Экономическое обоснование разработки и внедрения нововведения (горячий шоколад)

Стратегия означает взаимосвязанный  комплекс действий во имя укрепления жизнеспособности и мощи предприятия по отношению к конкурентам.

Иными словами, стратегия - это детальный всесторонний комплексный  план достижения поставленных целей.

Разработка стратегии  начинается с формулировки общей  цели предприятия.

Она должна быть понятна любому человеку. Постановка цели играет важную роль в связях предприятия с внешней средой, рынком, потребителем.

Общая цель предприятия  должна учитывать:

- основное направление  деятельности;

- рабочие принципы  во внешней среде (принципы  торговли; отношения к потребителю; ведение деловых связей);

- культура предприятия,  традиции, рабочий климат.

При выборе цели нужно  учитывать два аспекта: кто является нашими клиентами, и какие потребности  наше предприятие может удовлетворить.

После постановки общей  цели осуществляется второй этап стратегического планирования - конкретизация целей.

Чтобы цель могла быть достигнута, нужно исходить из следующих  принципов:

1. Четкая и конкретная  формулировка цели, выраженная в  конкретных измерителях (денежных, натуральных, трудовых).

2. Каждая цель должна  быть ограничена во времени,  задан срок ее достижения.

3. Цели должны быть  достижимыми.

Стратегическое планирование опирается на тщательный анализ внешней  и внутренней среды предприятия:

- оцениваются изменения,  происходящие или могущие произойти в планируемом периоде;

- выявляются факторы,  угрожающие позициям;

- исследуются факторы,  благоприятные для деятельности  предприятия.

Особенно важным фактором является конкуренция. Поэтому необходимо выявить основных конкурентов и  выяснить их рыночные позиции (доля рынка, объемы продаж, цели и т.д.).

Нашими конкурентами являются кафе «Бистро» и столовая «Аппетит». Они практически идентичны кафе, производят такую же продукцию и предоставляют практически такие же услуги.

Целесообразно провести исследования по следующим направлениям:

1. Оценить текущую  стратегию конкурентов (их поведение  на рынке; приемы продвижения  товаров и т.п.).

2. Исследовать влияние  внешней среды на конкурентов.

3. Попытаться собрать  сведения о научно-технических разработках соперников и другую информацию и составить прогноз будущих действий конкурентов и наметить пути противодействия.

Тщательное изучение сильных и слабых сторон конкурентов  и сравнение их результатов с  собственными показателями позволит лучше продумать стратегию конкурентной борьбы.

Выявление сильных  и слабых сторон предприятий-конкурентов  можно провести по шести ключевым факторам успеха (рис 2). Каждому из факторов успеха приписывается определенное количество баллов (от1 до 10, таблица № 2), в результате получится набор конкурентных профилей.

Название факторов успеха и их обозначение:

А - качество сервиса

Б - качество товара

В - комфорт

Г - квалификация персонала

Д - организация сбыта

Е - месторасположение

Ж - ассортимент продукции

Рисунок 2 -Гистограмма сильных и слабых сторон конкурентов

Таблица 2

Распределение баллов

3.2 Формулировка стратегии

Многие стратегии возникают после идеи, связанной с новшеством.

Основу выработки  инновационной стратегии составляют теория жизненного цикла продукта, рыночная позиция нашей организации  и проводимая научно-техническая  политика.

Выбирая варианты стратегии, воспользуемся матрицей продукция-рынок (таблица 3).

На основе этой матрицы, взвесив все «за» и «против», остановили свой выбор на стратегии новый продукт на существующий рынок - развитие продукта. Работая уже на известном рынке, предложим клиентам новый продукт. Стратегия развития продукта наиболее эффективна, если она будет адресована потребителям.

