Звіт проходження магістерскої практики в ВАТ “Коровай”

ВСТУП

В умовах ринкових відносин підприємство є основною ланкою всієї  економіки, оскільки саме на цьому рівні  створюється потрібна суспільству  продукція. 

Головною метою (місією) створення і функціонування підприємства є отримання максимально можливого  прибутку за рахунок реалізації споживачам вироблюваної продукції (виконаних робіт, наданих послуг), на основі якої задовольняються соціальні і економічні запити трудового колективу і власників засобів виробництва.

На основі загальної  місії підприємства формуються і встановлюються загальнофірмові цілі, які визначаються інтересами власника, розмірами капіталу, ситуацією усередині підприємства, зовнішнім середовищем і повинні відповідати наступним вимогам: бути конкретними і вимірними, орієнтованими в часі, досяжними і взаємно підтримуваними.

Метою  діяльності ВАТ  “Коровай” філії Краснодонського  хлібокомбінату є здійснення виробничо-господарської  і комерційної діяльності на основі чинного законодавства, заснованої на отриманні прибутку на користь  учасників товариства, забезпечення  науково-технічного розвитку власного виробництва.

Предметом діяльності товариства є:

• виробництво хлібобулочних, кондитерських виробів і інших продовольчих товарів;
• комерційний збут продукції на зовнішньому ринку;
• реалізація продукції через торговий шлях, а також частини власної продукції через систему фірмової торгівлі;
• створення магазинів і інших об'єктів продажу виготовленої продукції на території України і за її межами.

 

 

 

1. АНАЛІЗ ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ
1. Характеристика підприємства

Краснодонський хлібокомбінат був створений у 1966 році на базі Луганського виробничого об'єднання хлібопекарської промисловості і спочатку складався з двох хлібозаводів (перший було побудовано в місті Краснодоні, другий – в селищі Краснодон).  Історія його діяльності на сьогоднішній день налічує  43 роки. На даний час він є одним з філіалів ВАТ «Коровай».

ВАТ «Коровай» має 9 тисяч акціонерів. 18.05.1995р. рішенням антимонопольного комітету ВАТ «Коровай» визнаний монополістом на ринку хліба і хлібобулочних  виробів Луганської області. Дане рішення ухвалене через економічні обставини, що склалися, в країні.

 Це підтверджується тим, що  згідно Закону України «Про  обмеження монополізму і недопущення  несумлінної конкуренції в підприємницькій  діяльності» від 18.02.1992 року монопольним признається положення того підприємця, частка якого на ринку певного товару  перевищує 35 %, частка  ВАТ «Коровай» сьогодні складає у Луганському регіоні на ринку хлібобулочних виробів 55%,  а в Краснодонському регіоні – 57%.

 Акціонерне товариство обслуговує практично всі райони області за допомогою входячого в його склад переліку хлібокомбінатів (філій). Філії ВАТ «Коровай» мають окремий баланс, розрахунковий рахунок в банку, друк зі своїм найменуванням, штампи і інші реквізити, необхідні для здійснення господарської діяльності.

Краснодонський хлібокомбінат  не володіє статусом юридичної особи  і діє на підставі Положення про  філію, затвердженого ВАТ «Коровай». Філія є окремим структурним  підрозділом ВАТ «Коровай». Положення  про філію Відкритого Акціонерного Товариства «Коровай» «Краснодонський хлібокомбінат» затверджено загальними зборами акціонерів ВАТ «Коровай». Протокол від 10.12.2003 р. №10, із змінами до Положення про філію затвердженими загальними зборами акціонерів ВАТ «Коровай» Протокол від 16.06.2005 р. №12. Форма власності – приватна.

Краснодонський хлібокомбінат  не має окремих структурних підрозділів. На балансі підприємства знаходяться 4 торгові точки з реалізації товарів. Джерелом утворення майна філії є грошові і матеріальні внески власників: доходи, одержані від реалізації продукції, а також від інших видів господарської діяльності; капітальні вкладення і дотації з бюджету; капітальні вкладення приватних осіб і організацій; пожертвування юридичних і фізичних осіб (Додаток 1).

