Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Февраля 2011 в 16:11, курсовая работа
В этой работе мы рассмотрим основное тепловое оборудование, его классификации, составные части, правила эксплуатации и технику безопасности. Оборудование которое и в настоящее время используется на предприятиях общественного питания благодаря своей надежности и простоте в эксплуатации.
Введение.
1. Общие сведения о тепловом оборудование.
1.1Классификация теплового оборудования.
1.2Техническая документация.
1.3 Правила эксплуатации и основные требования техники безопасности.
1.4Понятие о пароварочных аппаратах и их эксплуатация.
2.Аппарат пароварочный электрический секционный модулированный АПЭСМ-2.
2.1Техническая характеристика аппарата АПЭСМ-2.(рисунок)
3.Аппараты для жарки и выпечки.
3.1Сковороды.
3.2Фритюрницы.
3.3Жарочные и пекарные шкафы.
4.Описание конструкции АПЭСМ-2.
4.1 Пароварочные Вакуум-аппараты.
4.2 Развитие теплового оборудования.
Заключение.
Список используемой литературы.