Контрольная работа по "Товароведению"

Массовая  концентрация - это величина, равная отношению массы компонента к объему системы. Она выражается в кг\м3.

Молярная  концентрация равна отношению количества компонентов, выраженного в молях, к объему системы (чаще раствора): единица измерения - моль\м3. Концентрация может выражаться и в безразмерных величинах: массовая, объемная или молярная доля.

Массовая  доля - величина, равная отношению массы компонента смеси к массе смеси. Например, при оценке качества текстильных материалов оценивают массовую долю волокон, составляющих текстильный материал. Массовая доля может выражаться в процентах или долях единицы.

Объемная  доля характеризует состав смеси и равна отношению объема компонента к объему смеси.

Молярная  доля равна отношению количества вещества компонента в молях к общему количеству молей вещества смеси.

Комплекс потребительских  свойств изделий предопределяется структурами всех уровней. Уровни структуры  располагаются иерархически:

Рис.3 Классификация  химических веществ товаров

макроструктура, микроструктура, мезоструктура.

Макроструктура определяется строением твердых тел, которое  видно невооруженным глазом или  под лупой.

Микроструктура видна  под микроскопом. Характер микроструктуры (размеры, форма и взаимное расположение кристаллов) оказывает большое влияние  на свойства материалов.

Мезоструктура характеризуется  структурой и расположением элементарных частиц. Элементарные частицы - субъядерные  частицы, т.е. мельчайшие частицы материи (например, электроны), которые не являются молекулами, атомами, ионами и др.

Отдельные свойства и  их показатели обусловлены преимущественно  структурой уровня. Это обстоятельство вызывает необходимость оценки количественных зависимостей свойств от показателей  соответствующих структур.

Наиболее важными  из химических свойств является реакция  на действие воды (растворимость, водостойкость), кислот, щелочей, окислителей, восстановителей  и растворителей, а также высокой  или низкой температуры.

Отношение к действию воды (растворимость в воде, водостойкость) рассматривается при различной  температуре в течение определенного  времени. Для одних товаров растворимость  в воде является положительным свойством (моющие вещества), для других - отрицательным (пленочные покрытия).

Растворимость влияет на прочность, сопротивление истиранию, защитную способность, прочность и  способность к окраске и др. Так, прочность вискозных нитей  и тканей при увлажнении снижается  вдвое. Металлические изделия под  действием влаги подвергаются коррозии, в результате снижается их прочность  и ухудшается внешний вид. Синтетические  волокна по сравнению с натуральными поглощают мало воды, что усложняет  их крашение и нанесение печатного  рисунка.

Не растворимыми в  воде (водостойкими) являются, например, силикатные товары (стеклянные, фарфоровые, фаянсовые), большинство пластических масс.

Для повышения водостойкости  некоторые изделия покрывают  специальными пленками, пастами, красками и другими составами. Реакция  товаров на воду имеет значение для  определения условий эксплуатации, условий и сроков их хранения, транспортирования, вида и характера упаковки.

Отношение к действию кислот подразумевает изменение  свойств материалов и изделий  под действием органических и  неорганических кислот. Действуя на материал кислотой можно определить его химическую природу. Например, шерстяные волокна  не растворяются в слабых растворах  серной кислоты, а растительные волокна (хлопок, лен) растворяются, что позволяет  определить шерсть в смеси с хлопком, льном и другими растительными  волокнами.

Некоторые изделия  в процессе эксплуатации соприкасаются  с кислыми средами. Это учитывается, когда при их изготовлении выбираются материалы, устойчивые к действию таких  сред. Кислоты, особенно щавелевая и  винная, растворяют ржавчину и чернила, поэтому они входят в состав средств  для выведения ржавых и чернильных пятен.

Высокую устойчивость к действию кислот, за исключением  плавиковой кислоты, имеют стекло, керамические изделия. Плавиковая кислота применяется  для ремонта стеклянных и керамических изделий. Металлические изделия (кроме  изделий, изготовленных из благородных  металлов) под действием кислот постепенно разрушаются. Некоторые материалы  и изделия обладают стойкостью к  одним кислотам и нестойки к другим. Так, соляная кислота меньше разрушает  древесину, чем серная.

Отношение к действию оснований - это способность материалов и изделий сохранять или изменять свои свойства под действием оснований. По отношению к действию оснований  также распознают природу материалов. Она имеет значение при оценке качества моющих средств, стирке белья, мойке посуды и т.д. Отношение  к действию оснований учитывают  и при технологической обработке  изделий. Так, концентрированные растворы щелочей гидролетически действуют  на полиэфирные волокна, это приводит к их деструкции, что следует учитывать  при отделке тканей из полиэфирных  волокон.

При изготовлении, эксплуатации, хранении и уходе изделия подвергаются действию веществ, обладающих окислительными и восстановительными свойствами.

Под действием кислорода  воздуха (особенно в присутствии  влаги), NO2, SO2, происходит окисление  некоторых изделий. Они стареют, теряют эластичность, гибкость, становятся хрупкими, некоторые из них ржавеют. При окислении олифы и масляных лаков образуются нерастворимые  продукты (пленка). У многих полимеров  под действием окислителей ускоряются процессы старения. Для защиты полимеров  от старения применяют антиоксиданты, например замещены фенолы, ароматические  амины, органические соединения серы и  др.

При хранении товаров  бытовой химии и ряда материалов на основе высокомолекулярных соединений возможны вредные для товаров  последствия, вызванные присутствием восстановителей, например, сероводорода воздуха.

Стойкими ко многим растворителям являются стекло, керамика. Пластмассы, например полистирол, полиметилметакрилат, легко растворяются в ряде растворителей, что учитывается при производстве и ремонте изделий из них.

Температура также  существенно влияет на химический состав и структуру материалов и изделий. Материалы могут подвергаться воздействию  высоких и низких температур. Так, под действием высоких температур происходит необратимая коагуляция (денатурация) белков в пищевых продуктах. Жиры при нагревании до температуры 250….300 С разрушаются с выделением летучих веществ.

Процесс высокотемпературного превращения (разложения) органических соединений, который сопровождается их деструкцией и вторичными процессами (полимеризации, изомеризации, конденсации), называется пиролизом. Обратный процесс, проходящий при воздействии на материалы  пониженных температур ( ниже - 50 С), называется криолизом.

Список  литературы:

1.Райкова Е.Ю., Додонкин  Ю.В. «Теоретические основы товароведения»  М: Академия 2002г.

2. Николаева М.А.  «Товароведение потребительских  товаров, теоретические основы»  М: Норма, 2006г.

3.Петрище Ф.А. «Теоретические  основы товароведения и экспертизы  товаров» М: Издательский дом  Дашков и К, 2004г.