МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

    НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

    КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 
 

Расчетно-графическая  работа

по дисциплине: «Теоретические основы товароведения  и экспертизы»

Исследование  классификационных признаков

и анализа  развернутого ассортимента,

посуды из стекла,

реализуемой ООО "Квестор"г. Новосибирска 
 
 

Студент:  Жирнякова Ирина

                                                                                                Группа: ЭМ – 813

                                                                                           Научный руководитель:

                                                                                                 Плотников Д.А.

                                                             Оценка:________________

Дата защиты:____________ 
 

НОВОСИБИРСК

2010

СОДЕРЖАНИЕ

 
 

Введение

1. Теоретическое обоснование 5

1.1. Товароведная характеристика посуды из стекла 5

1.2. Стандартная классификация посуды из стекла 9

1.3. Потребительские свойства 13

2. Расчетно-графическая часть

2.1.Объект, место и методы исследования 19

2.2. Иерархический и фасетный методы классификации 20

2.3. Структура ассортимента реализуемых товаров 22

Выводы и предложения 25

Список использованной литературы

Приложение 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

      Стеклоделие в России возникло в IX - Х вв., т. е. намного раньше, чем в Америке (XVII в.) и ранее, чем во многих других странах Западной Европы (Англии, Швеции, Венеции, Богемии, Лотарингии, Нормандии  и др.).

      Общий промышленный подъем, начавшийся в  царствование Петра I, захватил и стекольное дело. Развитие стекольного производства было вызвано большим спросом  на стеклянные изделия - оконное стекло, зеркала, посуду, который не могли  удовлетворить существовавшие еще  в XVII веке в Московской Руси старые стекольные заводы (Духанннский, Измайловский, Черноголовский) и стремлением отказаться от дорогостоящего ввоза заграничного стекла. Ассортимент изделий посудного  цеха Ямбургского завода был очень  большой. Так, например, в 1722 году завод  выпускал: рюмки пивные с крышками и без крышек, рюмки винные и  водочные разных размеров, стаканы  пивные, водочные, разные бутылки, лампады, солонки, огуречные чаши, карманные  «фляши» (фляги), чернильницы и т. д.

      Из  вышеприведенных исторических данных, можно сделать вывод, что тема стекольного производства была актуальна  для нашей страны уже 250 лет назад.

      В наше время сохраняются традиции и секреты старых мастеров, умение работать со стеклом передается на генетическом уровне из поколения в  поколение. Время диктует новые  тенденции, но основы ремесла остаются незыблемыми.

      Работа  выдувальщика волшебное зрелище: дыхание  человека преобразует каплю в  чудесное изделие. Сегодня предприятия  нашей страны производят продукцию  из стекла и хрусталя: рюмки, бокалы, фужеры, графины, кувшины, креманки, стаканы, пивную серию, высокохудожественные штофы, салатники, сортовую вазы, вазы для  декорированния интерьеров, парфюмерную  тару, бутыли медицинского назначения, отвечающие самому взыскательному вкусу, это: ЗАО КЦ «Элвис» в который  входит четыре стекольных завода: Иванищевский, Тасинский, Золотковский и им. Воровского, Производственное предприятие «Интер-АРТ XXI» г. Тверь, ООО «Уралпосуда» Гусь-Хрустальный и т.д.

      Наряду  с отечественными производителями  борются за рынок сбыта и признанные мировые лидеры по изготовлению стеклянной посуды, такие как: Стекольные заводы «KAVALIER» Чехии, Итальянская фирма "Carlo Giannini" и т.д.

      Актуальность  данной темы расчетно-графической работы очевидна, так как развитие стекольного  производства – один из составляющих факторов развития экономики нашей  страны.

      Целью работы является анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества стеклянной посуды на основании изучения данной проблемы по торговому предприятию ООО "Квестор" г. Новосибирска.

      Задачи  работы. Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи:

1. Изучение потребительских свойств стеклянной посуды и факторы, влияющие на потребительские свойства;
2. Изучение ассортимента стеклянной посуды, его классификацию и характеристику, а также реализуемой магазином ООО "Квестор" на основании проведенного анализа;
3. Анализ потребительских свойств стеклянной посуды, реализуемой магазином ООО "Квестор";
4. Сделать выводы и внести предложения на основании проведенной работы.

      Анализируемое предприятие ООО "Квестор" находится в г. Новосибирске по адресу: улица Новая Заря, 2а .

      В работе использованы литературные источники  отечественных и зарубежных авторов, материалы периодической печати, данные нормативной документации.

1. Теоретическое обоснование

1.1. Товароведная характеристика  посуды из стекла

      Стеклянные  изделия в соответствии с назначением  подразделяют на три класса: бытовые, архитектурно-строительные и технические.

      К бытовым стеклянным изделиям относят  посуду, художественно-декоративные изделия для украшения интерьера, ламповые изделия, зеркала.

      Стекло  — это аморфное тело, получаемое переохлаждением расплава независимо от состава и температурной области  затвердевания. При постепенном увеличении вязкости оно приобретает механические свойства твердого тела.

