Особенности национальной русской кухни

Еще одни знаменитые русские котлеты  – киевские – имеют довольно занятную историю. Впервые эти котлеты, состоящие из цельных куриных  грудок с растопленным маслом внутри, были поданы в начале XX века в ресторане  Купеческого Клуба на Невском  проспекте. Тогда эти котлеты  назывались «ново-михайловскими» в  честь Михайловского дворца, находящегося поблизости. Время безжалостно отнеслось  и к Купеческому Клубу, и к  его ресторану, однако пощадило изобретенные поварами блюдо. Долгое время оно  оставалось в забвении, однако в 1947 году котлеты были поданы узкому кругу  украинских дипломатов на обеде по случаю возвращения их делегации  из Парижа, где они подписывали  мирный договор с Германией. Именно тогда котлеты получили новое  крещение и новую жизнь.

Советская эпоха сделала русскую кухню, с одной стороны, более упрощенной — многие из ее былых ингредиентов перешли в разряд «дефицита» —  а с другой, еще более обогатила  ее традициями других народов бывшего  СССР. И украинский борщ, и сибирские  пельмени, казахские манты, и узбекский  плов, и кавказский шашлык – все  эти блюда можно с полным правом отнести к рецептам, нашедшим свое место в русском меню и сделавшим  русскую кухню одной из самых  разнообразных в мире. Главное  достоинство современной русской  кухни заключается именно в ее многообразии и готовности заимствовать, а главное, творчески перерабатывать самые различные кулинарные традиции.