанное  с нововведенениями, мы попытались дать определение «инновационному развитию птицеводческого бизнеса». По нашему мнению, его следует рассматривать как поступательное развитие и совершенствование воспроизводственного процесса с использованием достижений науки, техники, технологий, образующих единый, последовательно сопряженный комплекс, составляющие которого в процессе использования новвовведенений приобретают новое качество, что приводит к повышению экономической эффективности и конкурентоспособности конечной продукции птицеводства. Логично предположить, что это сложная система взаимосвязей и взаимоотношений в рыночном пространстве, постоянно подвергающаяся для своего эффективного функционирования непрерывным качественным и количественным изменениям в результате развития науки, техники и технологии, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, повышения исследовательских и опытно-конструкторских работ, повышения квалификации      персонала.

    Применительно к птицеводству развитие   цепочки «наука-производство» можно условно  подразделять на следующие этапы:

    - аналитическое исследование проблемы (фундаментальные научные исследования, поиск решений, выбор приоритетных  инноваций);

    - научно-обоснованная экспертиза  использования нововведения (разработка  проектно-конструкторских и технологических  предложений);

    - оценка экономической целесообразности  внедрения инновации ( опытно-экспериментальные  исследования, освоения, разработки);

    - организационные, социально-экономические  разработки по эффективному функционированию  птицеводческих предприятий  в разрезе применения инновации;

    - выбор наиболее оптимального  варианта инновационного проекта;

    - эксперимент и подготовка к  наиболее полному использованию  инновационного проекта;

    -  использование нововведения в конкретном производстве или управленческой структуре;

    Кроме всего, проведенный нами анализ научных  трудов позволяет классифицировать развитие НТП в трех направления:

    - биологическое

    - технологическое

    - организационное

    НТП в области биологии, то есть селекции и генетике сельскохозяйственной птицы, решает вопросы улучшения ее основных хозяйственно полезных признаков: продуктивности, скороспелости и конверсии корма. Приведем пример, как организация  в нашей стране системы племенных  хозяйств, завоз из-за рубежа (Канады, Германии и Японии) лучших линий  и кроссов птицы, создание новых  отечественных кроссов значительно  обогатили генофонд нашего птицеводства, и оказали немалое влияние  на успешное решение вопроса интенсификации производства. Низкопродуктивная птица  в хозяйствах была почти полностью заменена на линейную и гибридную. К 1998 г. удельный вес линейной и гибридной птицы составил 100% по сравнению с 8,4% в 1965г.

    НТП в области технологии сводится к  совершенствованию способов содержания сельскохозяйственной птицы. Он способствовал  созданию системы круглогодового комплектования промышленного стада птицы и  бесперебойного производства птицеводческой продукции. Технологический уровень  во многом определяется достижениями в области механизации и автоматизации производственных процессов.

    К организационному направлению развития НТП мы относим создание систем специализированных хозяйств (объединений, комплексов), организацию  системы снабжения и сбыта  продукции птицефабрик, усовершенствование внутрихозяйственных хозрасчетных отношений, разработку научной организации труда на базе новой техники и технологий.

    Многие  ученые и практики обращают особое внимание на то, что  при известной ограниченности всех видов ресурсов, сложившихся темпов инфляции и высокой стоимости капитала наиболее существенной становиться качественная сторона «нововведений» — экономическая эффективность, темпы преобразований, их прямая направленность на потребности человека. Именно новое качество роста, которое называется развитием, является следствием инновационного характера предпринимательства, который должен проявляться у каждого руководителя и специалиста птицеводческого предприятия.

    Управление  отраслью птицеводства охватывает цикл от возникновения идеи до ее практической реализации. Это процесс, в рамках которого производители инноваций создают и продвигают новшества к их потребителям, обеспечив при этом получение прибыли. Поэтому мы считаем, что необходимо уметь правильно ориентироваться в информационном пространстве, иметь четкое представление о возможностях и границах применения инноваций в способах достижения целей по объекту нововведений.

    Практикой доказана эффективность применения инновационных достижений на каждом этапе технологической цепочки. К примеру, в индустриальных условиях ведения птицеводства большое значение имеет применение совершенных и  качественных машин, механизмов и технологического оборудования. В 1990-1998гг., вследствие сильного износа  технологического оборудования уровень механизации сбора яиц в промышленном птицеводстве РФ снизился на 13%, раздача кормов – на 7%, удаление помета – на 6%, подачи воды – на 5%. Показатель комплексной механизации отрасли за этот период уменьшился с 89 до 80%, то есть вернулся к уровню 1981 г. Это привело снижению производительности труда и повышению себестоимости птицеводческой продукции.

    С 1998 года постепенно отлаживающийся механизм разработок и применения современных  технологий содержания и кормления  птицы, дал положительные результаты. И сегодня можно говорить о  реальных перспективах отрасли: в настоящее  время использование современных  технологий позволяет в бройлерном производстве снизить срок откорма  до 35 дней, обеспечить среднесуточный прирост свыше 50 г при конверсии  корма 1,75 кг и получить на курицу-несушку  родительского стада свыше 230 кг мяса бройлеров в убойной массе; в яичном производстве получить на среднегодовую несушку свыше 340 яиц  при конверсии корма 1,17 кг.¹

    Как показывает анализ, в тех областях, где  птицеводческими предприятиями осмыслена значимость  и внедряются   эффективные инновационные разработки,  достигнут значительный экономический эффект. Сравнить объемы производства продукции птицеводства в регионах, занимающих ведущие позиции в отрасли позволяет таблица 1. Лидирует по производству мяса птицы (на 1 января 2005года) Ленинградская область – 113,9 тыс. тонн в живой массе, или 8,7 % в общем объеме. Затем – Белгородская – 79,4 тыс. тонн, Московская – 76,8, Свердловская – 75,4 тыс. тонн, Краснодарская – 54,5 тыс. тонн.     Надо отметить также, что в Белгородской области объемы производства мяса выросли  более, чем в  3 раза по сравнению с уровнем 1990г. В производстве яиц также лидирует Ленинградская область, где произведено 2144,3 млн. штук яиц в 2004г., что составило 8,3% от общего производства яиц в России

Таблица 1. Динамика производства продукции птицеводства на сельскохозяйственных предприятиях,  лидирующих в отрасли регионов России. 

