Опис пристрою і принципу дії ліній самообслуговування

Актуальність даної роботи зросла у зв'язку з переходом країни до ринкових
відносин і змінами, що відбулися в результаті інтеграції економіки
країни зі світовою економікою. Ринок обладнання для підприємств громадського харчування став інтенсивно розвиватися з наступних причин:
по-перше, завдяки розвитку внутрішньої торгівлі та збільшенню попиту на обладнання,
по-друге, за рахунок припливу найбільш прогресивного обладнання з промислово розвинених країн.

АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД.. 4
1.1. Технологічні вимоги до конструкції ліній самообслуговування.. 4
1.1.1. Теплообмінні апарати. 4
1.1.2. Теплоізоляційні матеріали... 6
1.1.3. Теплоносії.. 8
1.4. Тематируемий режим роботи обладнання10
1.5. Вимоги до матеріалу робочої поверхні
ліній самообслуговування (вплив матеріалу на властивості продукту, збереження
вітамінів). Способи інтенсифікації теплового процесу з метою поліпшення якості продукту.. 13
2.КОНСТРУКТОРСЬКИЙ розділ.. 16
2.1. Опис пристрою і принципу дії ліній самообслуговування.. 16
2.2. Марміти... 20
2.3. Теплові стійки та шафи 26...
3. Експлуатаційно-економічний розділ.. 29
3.1. Вимоги по експлуатації ліній
самообслуговування, установка і монтаж ліній самообслуговування. Вимоги техніки
безпеки, санітарні вимоги.. 29
3.2. Техніко-економічні показники ліній самообслуговування. 30
ДОДАТКИ 31
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 36