Квалиметрическая оценка

Физиологические методы исследования продовольственных товаров применяют для определения усвояемости пищи, реальной энергетической ценности.

Товароведно-технологическими методами пользуются для установления степени пригодности продукта к промышленной переработке, а также для определения свойств продуктов, проявляющихся в процессе их употребления.

Таким образом, определение квалиметрической оценки качества основывается на разнообразных методах оценки качества и для полноты получения искомой информации рекомендуется, по возможности, применять все представленные методы в совокупности. [1,2]

 

2.3 Измерение качества продукции при квалиметрической оценке

В ходе применения методов оценки качества продукции, используются и производятся измерения характеристик данной продукции. Этот процесс необходим для более объективной оценки ситуации и принятия правильного решения о качестве изучаемого продукта. Как правило измерения могут быть качественными и количественными, а также объективными и субъективными.

Объективные качественные и количественные измерения производятся измерительными приборами, действие которых основано на использовании физических законов. Теория объективных измерений достаточно хорошо разработана и относится к области метрологии.

Субъективные измерения производятся человеком, который выполняет как бы роль измерительного прибора. Естественно, что при субъективном измерении на его результаты влияет психология мышления человека.

На основе использования логики и теории отношений построена теория измерений, позволяющая с единых позиций рассматривать как объективные, так и субъективные измерения. В этой теории предполагаются конструктивные методы субъективных измерений.

Измерение определяется как процедура сравнения объектов по определенным характеристикам (признакам).

В это определение включены три понятия:

1) объекты,

2) характеристики (показатели)

3) процедура сравнения.

Объектами могут быть предметы, явления, продукция.

В сравнениях объектов используются следующие характеристики:

а. пространственные,

б. временные,

в. физические,

г. физиологические,

д. технические,

е. экономические свойства

Процедура сравнения включает определение отношений между объектами и способ их сравнения. Введение конкретных показателей сравнения позволяет установить отношения между объектами.

Определение численных значений показателей качества требует применения статистических методов. Это обусловлено тем, что в большинстве случаев значения показателей качества являются случайными величинами.

Для оценки показателей качества продукции решают следующие задачи:

1) определяют законы их распределения;

2) определяют доверительные границы и интервалы для параметров распределения оцениваемого показателя качества;

3) сравнивают средние значения исследуемого показателя качества для совокупностей единиц продукции с целью установить, является ли различие между ними случайным или закономерным;

4) определяют коэффициент корреляции между двумя показателями качества;

5) определяют влияние исследуемых факторов на изменение оцениваемого показателя качества.

Таким образом, из выше сказанного можно сделать вывод, что измерение качества продукции осуществляется в зависимости от вида продукции, ее целевого назначения и выбранного метода измерения. Следующим шагом в квалиметрической оценки качества является оценка уровня качества.

 

2.4 Методы оценки уровня качества

Уровень качества продукции представляет собой относительную характеристику качества продукции, которая основывается на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей.

Оценка уровня качества продукции представляет собой совокупность операций, включающих выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сравнение их с базовыми значениями соответствующих показателей.

Оценку уровня качества связывают со стадией существования продукции и подчиняют следующим целям:

1) разработка продукции. Оценка технического уровня;

2) изготовление продукции. Оценка уровня качества изготовления продукции;

3) эксплуатация или потребление продукции. Оценка уровня качества продукции при эксплуатации или потреблении.

Реально достижимую совокупность значений показателей качества продукции, принятую для сравнения, называют базовым образом. Совокупность базовых значений показателей должна характеризовать оптимальный уровень качества продукции на некоторый заданный период времени. Для определения оптимальных значений показателей качества продукции применяют количественные методы оптимизации.

На данный момент для определения уровня качества продукции используют следующие количественные методы:

1) дифференциальный,

2) комплексный

3) смешанный методы.

Дифференциальный метод заключается в раздельном сопоставлении единичных показателей качества рассматриваемого изделия с аналогичными базовыми показателями. При этом для каждого из показателей рассчитываются относительные показатели качества по формулам 1 и 2.

Кi=Pi/Piбаз                (1)

Кi=Piбаз/Pi                (2)

где, Pi- единичный показатель рассматриваемого изделия;

Piбаз- единичный базовый показатель.

Формула (1) используется, когда увеличению абсолютного значения показателя качества соответствует улучшение качества продукции. Формула (2) используется, когда увеличению абсолютного значения показателя качества соответствует ухудшение качества продукции.

Если определенные по указанным формулам относительные показатели оказываются больше или равны единице, то это означает, что уровень качества рассматриваемого изделия превышает или соответствует уровню качества эталона. Если часть из них оказалась меньше единицы, то применяют комплексный метод.

Комплексный метод оценки уровня качества предусматривает применение обобщенных комплексных показателей качества сразу к нескольким единичным показателям потребительских и основных свойств. Рассчитывается по формуле 3.

К= Qоц / Qбаз     (3)

где, Qоц – обобщенный показатель качества оцениваемой продукции;

Qбаз – обобщенный показатель качества базовой продукции.

