Анализ молочных продуктов

Развитие молочной промышленности, создание новой технологии и оборудования потребовало организации ряда научно-исследовательских учреждений и институтов. Научные исследования ведутся во Всесоюзном научно-исследовательском и конструкторском институте молочной промышленности, Всесоюзном научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия.
Современная промышленная технология молока и молочных продуктов базируется на многочисленных трудах советских ученых. Сложные технологические процессы производства молока и молочных продуктов основываются на глубоком знании органической, физической, коллоидной и биологической химии, микробиологии и ферментологии, физики и химии молока, молочного животноводства.