Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Сентября 2011 в 15:47, курсовая работа
В каждом продовольственном магазине продаются молоко и сливки, они являются товарами первой необходимости, их употребляют и дети, и престарелые люди. Молоко рекомендуют употреблять людям с вредными для здоровья профессиями, так как оно снижает воздействие токсичных веществ на организм человека. В основном в магазинах продается коровье молоко различное по жирности. Козье молоко рекомендуют маленьким детям взамен грудного молока.
Введение 3
1. Товароведная характеристика молока 5
1.1 Потребительские свойства молока 5
1.2 Химический состав молока 6
1.3 Характеристика молока различных животных 12
1.4 Обработка молока и его ассортимент 13
1.5 Требования к качеству молока 15
1.6 Пороки молока 18
2. Товароведная характеристика сливок 20
3. Тара, транспортирование и хранение молока и сливок 22
4. Идентификация молока и сливок в соответствии с требованиями 25 нормативных документов
5. Ассортимент молока и сливок в магазинах города 30
Заключение 35
Библиографический список 37
Выполняя работу я поняла чем, например, стерилизованное молоко отличается от пастеризованного или топленого. Узнала, что есть очень много видов молока и сливок, которые различны по жирности, производителям. В магазинах не всегда можно встретить такое разнообразие видов молока, какое я узнала из учебников.
В наше время сложно найти натуральное молоко. Многие производители, чтобы получить больше выгоды и сделать молоко как можно дешевле вместо животных жиров добавляют в него растительные, такие как соевый жир и пальмовый жир. Чтобы молоко дольше хранилось, добавляют в него консерванты, которые часто бывают вредны для здоровья человека. А ведь молоко пьют дети, от такого некачественного молока могут начаться проблемы с пищеварительной системой, появиться аллергическая сыпь. Для улучшения молока даже коровам дают различные препараты, которые все идут в молоко. Чем меньше срок хранения молока, тем больше в нем натурального. Ведь какая бы не была упаковка, натуральное молоко не может храниться неделями, а тем более месяцами. Так что лучше покупать молоко с самым маленьким сроком хранения, это как правило, молоко местного производства.
При
покупке молока следует обращать
внимание на состав молока, дату его изготовления
и сроки годности. А также внимательно
рассмотреть упаковку. Она не должна быть
вздута, не должна подтекать. На упаковке
должен быть четкий рисунок, без разводов
и потертостей. Также следует обратить
внимание на штрих – код: первые его цифры
должны быть 460, это значит страна – производитель
Россия. Также упаковка должна быть сухой
и чистой.
Библиографический
список
1. Шевченко В.В.; «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»;
СПб.:ИНФРА, 2001.
2. Интернет-сайт
http://russiashops.ru/
ассортименте
молока)
3. Интернет-сайт
http://www.molzavod.ru/index.
о технологии производства
молока)
4. Интернет-сайт
http://ru.wikipedia.org/wiki/
5. Интернет-сайт
http://ru.wikipedia.org/wiki/
6. ГОСТ Р 52054-2003
«Молок натуральное – сырье.
Технические условия»
7. ГОСТ 1349-85 «Консервы
молочные. Сливки сухие. Технические
условия»
Рис. 1 Ассортимент молока в магазине « Продукты»
Рис. 2 Ассортимент молока в магазине « Продукты»
Рис. 3 Ассортимент молока в магазине « Кировский»
Рис. 4 Ассортимент молока в магазине « Кировский»