Обобщенные показатели могут быть связаны с единичными в двух случаях:

1) через функциональные зависимости, отражающие объективные законы природы;

2) субъективным способом по принципу средневзвешенного, связанным с компетенцией профессиональных экспертов.

Смешанный метод оценки уровня качества продукции на совместном применении единичных и комплексных показателей качества:

1) При смешанном методе  часть единичных показателей  объединяют в группы и для каждой определяют комплексный (групповой) показатель. Некоторые особо важные показатели в группы не включают, а рассматривают отдельно. Объединение в группы должно производится в зависимости от цели оценки.

2) Найденные величины  групповых комплексных показателей и отдельно выделенных единичных показателей подвергают сравнению с соответствующими значениями базовых показателей, т.е. применяют принцип дифференциального метода. [3,4]

Наиболее часто применяемой в практике является комплексная оценка.

Квалиметрическая оценка уровня качества продукции необходима для:

- выбора наилучшей продукции;

- повышения качества продукции;

- прогнозирование потребностей, технического  уровня и качества продукции;

- для обоснований снятия продукции  с производства;

- получения сертификатов;

- контроль качества продукции;

- стимулирование повышения качества;

- анализ динамики уровня качества.

 

Глава 3 Современные проблемы квалиметрической оценки

 

Несмотря на то, что в настоящее время квалиметрическая оценка качества продукции получила огромное распространение практически во всех сферах производства, а в пищевой промышленности вообще является одной из самых главных, она имеет ряд проблем разного характера, которые мы и рассмотрим ниже.

Проблемы квалиметрической оценки:

1) при оценке качества продукции  невозможно учесть весь спектр  разнообразных свойств данной  продукции. Потому что каждый  продукт обладает бесконечным  многообразием таких свойств. Исходя  из этого, при квалиметрической  оценке приходится учитывать  две противоположные тенденции:

1. стремление учесть максимальное  количество свойств продукции, для  повышения оценки качества, что  крайне затруднительно.

2. стремление уменьшить количество  учитываемых свойств продукции, что бы сократить затраты и  время проведения квалиметрической оценки.

В этих противоречиях и заключается проблема.

2) «качественны» выбор свойств  продукции, которые будут подвергаться  оценке. Довольно часто во время  оценки продукции проводится неправильный отбор нужных свойств продукции.

3) правильный выбор эталонных показателей продукции. Если данное условие будет не выполнено, ли выполнено не компетентно, то есть выбор этих свойств будет носить случайный характер, то оценки этих свойств будут несовместимы.

4) проблема разработки и применения  эталонов, во время проведения квалиметрической оценки продукции. Для многих продуктов труда при выборе эталонов оценивания, отражающих достигнутый мировой уровень, нельзя механически использовать значение этих показателей. При этом необходимо учитывать специфику своей страны, региона, производства. Таким образом, проблема эталона, то есть проблема выбора базы для сравнения еще остается одной из актуальных проблем квалиметрической оценки.

5) проблема учета величины интервала  показателей.

6) проблема органолептической оценки. В рамках оценки психофизиологические возможности человека считаются недостаточными. Но в то же время являются незаменимыми и носят противоречивый характер. Можно сказать, что точность такой оценки не всегда верна в силу особенностей человеского фактора (разный вкус, ощущение запаха, понятие об эстетике и т.д.).

7) проблема постоянных количественных  погрешностей, которые могут возникать  по роду разных причин: использование  разных методик, выбор разных  свойств продукции для оценки, неточность измерительных прибор и т.д.

Над всеми этими проблемами еще работает современная квалиметрия.

Таким образом, несмотря на ряд существующих проблем квалиметрическая оценка качества продукции является одной из самых распространенных совокупностей различных методик в использовании. И на данный момент времени очень эффективна и результативна.

 

Заключение

Таким образом, квалиметрическая оценка качеств есть только основа и начальная стадия сложного процесса управления качеством объектов. Без знания об уровне свойств и качеств рассматриваемых объектов нет возможности для научно обоснованного принятия необходимого управляющего решения и последующего осуществления соответствующего превентивного или корректирующего воздействия на объект с целью изменения качества.

По итогам квалиметрических оценок производят:

1) оптимизацию показателей  свойств и качества в целом;

2) прогнозирование качества  продукции;

3) определение уровня  и запаса конкурентоспособности  как совокупной оценки уровней  качества и цены продукции  или услуги и многое другое.

Наиболее широко в практике квалиметрической оценки качества продукции используются единичные показатели, которые имеют отношения к одному из свойств качества продукции. Единичные показатели легко поддаются сравнению и контролю. Для определения уровня качества продукции в квалиметрической оценки применяются как правила три метода: дифференцированный, комплексный и смешанный. Самым распространенным из которых является комплексный метод.

Таким образом, несмотря на ряд существующих проблем квалиметрическая оценка качества продукции является одной из самых распространенных совокупностей различных методик в использовании. И на данный момент времени очень эффективна и результативна.

 

 

Список используемой литературы

1. Варжапетян  А.Г. Квалиметрия. Учебное пособие.- СПб.: ГУАП, 2005.178 с