В птицеводстве особенно важна роль науки и инноваций  в целях повышения эффективности  бизнеса за счет использования генетического  потенциала высокопродуктивной птицы. Действительно, прирост объемов  бройлерного производства в России в настоящее время получен, в  основном, за счет повышения продуктивности птицы. В результате целенаправленной селекционно-генетической работы по созданию современных кроссов птицы, приспособленных к интенсивным условиям содержания  среднесуточный прирост бройлеров составил в основном 41 г, что практически вдвое выше уровня 1990 г., а на отдельных птицеводческих предприятиях - 45-50 г. и более. За счет этого значительно сократился срок откорма бройлеров, снижены затраты корма на единицу продукции на 3,5%, вывод молодняка – на 2%, что дало возможность отдельным птицеводческим предприятиям получать от родительской пары свыше 220 кг мяса бройлеров.

Таблица 2. Производственные показатели отдельных птицеводческих  предприятий (по состоянию на 01 января  2005 года).  
 

Таким образом, проведенный анализ позволяет  нам считать, что одним из главных  условий выведения птицеводческого  бизнеса на новый виток эффективного развития и полного освоения потенциала отрасли для продовольственного обеспечения на уровне государства  является интенсивное ведение отрасли  с внедрением передовых технологий промышленного птицеводства, содержания и кормления птицы, обеспечивающих высокую продуктивность, сохранность  и конверсию корма, организация  глубокой переработки продукции и умелый маркетинг, строжайший режим экономии затрат на всех участках производства на основе действенного хозяйственного расчета. 

4.Породы  лошадей. 

    Пород домашних лошадей в мире множество. Выделяют и несколько типов лошадей, каждый из которых имеет своё предназначение. Для досуга — развлечений, конных прогулок на природе — используют прогулочных лошадей «хобби-класса». Для туризма, верховой езды — спортивных лошадей, для ипподромных испытаний — скаковых и рысистых. В России к ним относится пятая часть от 2-миллионного поголовья лошадей. В рабоче-пользовательных — около 1,5 млн., хотя потребность в них раза в три-четыре выше.

    Из-за перестройки, распада СССР и экономической разрухи пришли в упадок все конные заводы, в которых выращивают породистых лошадей, а в большинстве деревень не стало и рабочих лошадей. Сегодня на грани исчезновения находятся не только многие местные (аборигенные) породы — кузнецкая, нарымская, печорская, мезенская, обвинская, вятская, но и такие знаменитые заводские, как владимирский и советский тяжеловозы (в каждой из них осталось менее чем по 200 чистопородных кобыл), верховые — терская (чуть более ста кобыл) и кабардинская (полсотни чистопородных кобыл). Не лучшие времена переживает гордость России — орловская рысистая порода, которой в 2001 году исполнилось 225 лет.

    По  данным некоторых агентств в 1993 году во всём мире насчитывалось 427 пород  лошадей. В бывшем СССР разводили  примерно седьмую часть от них, а  теперь в России только три десятка  отечественных пород, в том числе  буденовская, русская верховая, несколько всемирно известных, чистокровная верховая, арабская, ахалтекинская, тракененская, ганноверская, американская рысистая, першеронская, шетлендский пони, единичные экземпляры таких пород, как ольденбургская, баварская, французская верховая, теннессийская, кватерхорс, андалузская. Для племенного разведения используют только 18 % лошадей от их общего количества. 

    Классификации пород лошадей

    Соответственно экстерьеру и общей конституции, много зависящих от соответственного воспитания и кормления, различают лошадь упряжную (тяжеловозы, сельскохозяйственные, каретные или шорные), верховую и вьючную, рысистую и скаковую.

    Разнообразные породы лошадей группируют по:

      зонально-климатическому признаку

• лесные
• степные
• горские

      назначению

• верховые
• верхово-упряжные
• легкоупряжные
• тяжелоупряжные
• верхово-вьючные

      происхождению

• культурные
• переходные
• аборигенные (местные)

      методам разведения

• заводские
• табунные
• культурно-табунные

    В Советском Союзе была принята комплексная классификация конских пород, в которой, с одной стороны, учитывался тип хозяйственного использования, с другой — степень влияния естественного и искусственного отбора, а также природные зоны, формировавшие породы. В соответствии с этой классификацией, породы делятся:

• на заводские (преобладание искусственного отбора, повышенная требовательность к условиям содержания и кормления, которая оплачивается повышенной работоспособностью и специализацией). Делятся на:
• верховые
• легкоупряжные
• тяжеловозные
• местные (наилучшим образом приспособленные к природным условиям, неприхотливые и нетребовательные, но мелкие и менее работоспособные). Делятся по природным зонам, в которых они выведены и к которым они приспособлены:
• северные лесные
• степные
• горные
• переходные (часто созданы скрещиванием первых двух типов). Имеют одновременно признаки деления и местных, и заводских пород, но хозяйственная специализация (верховой, упряжной или тяжелоупряжной тип) у них выражена слабее, чем у заводских.