Технология окорока варёного
Реферат, 16 Ноября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Окорок – продукт из свинины, изготовленный из тазобедренной или лопаточной части свиной туши с костью и шкуркой или без них. Допускается употреблять термин «окорок» в наименованиях продуктов из мяса промысловых животных (кабана и др.) (по ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения»).