Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром в фруктовых и овощных соках
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Сентября 2015 в 16:27, курсовая работа
Описание работы
Целью данной курсовой работы является изучение рефрактометрии и ее применение более подробно.
В связи с поставленной в работе целью необходимо решить ряд задач:
- рассмотреть основные теоретические аспекты понятия «рефрактометрия»;
- исследовать принцип работы рефрактометров;
- проанализировать применение рефрактометрии и сделать основные выводы по результатам проведенного исследования.
Содержание работы
Введение…………………………………………………………..…….…............3
1 Некоторые понятия физической оптики
1.1 Распространение света...……………………………………………………...5
1.2 Понятие рефрактометрии. Показатель преломления света.....…………….7
2 Использование рефрактометрии и приборы для измерения показателя преломления.
2.1 Применение рефрактометрии………………………………………………..9
2.2 Рефрактометры, принципы их действия……………………………...…....13
3 Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром в фруктовых и овощных соках (ГОСТ Р 51433-99).
3.1 Применение, нормативные ссылки и термины……………………………22
3.2 Сущность метода……………………………………………………………23
Заключение………………………………………………………………..……..26
Список использованных источников………………
Файлы: 1 файл
рефрактометрия курсовая.docx
— 206.75 Кб (Скачать файл)В дальнейшем предполагается более углубленное изучение данной темы, подробное исследование других методов.
Список использованных источников
1) Барановский В.Ф., Горелкин С.М., Городенцева В.А. Физико - химические методы анализа: М.: Высшая школа, 1972. ISBN
2) Бацанов, С. С. Структурная рефрактометрия [Текст] : учеб. пособие для хим. специальностей ун-тов / С. С. Бацанов .- 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Высш. шк., 1976. - 304 с. : ил.. - Прил.: с. 281-295. - Библиогр.: с. 296-303
3) Берцев, В. В. Возможности аналитического применения световодной рефрактометрии / В. В. Берцев и [др. ] // Заводская лаборатория. Диагностика материалов, 2004. - Т. 70, N 11.. - С. 13-22. - Библиогр.: с. 21-22 (14 назв. ).
4) Вытовтов А.А., Грузинов Е.В., Шлёнская Т.В. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров: Учебное пособие. – СПб: ГИОРД, 2007. – 176 с.
5) Евдокимов, И.А. Развитие мембранных технологий: рациональность и безотходность / И.А. Евдокимов // Молочная промышленность. – 2010. – № 12. – С. 60–65.
6) Иоффе, Б. В. Рефрактометрические методы химии [Текст] / Б. В. Иоффе.- 3-е изд., перераб. - Л. : Химия, 1983. - 351 с. : ил
7 ) Иоффе, Б. В. Физические методы определения строения органических молекул [Текст] : [учеб. пособие] / Б. В. Иоффе, Р. Р. Костиков, В. В. Разин ; Ленинград. гос. ун-т им. А. А. Жданова. - Л. : Изд-во Ленинград. ун-та, 1976. - 344 с. : ил.
8) Кравченко, Э.Ф. Экспресс-методы контроля качества сырья, параметров технологических процессов и готовой продукции в сыроделии /Э.Ф. Кравченко // Молочная река. – 2007. – № 24. –С. 15.
9) Краткий справочник физико–химических величин под редакцией К.П Мищенко: М.: Химия, 1967
10) Криштафович В.И., Ратушный А.С., Колобов С.В. Методы и техническое обеспечение контроля качества продовольственных товаров. Лабораторный практикум. – М.: Московский университет потребительской кооперации, 2003. – 66 с.
11) Ляликов Ю.С. Физико–химические методы анализа, М.: Химия, 1964.
12) Методические указания. Рефрактометрия. Лабораторная работа № 1. Волгоград. Изд-во ВПИ, 1983. - 14 с.
13) Минкин В.И., Осипов О.А., Жданов Ю.А. Дипольные моменты в органической химии: М.: Химия, 1968. – 246 с.
14) Нечаев А.П. Пищевая химия. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.
15)
Открытая база ГОСТов [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://standartgost.ru/ГОСТ%
Приложение А
Приложение Б