Методы хранения плодов и овощей
Контрольная работа, 23 Ноября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Хранение - этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого - обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями. Условия хранения - совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещение товаров в хранилище.
Методы хранения - совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатического и санитарно-гигиенических режимов, а так же способов их размещения и обработки.
Содержание работы
1. Методы хранения плодов и овощей. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3стр.
2. Сухарные изделия. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Требования к качеству. Хранение. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 9стр.
3. Проведите экспертизу конкретной плодоовощной продукции при приемке на реализацию или в процессе хранения. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14стр.
Список использованной литературы- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 19стр.