Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Ноября 2011 в 11:47, курсовая работа
Фосфоровмісні речовини ліпідного характеру в оліях представлені фосфоліпідами. Фосфоровмісні з'єднання неліпідного характеру в оліях виявляються лише в невеликих кількостях, незважаючи на значний вміст їх у олійному насінні. Потрапляння в олію фітину можливо тільки завдяки механічному внесенню його з обривками клітинних тканин з олієвмісного матеріалу, так як яскраво виражені полярні властивості цієї групи речовин обумовлюють їх нерозчинність у олії.
ВСТУП 4
1.ОГЛЯД НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ ІНФОРМАЦІЇ 7
1.1.ТЕХНОЛОГІЯ ВОДНОЇ ГІДРАТАЦІЇ 7
1.2.ТЕХНОЛОГІЯ КИСЛОТНОЇ ГІДРАТАЦІЇ 11
1.3.ТЕХНОЛОГІЯ ФЕРМЕНТНОЇ ГІДРАТАЦІЇ 14
1.4.ВИСНОВКИ ЗА РОЗДІЛОМ 1 17
2.ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЙ ВОДНОЇ, КИСЛОТНОЇ, ТА ФЕРМЕТНОЇ ГІДРАТАЦІЇ. 18
2.1.ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ АПАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ СХЕМ 18
2.2.ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЧНИХ РЕЖИМІВ 19
2.3.ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ
ТЕХНОХІМКОНТРОЛІВ 20
2.4.ВИЯВЛЕННЯ КРИТИЧНИХ КОНТРОЛЬНИХ
ТОЧОК В ТЕХНОЛОГІЯХ ВОДНОЇ, КИСЛОТНОЇ ТА ФЕРМЕНТАТИВНОЇ ГІДРАТАЦІЇ 22
2.5.ВИСНОВКИ ЗА РОЗДІЛОМ 2 24
3.ВИСНОВКИ