Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Февраля 2011 в 17:50, реферат
Плоды и овощи, а также продукты их переработки играют важную роль в питании человека, т.к. являются источником ценных питательных веществ, способствуют лучшему усвоению пищи. Особо важное значение имеют свежие плоды и овощи как источник многих витаминов, главным образом витамина С, минеральных соединений.
Общие сведения.
Историческая справка.
Классификация.
Ассортимент.
Требования к качеству.
Маркировка, упаковка, хранение.
Литература