Устройство для удаления щетины с туш свиней

Помимо мясокомбинатов существуют также мясоперерабатывающие цеха. Они функционируют таким же образом, как мясоперерабатывающие производства мясокомбинатов, но не осуществляют убой скота. Мясная промышленность вырабатывает скоропортящуюся продукцию, поэтому в структуру организаций входят холодильники, где охлаждают, замораживают, размораживают и хранят мясо и мясопродукты. Организации, выпускающие мясные консервы, производят и жестяные банки для них. Другие вспомогательные производства, за исключением вырабатывающих искусственную колбасную оболочку, не имеют отраслевой специфики - это энергетические, ремонтные, транспортные, тарные цехи или участки.

Введение……………………………………………………………...……………
1. Общие требования .
1.1 Требования к скоту, как к основному сырью для производства мяса и мясопродуктов, его характеристика и требования стандарта к его качеству………………………………………………………………………
1.2. Характеристика данного вида скота……………………………..….
1.3. Требования стандарта к мясу из данного вида скота………………………………………………………………………….
2. Технологический процесс убоя и первичной обработки скота, его анализ………..…………………………………………………………………..
2.1.Убой крупного рогатого скота и свиней ……………………………
2.2. Обработка туш крупного рогатого скота и свиней………………....
2.3. Совершенствование технологии убоя скота и первичной его переработки………………………………………………………………………
2.4. Скребмашина К7-ФУ2-Щ……………………………………………



Выводы……………………………...……………………………………………
Список использованной литературы………………………………………...…