За рахунок чистого  прибутку, що залишається у повному  розпорядженні товариства, формуються резервний фонд, фонд виплати дивідендів і фонд накопичення. Управління суспільством здійснюють його органи: Загальні збори  акціонерів, Наглядова Рада, Правління, Ревізійна комісія.

Статутний фонд Краснодонського хлібокомбінату згідно документації складає 103,79 тис. грн. Статутний фонд сформовано ВАТ  «Коровай».

Краснодонська філія не має права  продавати, дарувати і передавати в  безвідплатне користування іншим підприємствам, організаціям і установам, обмінювати, здавати в оренду, передавати як запоруку будівлі, споруди, устаткування, а також списувати їх з балансу без дозволу власника.

Діяльність Краснодонського  хлібокомбінату здійснюється в межах  міста Краснодону і Краснодонського району. В своїй діяльності підприємство керується Господарським Кодексом та Законом України «Про цінні папери і фондову біржу». 

Метою  діяльності ВАТ “Коровай” є здійснення виробничо-господарської і комерційної діяльності на основі чинного законодавства, заснованої на отриманні прибутку на користь учасників (акціонерів і працівників) товариства, забезпечення науково-технічного розвитку власного виробництва.

Виробництво хліба і  хлібобулочних виробів складає 85% всіх видів діяльності хлібокомбінату, а роздрібна торгівля – 15,4%.

 

 

1.2. Організаційна структура підприємства

Структура організації - це логічні взаємостосунки рівнів управління і функціональних областей, побудованих  в такій формі, яка дозволяє якнайповніше досягати цілей організації.

Організаційна структура підприємства є лінійно-функціональною, передбачаюча три основних ланки лінійної структури функціональних підрозділів. Основна роль цих підрозділів полягає в підготовці проектів рішень, які набувають чинності після затвердження відповідними лінійними керівниками.

Організаційна структура Краснодонського  хлібокомбінату подана в Додатку 2.

Вищим рівнем управління, головним керівником Краснодонського  хлібокомбінату є керівник підприємства, якому безпосередньо підлеглі головний інженер, головний бухгалтер (управляє бухгалтерією), начальник постачання, начальник збуту, начальник планово-економічного відділу і начальник торгового відділу (керує торговою мережею). Головному інженеру у свою чергу підлеглі начальник виробничої лабораторії, завідуючий виробництвом, якому підлеглі начальники змін, головний механік і начальник транспортного відділу, які складають наступний рівень управління.

Організація є групою людей з усвідомленою загальною  метою, тобто будь-яку організацію  можна розглядати як засіб досягнення певної мети. Чітко сформульовані цілі дозволяють досягти успіху будь-якого підприємства.

Мета Краснодонського хлібокомбінату полягає в своєчасному забезпеченні населення Краснодонського району хлібобулочними і кондитерськими виробами широкого асортименту, високої якості і за доступними цінами.

Однією з найважливіших  цілей Краснодонського хлібокомбінату є збереження позиції підприємства як крупного постачальника хлібобулочних  і кондитерських виробів в  районі. Хоча об'єм виробництва хліба неухильно знижується, відображаючи загальний спад в економіці.

Керівники підприємства особливу увагу надають меті підвищення конкурентоспроможності продукції  шляхом розширення асортименту, пропонуючи продукцію більш високої якості і збільшуючи частку упакованих хлібобулочних виробів в загальному об'ємі продукції, що реалізується.

3. Спеціалізація підприємства

Спеціалізація відображує якісну сторону колективного поділу праці і вказує, виробництво яких саме видів продукції є приорітетним на даній территорії. Ця форма дає можливість зосередити виробництво окремих видів продукції на окремих территоріях і підприємствах і отримати, завдяки цьому, кращий результат господарської діяльності.

Основним видом діяльності Краснодонського хлібокомбінату є  виробництво хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів, асортимент яких є дуже різноманітним, достатньо широким, глибоким і збалансованим і сприяє задоволенню різних потреб населення. Товарна номенклатура підприємства складається з трьох основних груп: хлібобулочні вироби, кондитерські вироби і панірувальний сухар. Продукція підприємства реалізується через торговий шлях, частина продукції - через систему фірмової торгівлі.