      Классифицируют  стекло по происхождению, химическому  составу, основным свойствам и назначению.

      Для изготовления бытовой посуды и декоративных изделий используют оксидные стекла, в которых основными стеклообразователями являются оксиды кремния, бора, алюминия и др.

      Стекла, в которых основным стеклообразователем  является оксид кремния — SiO₂, называют силикатными, стекла, где основными стеклообразователями служат оксиды бора и кремния, — боросиликатными, а стекла с основными стеклообразователями в виде оксидов алюминия, бора и кремния — алюмоборосиликатными. Эти оксиды образуют основу структуры стекла и определяют его важнейшие свойства.

      Помимо  названных кислотных оксидов  в состав стекла входят оксиды щелочных и щелочно-земельных металлов. Из щелочных оксидов используют оксиды натрия — Nа₂О, оксиды калия — К₂О, оксиды лития — Li₂О; из щелочно-земельных — оксиды кальция — СаО, оксиды магния — МgО, оксиды цинка — ZnО, оксиды бария — ВаО, оксиды свинца — РbО.

      Каждый  оксид привносит присущие ему  свойства. Поэтому многие свойства стекла зависят от его химического  состава.

      Состав  стекла выражают через составляющие его оксиды.

     Согласно  ГОСТ 24315—80 [7] стекло для бытовой посуды и декоративных изделий подразделяют на следующие виды: натрий – кальций - силикатное, специальное бытовое, хрустальное (содержит не менее 10 % оксидов свинца, бария, цинка), малосвинцовый хрусталь (18—24% РbО), свинцовый хрусталь (24— 30% РbО), высокосвинцовый хрусталь (30% и более РbО), бариевый хрусталь (не менее 18 % ВаО). К специальному бытовому стеклу относят жаростойкое боросиликатное и алюмоборосиликатное стекло.

      Для изготовления кухонной посуды применяют  ситаллы. Это непрозрачные белого цвета  стеклокристаллические материалы высокой термостойкости. Их изготовляют путем направленной кристаллизации литий-алюмосиликатного стекла в процессе специальной термической обработки.

      Факторы формирования потребительских  свойств и ассортимента стеклянных товаров.

      Потребительские свойства и основные признаки ассортимента стеклянных изделий формируются  на стадии проектирования и конструирования  при создании опытных образцов и  в процессе серийного изготовления. При разработке новых изделий художник учитывает условия их эксплуатации, метод формования, необходимость обеспечения удобства пользования и долговечности изделий, требования художественного стиля и моды. Исходя из этого, определяют состав и окраску стекла, конфигурацию изделий в целом и в деталях, толщину стенки, способ декорирования и др.

      Опытный образец должен быть точно воспроизведен  в серийном (массовом) производстве. Качество его воспроизведения, т. е. качество изготовления изделий, зависит от соблюдения технологии производства.

      Сырьевые  материалы стекольного производства подразделяют на основные, или стеклообразующие, и вспомогательные.

      С основными материалами в состав стекла вводят кислотные, щелочные и щелочно-земельные оксиды.

      Главный кислотный оксид — SiO₂ — вводят в стекло через кварцевый песок. Песок должен быть свободен от примесей, особенно окрашивающих (оксиды железа, титана, хрома), которые вызывают голубоватые, желтоватые, зеленоватые оттенки стекла, снижают его прозрачность. С повышением содержания диоксида кремния в стекле улучшаются механическая и термическая прочность, химическая устойчивость, но повышается температура варки.

      Оксид бора В₂О₃ вводят с борной кислотой или бурой. Он облегчает варку, улучшает физико-химические свойства стекла.

      Оксид алюминия А1₂О₃ вводят обычно через глинозем. Его добавка способствует повышению прочностных показателей и химической устойчивости стекла.

      Щелочные  оксиды Nа₂О, К₂О вводят через углекислые (сода, поташ) или серно-кислые соли. Они понижают температуру варки стекла, облегчают формование изделий, однако уменьшают прочность, термостойкость и химическую устойчивость.

      Щелочно-земельные оксиды вводят обычно посредством углекислых солей. Так, оксид кальция вводят через мел или известняк, оксид магния — через магнезит или доломит,оксид свинца — посредством свинцового сурика или свинцового глета.

      Оксиды  кальция, магния, цинка увеличивают  химическую устойчивость и термостойкость изделий. Оксиды бария, свинца и цинка  повышают плотность, оптические свойства и поэтому применяются в производстве хрусталя. В производстве стекла широко используют горные щелочесодержащие породы, отходы горно-обогатительных комбинатов, цветной металлургии, доменные шлаки, в больших количествах — стекольный бой.

      Вспомогательные материалы облегчают и ускоряют варку стекла, окрашивают и заглушают его. По назначению их подразделяют на осветлители, обесцвечиватели, глушители, красители, восстановители и окислители.

      Осветлители    способствуют  удалению   из   стекломассы газов,   образующихся   при   разложении   сырьевых   материалов.

      Обесцвечиватели погашают или ослабляют нежелательные цветные оттенки.

      Глушители (фториды и фосфаты) уменьшают прозрачность и обусловливают белую окраску стекла.