Сравнительная товароведная характеристика молока и сливок. Идентификация товаров в соответствии с требованиями нормативных документов

В каждом продовольственном магазине продаются молоко и сливки, они являются товарами первой необходимости, их употребляют и дети, и престарелые люди. Молоко рекомендуют употреблять людям с вредными для здоровья профессиями, так как оно снижает воздействие токсичных веществ на организм человека. В основном в магазинах продается коровье молоко различное по жирности. Козье молоко рекомендуют маленьким детям взамен грудного молока.

Введение 3

1. Товароведная характеристика молока 5

1.1 Потребительские свойства молока 5


1.2 Химический состав молока 6


1.3 Характеристика молока различных животных 12


1.4 Обработка молока и его ассортимент 13


1.5 Требования к качеству молока 15


1.6 Пороки молока 18



2. Товароведная характеристика сливок 20


3. Тара, транспортирование и хранение молока и сливок 22


4. Идентификация молока и сливок в соответствии с требованиями 25 нормативных документов

5. Ассортимент молока и сливок в магазинах города 30



Заключение 35


Библиографический список 37