Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Марта 2011 в 08:42, контрольная работа
1. Охарактеризуйте влияние отдельных компонентов химического состава коровьего молока на его качество и сохраняемость.
2. Дайте сравнительную характеристику ассортимента сметаны в зависимости от молочного сырья и массовой доли жира.
3.Охарактеризуйте влияние особенностей сырья и технологии производства сухого молока на качество и сохраняемость готового продукта.
4.Липиды: классификация , особенности состава , общие свойства и функций