Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2011 в 12:29, контрольная работа
1.Сущность жизни и характерные свойства живого организма. Клетка как носитель жизни
2.растительная клетка как осмотическая система. Связь между осмотическим давлением и концентрацией клеточного сока.
3.Нуклеиновые кислоты, их структура. Функциональные группы нуклеиновых кислот.
4.Транспирация как физиологический процесс. Факторы, определяющие величину транспирации.
5.Физиологические нарушения при недостатке отдельных элементов питания.
Процесс созревания сочных плодов, которые имеют мясистую ткань, сопровождается изменением физических и химических свойств ткани, конституции мякоти, вкуса, аромата и т.д.
К состоянию полной спелости в яблоках, плодах цитрусовых, томата возрастает количество сахаров и значительно уменьшается количество органических кислот. Состав сахаров не одинаков. Так, у томатов содержание сахара идет за счет моноз, а содержание сахарозы постоянно. Твердость плода зависит от количества пектиновых и дубильных веществ в нем. В зеленых плодах томата на нерастворимую фракцию пектиновых веществ приходится 2/3 общего его количества, в зрелых же лишь 4%, а остальная часть пектиновых веществ превращается в другие соединения или переходят в растворимые фракции. Можно искусственно ускорять дозревание плодов. Для этого плоды можно обрабатывать этиленом в течении 2-3 суток в плотно закрытых камерах из расчета 1 объем газа на 1000 объема воздуха при температуре 18-20ºС и относительной влажности воздуха 70-85%.
При
вызревании плодов газообмен смещается
к анаэробному дыханию – в
них возрастает количество спирта,
этилена.