Таблица 3

Матрица продукция-рынок

3.3 Организация разработки  и внедрения новшества

Для приготовления  горячего шоколада необходимо приобрести оборудование и сырье. Просмотрев прайс-листы  и ознакомившись с информацией  о предлагаемом оборудовании, предприятие  остановило свой выбор на шоколаднице Kenwood CL 436. Модель этой шоколадницы удобна тем, что имеет емкость 1,2 литра, что очень важно, так как проходимость людей у нас маленькая. Такая шоколадница позволит нам экономично расходовать сырье, не будет остатков шоколада, так как она рассчитана на восемь чашек или четыре кружки. Еще один плюс этой шоколадницы- полная автоматизированная работа с самовыключением. Стоимость шоколадницы 8563 рубля (с НДС).

Шоколадница Kenwood CL 436

Следующий шаг - приобретение сырья.

Можно приобрести смесь  для горячего шоколада или готовый горячий шоколад Saquella в порошкообразном виде. Так как предприятие маленькое и проходимость клиентов неравномерная, то оптимальным вариантом будет приобретение готового горячего шоколада в сыпучем виде, так как для него не требуется свежее молоко. Пусть он обойдется дороже на 2,58 рубля (расчеты приведены в таблице 5) нежели смесь для горячего шоколада, но эта разница сгладиться за несколько месяцев, так как предприятие будет экономить на молоке (не будет порчи молока). 

Таблица 4

Расчет  стоимости сырья

Рисунок 4 - Горячий  шоколад

Вид упаковки: металлическая  банка;

Вес упаковки: 1кг;

Стоимость: 699 рублей (с НДС).

4 Экономическое обоснование  разработки и внедрения  нововведения (горячий  шоколад)

4.1 Причина возникновения новшества

Главная причина возникновения  новшества - это привлечение новых  клиентов, повышение имиджа нашего предприятия. В настоящее время  в нашем городе появилось большое  разнообразие предприятий общественного  питания. Для того чтобы удержаться на плаву и быть в числе первых среди этих предприятий, необходимо постоянно расширять ассортимент своих услуг. необходимо искать новые рыночные ниши и рыночные окна (не занятый конкурентами сегмент потребителей, в котором их потребности в должной мере не удовлетворяются предлагаемыми им продуктами).

После изучения внешней  и внутренней среды нашего предприятия (таблица 4) было принято решение  о нововведении.

Для того чтобы получить ясную оценку сил предприятия  и ситуации на рынке, существует SWOT-анализ.

SWOT-анализ - это определение  сильных и слабых сторон предприятия,  а также возможностей и угроз,  исходящих из его ближайшего  окружения (внешней среды).

- Сильные стороны  (Strengths) - преимущества организации;

- Слабости (Weaknesses) - недостатки  организации;

- Возможности (Opportunities) - факторы внешней среды, использование  которых создаст преимущества  организации на рынке;

- Угрозы (Threats) - факторы,  которые могут потенциально ухудшить  положение организации на рынке…

Сильные стороны предприятия - то, в чем оно преуспело или какая-то особенность, предоставляющая дополнительные возможности. Сила может заключаться в имеющемся опыте, доступе к уникальным ресурсам, наличии передовой технологии и современного оборудования, высокой квалификации персонала, высоком качестве выпускаемой продукции, известности торговой марки и т.п.

Слабые  стороны предприятия - это отсутствие чего-то важного для функционирования предприятия или что-то, что пока не удается по сравнению с другими компаниями и ставит предприятие в неблагоприятное положение. В качестве примера слабых сторон можно привести слишком узкий ассортимент выпускаемых товаров, плохую репутацию компании на рынке, недостаток финансирования, низкий уровень сервиса и т.п.

Рыночные  возможности - это благоприятные обстоятельства, которые предприятие может использовать для получения преимущества. В качестве примера рыночных возможностей можно привести ухудшение позиций конкурентов, резкий рост спроса, появление новых технологий производства продукции, рост уровня доходов населения и т.п. Следует отметить, что возможностями с точки зрения SWOT-анализа являются не все возможности, которые существуют на рынке, а только те, которые можно использовать.

Рыночные  угрозы - события, наступление которых может оказать неблагоприятное воздействие на предприятие. Примеры рыночных угроз: выход на рынок новых  
 

конкурентов, рост налогов, изменение вкусов покупателей, снижение рождаемости и т.п.

Таблица 5

«SWOT-анализ»