Кормление коров и качество молочных продуктов

 

НИЖЕГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ  АКАДЕМИЯ 
 
 
 
 
 

Кафедра кормления сельскохозяйственных животных 
 
 

Курсовая  работа

по  кормлению сельскохозяйственных

животных

на  тему: « Кормление дойных коров и качество молочных продуктов» 
 
 
 

                        Выполнен студентом

                    Клементьевой К.П.

     группа 76

                                    Проверил Комиссарова Т.Н.

                доцент, к. с.-х.н.

                                                Предварительная оценка_________

              Число, подпись 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Н. Новгород, 2010 год 
 
 
 

Содержание

1. Введение……………………………………………………………………………..3
2. Потребность дойных коров в энергии и питательных веществах…………………4

2.1          Потребность в энергии……………………………………………………..4

2.2           Потребность в переваримых азотистых веществах………………………....5

2.3           Проблемы питания и кормления дойных коров…………………………….6

3.      Корма и кормовые смеси для дойных коров ……………………………………….7

    3.1.      Объемистые корма…………………………………………………………7

    3.2.        Гранулированные корма……………………………………………………. …8

4.      Кормление коров и качество молочных продуктов…………………………….9

4.1        Что влияет на состав молока?.....................................................................9

4.2         Термостойкость молока………………………………………………….10

4.3         Сыропригодность молока………………………………………………..10

5.      Факторы, влияющие на величину удоев и состав молока……………………..12

6.       Влияние кормов на качество молока…………………………………………...16

7.       Современные методы контроля качества молочной продукции……………..18

8.        Литература……………………………………………………………………….20 
 
 
 
 
 
 
 

1. ВВЕДЕНИЕ

     Народнохозяйственное  значение проблемы правильного питания  и кормления дойных коров определяется той ролью, которую играют молоко и продукты его переработки в питании населения. Прежде всего они важны с точки зрения обогащения рациона людей ценными животными белками и витаминами.

     Первостепенная  роль животных белков для человеческого  организма заключается в высоком содержании незаменимых аминокислот. В белках молока, мяса, яиц содержится 46,7—51 г незаменимых аминокислот в расчете на 100 г белка. На втором месте стоят белки листьев растений и бобов сои с содержанием 39 г незаменимых аминокислот в 100 г белка, затем белки зерен злаковых культур — 32 г.

     В связи с возрастающей потребностью в белках животного происхождения возникает необходимость получать максимальное их количество с единицы земельной площади. В этом отношении первое место занимают дойные коровы, ибо они лучше других сельскохозяйственных животных используют объемистые корма для образования молока, включая все второстепенные продукты и кормовые отходы растениеводства.

     Белки молока синтезируются приблизительно на 70% за счет объемистых кормов. Кроме того, коровы способны использовать питательные вещества в форме, недоступной для питания человека.

     При кормлении дойных коров исходят  из предпосылки, что потребность их в энергии и питательных веществах покрывается преимущественно кормами собственного производства, однако увеличение молочной продуктивности достигается лишь в том случае, если концентрация энергии в рационах составляет не ниже 620 ЭКЕ на 1 кг сухого вещества и рассчитана в соответствии с удоем. 
 
 
 

     2. ПОТРЕБНОСТЬ ДОЙНЫХ  КОРОВ В ЭНЕРГИИ  И ПИТАТЕЛЬНЫХ  ВЕЩЕСТВАХ

     2.1. Потребность в энергии

     Снижение  аппетита у животного оказывает  такое же влияние на его энергоснабжение, как и ухудшение переваримости. Следовательно, для более полного  обеспечения поголовья энергией необходимо повышать потребление кормов, что в значительной мере зависит от их качества, способов обработки, кратности и очередности скармливания. (Ратошный, А. Полноценное кормление коров. Животноводство России. – июнь 2010. – С. 39.)

     Энергия питательных веществ корма часто  является лимитирующим фактором в обеспечении высокой продуктивности коров, поскольку суточная их потребность в энергии на поддержание жизни, образование тепла тела и на продукцию молока довольно высока, а в значительной части объемистых кормов, особенно в кормах низкого качества, энергии содержится на 1/2—1/3 меньше, чем в исходной зеленой массе.

     Поэтому из-за недостатка энергии в кормах рациона в отдельные периоды года у значительного числа коров стада снижается продуктивность . Дойной корове весом 550—-600 кг требуется в сутки на поддержание жизни 7500—8000 ккал энергии, на продуцирование 1 кг молока — в среднем 712 ккал энергии.

     Главный    источник    энергии — углеводы     (легкорастворимые сахара, крахмал  и клетчатка). Благодаря деятельности микроорганизмов и влиянию других факторов переваримость отдельных углеводов колеблется в пределах 38—80%. Низкая переваримость в основном определяется высоким  содержанием  клетчатки.        Если      потребность высокопродуктивных коров в энергии на поддержание жизни и образование молока   не    удовлетворяется    полностью    кормом, то определенное количество энергии может извлекаться из резервов тела, главным образом в результате распада жировой ткани. 

       Однако    синтез    составных  частей молока с точки зрения  эффективности выгоднее при прямом использовании энергии, поступающей из пищеварительного тракта, так как при образовании жира затрачивается примерно 16% энергии.