Асортимент булочних виробів Краснодонського  хлібокомбінату різноманітний і  налічує близько 15 видів булочок вагою не більш 100гр., близько 28 видів булочних і 50 видів кондитерських виробів.  Рецептура приготування тіста для булочних виробів різних видів неоднакова: різні технологія, інгредієнти і їх концентрація. Номенклатура продукції Краснодонського хлібокомбінату наведена у таблиці 1.

Таблиця 1

Номенклатура продукції  Краснодонського хлібокомбінату

Найменування виробів	Кількість видів, один.
Хліби житні – добірні Хліб 2 готунку Хліб 1 готунку Хліб вищого готунку Булочні вироби (батони) Булочні вироби (булочки) Кекси Бубличні вироби Торти Торти замовлені вагові Тістечка Пряники, печиво	11 1 2 4 8 21 3 7 41 8 28 11

Краснодонський хлібокомбінат  випускає дієтичні сорти хлібобулочних  виробів, для людей страждаючих  різними захворюваннями. Хліб зерновий «Здоров'я» виробляється з пшеничного борошна вищого ґатунку. Асортимент булочних виробів Краснодонського хлібокомбінату наведений у таблиці 2.

Таблиця 2

Асортимент булочних виробів Краснодонського  хлібокомбінату

Найменування виробів	Тип, сорт	Вага, кг
Батон бутерброд	В/г	0,500
Батон гірчичний	В/г	0,500
Батон датський	В/г	0,400
Плетінка з маком	1готунку	0,400
Батон з родзинками	В/г	0,400
Булочка з маком	В/г	0,100
Булочка ласун	В/г	0,200
Булочка «Лист»	В/г	0,100

 

Ціни на хлібобулочні вироби регулюються законодавством,  допускається тільки 15% рентабельності, на вищі сорти-20%. На здобні і кондитерські вироби встановлюються вільні ціни в межах їх відповідності ринковим. На хлібокомбінаті здійснюється переробка поверненої продукції (1-2% до об'єму виробництва - на панірувальний сухар).

При формуванні асортименту  підприємство раніше орієнтувалося  на малозабезпечених покупців. У зв'язку з цим випікалися вироби з сировини більш низької якості за спрощеною  технологією, а значить - за більш  низькою ціною. Але маркетингові дослідження показали, що у малозабезпеченого населення попитом користувався тільки хліб, а покупці з більш високими доходами відчували потребу в продукції більш високої якості. Тому в даний час Краснодонський хлібокомбінат орієнтується на всі сегменти ринку, охоплюючи всі групи населення.

Основною продукцією Краснодонського хлібокомбінату є  хлібобулочні вироби. Залежно від  складу і технології приготування хліб підрозділяється на наступні групи: по виду муки – житній, житньо-пшеничний  і пшеничний; по рецептурі – простий, поліпшений, здобний; за способом випічки – череневий і формовий; за формою виробів – батони, булки, плетінки; за призначенням – звичайний і дієтичний.

Продукція Краснодонського  хлібокомбінату є конкурентоздатною, оскільки стратегія підприємства направлена на підтримку якості продукції і утримання своїх клієнтів.

При формуванні асортименту  Краснодонський хлібокомбінат особливу увагу уділяє впровадженню у виробництво  нових виробів. Використовуючи власні дослідницькі результати, а також дані від відділу маркетингу, працівники Краснодонського хлібокомбінату пропонують нові товари для виробництва.

В 2007 році було запропоновано 27 нових видів хлібобулочних і 31 вид кондитерських виробів. У 2008 році підприємство випустило нові види хлібобулочних і кондитерських виробів: батони «датський» і «Колосок», хліб «Покровській», торти «Пікантний», «Грибок», «Надія», тістечко «Лимон», «Сніжок», «Загадка».

1.4. Забезпеченість  і ефективність використання трудових ресурсів

Достатня забезпеченість підприємств працівниками, які володіють необхідними знаннями і навиками, їх раціональне використання, високий рівень продуктивності праці мають велике значення для збільшення об'ємів продукції і ефективності виробництва. Зокрема, від забезпеченості підприємства трудовими ресурсами і ефективності їх використовування залежать об'єм і своєчасність виконання виробничих робіт, ефективність використовування устаткування і, як результат, об'єм виробництва продукції, її собівартість, прибуток і ряд інших економічних показників.