Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Октября 2012 в 18:47, контрольная работа
Витамины - это необходимые для жизни животного органические низкомолекулярные соединения различной химической природы. В отличие от других незаменимых факторов питания (аминокислоты, жирные кислоты) витамины не являются материалом для биосинтеза или источником энергии. Однако они участвуют практически во всех физиологических и биохимических процессах, составляющих в совокупности обмен веществ. Они служат биокатализаторами, являясь активной частью коферментов, обладают высокой биологической активностью.
* Не менее 1/3 потребности должен составлять ретинол. При беременности и лактации необходимое количество витамина А удваивается
Антивитамины
Это аналоги и производные витаминов, находящиеся в конкурентных отношениях с витаминами. Занимая место витаминов в структуре ферментов, антивитамины не могут выполнять их функции вследствие различий в строении. В результате развиваются явления витаминной недостаточности. К антивитаминам относятся также вещества, связывающие и разрушающие витамины: тиаминаза, овидин. Некоторые антивитамины (например, сульфаниламидные препараты) обладают антимикробной активностью и применяются как химиотерапевтические средства.
Список литературы