Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Сентября 2011 в 14:38, курсовая работа
Природное действие проходит возле нас двумя главными, основными
группами. Одна включает цепь процессов, где простые органические вещества и элементы, такие как, например, кислород, азот, углекислый газ и вода, возникают для того, чтобы с помощью энергии создавать органические соединения. В другой группе происходит прямо противоположные процессы.
Введение……………………………………………………………………3
1. Принципы и методы консервирования пищевых продуктов………. 5
1.1 Консервация квашения, солением и спиртованием…………...13
1.2 Способы консервирования, применяемые в домашнем
хозяйстве……………………………………………………………...22
2. Технология квашения овощей……………………………………….. 28
3. Сушка фруктов и овощей…………………………………………….. 32
4. Замораживание…………………………………………………………35
Заключение………………………………………………………………...40
Приложение
Оборудование для хранения и переработки овощей………………...41
Список литературы……………………………………………………..53
|Машина |Ж7-УМТ-6 |Для укупорки бутылок и банок крышкой |20408 |
|укупорочная |
|типа ТВИСТ-ОФФ.
|
|
|шт./час 6000.
|
|
|Габаритные размеры, мм
| | |2500х1130х2130. Масса, кг 1070. | |
|Машина |БЗ-АПК-1 |Укупоривание: винт, "Алка", |2043 |
|укупорочная | |ПЕТ-колпачок. Производительность, | |
|
|
|бутыл./час 500.
|Машина |БЗ-ВУБ-6 |Для линий водки. Производительность, |16526 |
|укупорочная |
|бутыл./час 6000.
|Машина |Ж7-МЗ |Для укупоривания пробками ПЕТ-бутылок|1488 |
|закаточная | |емкостью 500;1000; 1500; 2000 см3. | |
|
|
|Производительность под ПЕТ-
| | |емкостью 1500 см3, бутыл./час 125. | |
| | |Занимаемая площадь, м2 0,58. | |
| | |Габаритные размеры, мм 765х765х1820. | |
| | |Масса, кг 100. | |
|Машина |Ж7-ВМЗ-1 |Для закупоривания стеклянных бутылок.|3233 |
|закаточная
|
|
| | |Производительность, бутыл./час 1200. | |
|Устройство |БЗ-ПАМ.А |Для нанесения клея на этикетку. |482 |
|Устройство |Л5-ВУК |Производительность, шт./час 4000. |250 |
|для нанесения| |Масса, кг 700. | |
|клея
|
|
|Машина |Л5-ВЭЮ |Для наклеивания корпусной этикетки, |48000 |
|этикетировочн| |контрэтикетки и кольеретки. | |
|ая | |Производительность, бутыл./час 7800. | |
|Машина |БЗ-ЭМА |Производительность, бутыл./час |6789 |
|этикетировочн| |3000-6000. | |
|ая
|
|
|Машина |Л5-ВЭН |Для наклеивания круговой этикетки. |8000 |
|этикетировочн| |Производительность, бутыл./час | |
|ая
|
|2000-6000.
|Машина
|Л5-ВЭЯ |
|этикетировочн|
|
|ая | | | |
|Машина |Л5-ВЭЛ |Для наклеивания корпусной этикетки, |8980 |
|этикетировочн|
|контрэтикетки и кольеретки.
|ая
|
|
|Машина для
|БЗ-ОУ2А-1-02|
|укладки |-06 |(в линию б/а напитков, минводы и | |
|стеклянных
|
|пива).
|бутылок в
|
|
|ящики
|
|
|Машина для
|БЗ-ОУ2А-1-08|
|укладки
|
|(в линию вина).
|стеклянных
|
|
|бутылок в
|
|
|ящики
|
|
|Машина для
|БЗ-ОУ2А-2-10|
|укладки
|
|(в линию шампанского).
|стеклянных
|
|
|бутылок в | | | |
|ящики
|
|
|Машина для
|БЗ-ОУ2А-2-02|
|укладки
|
|(в линию водки).
