Подбор технологического оборудования для реализации технологии выбранных блюд из дневного меню на 500 порций
Курсовая работа, 17 Декабря 2017, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Иначе говоря, новая техника только в том случае будет эффективной, если затраты общественного труда на ее создание и использование требуют меньше труда, сберегаемого применением этой новой техники. В снижении затрат на единицу продукции, производимую с помощью новой техники, в конечном счете и заключается экономическая суть совершенствования машин и механизмов.
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Составить ТТК на выбранные блюда и кулинарные изделия;
Построить операторные модели для реализации выбранных технологий;
Провести сырьевой расчёт выбранных блюд на 500 порций;
Подобрать технологическое оборудование