     Принятое  количество энергии коровы используют на поддержание жизни, продуцирование молока и привес. Недостаточное снабжение коров энергией отрицательно влияет не только на их молочную продуктивность, но и на плодовитость. 
 

2.2. Потребность  в переваримых  азотистых веществах

     Большинство рационов дефицитно по протеину, а  в хозяйствах с высокой продуктивностью  животных, как правило, большой избыток за счет легко распадаемых протеинов. (Харитонов, Е. Современные проблемы при организации нормированного питания высокопродуктивного молочного скота. Мясное и молочное скотоводство. – 2010. - №1. – С. 16-17.)

       По результатам научно-хозяйственных и балансовых опытов, проведенных в течение длительного времени в условиях крупного производства, потребность дойных коров в сыром протеине составляет 14% в сухом веществе рациона. При снижении содержания сырого протеина в рационе до уровня менее 12% потребность в азотистых веществах на образование молока повышается.

     Потребность в азотистых веществах и энергии  для нетелей и коров выводится  из количества белков, использованных на развитие плода, образование молока и на создание запасов тела.

     При определении потребности в переваримых  азотистых веществах на образование молока исходят из показателя содержания белков в молоке и показателя использования азотистых веществ корма.

     Исследования  установили, что при улучшении протеинового, углеводного и  энергетического питания коров повышает содержание белка в молоке. ( Токарев, В. Полноценное кормление – выше уровень белка в молоке. Животноводство России. – март 2010. – С. 43-44.)

       На содержание белков в молоке  можно повлиять не только генетически, но и кормлением, вводя в рацион углеводистые корма как источник энергии. При энергетическом голодании    животного содержание белков в молоке снижается и наоборот.

       На изменение содержания белков  в молоке влияет и различный  уровень азотистого питания коров, но не так явно, как при изменении уровня энергетического питания.

     2.3. Проблемы питания  и кормления дойных  коров

     Дойные  коровы имеют весьма интенсивный  обмен энергии и веществ.

     Таким образом, у высокопродуктивных коров  органы дыхания, кровообращения, пищеварения и другие работают с исключительным напряжением. Поэтому снижение качества кормов, полноценности рационов часто вызывает нарушение обмена веществ, приводит к ухудшению состояния животных. Следовательно, разработка систем кормления и питания коров в условиях крупных хозяйств требует особого внимания. Для высокопродуктивных коров решающим фактором является уровень полноценного питания, который зависит от количества энергии и питательных веществ, поступающих в организм.

     Между повышением уровня питания и продуктивностью животных, между повышением использования питательных веществ и продуктивной эффективностью кормов существует прямая зависимость. 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3. КОРМА И КОРМОВЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ДОЙНЫХ КОРОВ

     3.1. Объемистые корма

     У дойных коров, как и у всех жвачных, имеется значительное преимущество по сравнению с сельскохозяйственными животными других видов — они способны эффективно перерабатывать в большом количестве объемистые корма. Однако это преимущество пока недостаточно используется.

     Стремление ориентироваться в основном на концентрированные корма неэффективно. Продуктивность коров при увеличении дачи концентратов повышается, но экономичность рациона низкая.

     На  потребление сухого вещества объемистого корма влияет не только содержание воды или сухого вещества, но и количество питательных веществ в корме. Если содержание переваримых питательных веществ в зрелом или перезрелом корме ниже, чем в хорошей молодой траве, то дойные коровы потребляют сухого вещества из первого корма меньше, чем из второго.

       Высокоценные, легкопереваримые корма проходят через пищеварительные органы быстрее, что позволяет потреблять их в большом количестве. Богатые клетчаткой корма медленно и не полностью обрабатываются и дольше остаются в рубце. В результате снижается потребление корма. На величину потребления сухого вещества из объемистых кормов положительно влияют концентраты.

     Правда, продуктивность коров зависит не только от принятого количества сухого вещества, но и от концентрации энергии  в потребленных кормах. Это означает, что с увеличением продуктивности дойных коров повышается и потребление сухого вещества, причем одновременно должна повышаться концентрация энергии на единицу потребленного сухого вещества.

     Наилучшую поедаемость объемистых кормов и  более высокую продуктивность отмечается у коров с комбинированным однотипным кормлением. Они поедали сено, силос, сенаж, траву, сухой жом. ( Трухачев, В. Какой вариант кормления молочного скота лучше. Животноводство России. – сентябрь 2009. – С. 55-56.). 
 

     3.2. Гранулированные корма

     Гранулированные корма приготовляют из искусственно высушенных луговых растений и полевых культур, соломы, сухих остатков пищевой промышленности, сухого свекольного жома, свекольных обрезков (верхушки), мелассы, концентрированных кормов, мочевины, минеральных премиксов и биологически активных веществ. Соотношение этих кормов регулируется по питательной ценности, необходимой для получения планируемой продуктивности коров, других групп скота или овец и т. д.

     Исследованиями  установлено, что в гранулированных объемистых кормах переваримость клетчатки и азотистых веществ снижается.

     Гранулированные корма животные потребляют в меньших  количествах, но чаще (15—20 раз в сутки), меньше их жуют. Гранулированные корма со слишком высокой долей мелких частиц неблагоприятно действуют на моторику рубца.