|стеклянных
| |
|бутылок в
|
|
|ящики
|
|
|Машина для
|БЗ-ОУ2А-2-02|
|укладки |-06 |(в линию б/а напитков, минводы и | |
|стеклянных
|
|пива).
|бутылок в
|
|
|ящики
|
|
|Устройство
|БЗ-ОМ2-Г/6 |Для учета ящиков.
|учета
|
|
|Автомат |Л5-ВРМ/5 |Для обрамления фольгой шейки бутылки,|7000 |
|фольговочный |
|укупоренной пробкой с
|
|
|(шампанское).
| | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
| | |Габаритные размеры, мм | |
| | |2165х1265х2145. Масса, кг 3810. | |
|Машина |БЗ-ВРК/5 |Для визуальной инспекции бутылок. |10680 |
|визуальной | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|инспекции
|
|
|Машина |В6-ВИА |Для контроля пищевых жидкостей в |1912 |
| | |бутылках емкостью от 250 до 800 см3. | |
|
|
|Определение целостности и
|
|
|герметичности их
|
|
|Производительностью, бутыл./
| | |2600-3300, 4660-6600. Направление | |
| | |движения цепи – по часовой стрелке. | |
|Машина |В6-ВИБ |Для контроля пищевых жидкостей в |1912 |
| | |бутылках емкостью от 250 до 800 см3. | |
|
|
|Определение целостности и
|
|
|герметичности их заку-
| | |Производительность, бутыл./час | |
| | |2600-3300; 4660-6600. Направление | |
| | |движения цепи - против часовой | |
|
|
|стрелки.
|Автомат |Л5-ВАК |Для изготовления алюминиевых |3000 |
|
|
|колпачков.
|
|
|бутыл./час 24000.
|Устройство |БЗ-ВЗБ |Для подачи кроненпробок. |2600 |
|Вибробункер |Л5-ВБК |Для колпачков типа "Алка". |1000 |
| | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|Устройство |БЗ-ВРК/4 |Для подачи полиэтиленовых и |4000 |
|подачи
|
|алюминиевых колпачков.
|колпачков
|
|
|Полуавтомат |БЗ-ТУК
|Для упаковки бутылок из
|упаковочный |07.000 |материалов в пакет из термоусадочной | |
|
|
|пленки.
|Автомат |БЗ-ТУК |Для упаковки бутылок из полимерных |12171 |
|упаковочный |
|материалов в пакет из
| | |пленки. Производительность, | |
| | |пакетов/час 400. Масса, кг 1200. | |
|Вакуумная |Л5-ВУМ |Для герметической вакуумной упаковки |2541 |
|упаковочная | |продуктов питания. | |
|машина | |Производительность, пакетов/час 100. | |
|Машина |Л5-ШУБ |Для упаковки единичных изделий в |16000 |
|упаковочная | |термосвариваемую пленку. | |
| | |Производительность, пакетов/мин | |
|
|
|20-120.
|Машина |А2-ШЗБА |Для заворачивания печенья в |12755 |
| | |термосвариваемую пленку. | |
| | |Производительность, пачек/мин до 60. | |
| | |Установленная мощность, кВт 4,7. | |
|
|
|Габаритные размеры, мм
| | |5000х2000х2000. Масса, кг 1750. | |
|Пневмотранспо|БЗ-ТП-3
|Для ПЕТ-бутылок.
|ртер
|
|
|Бункер
|БЗ-БП-3 |Для ПЕТ-бутылок.
|Машина
|БЗ-ВВП-2-03 |Для ПЕТ-бутылок.
|выдувная
|
|бутыл./час 500-700.
|Машина |БЗ-ВВП-2 |Для ПЕТ-бутылок. Производительность, |85235 |
|выдувная
|
|бутыл./час 1600.
|Установка для|МК-УПК-1
|Для упаковки разнообразных
|групповой
|
|товаров (в т.ч. расфасо-
|упаковки | |стекло, жесть, полиэтилен) во всех | |
|продукции в
|
|областях промыш-ленности.
|термоусадочну| |Производительность, упак./час | |
|ю пленку | |200-500. | |