Источники снабжения и поставщики продуктов, сырья полуфабрикатов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2014 в 15:35, контрольная работа

Описание работы

Рациональная организация снабжения предприятий общественного питания сырьем, полуфабрикатами, продуктами и материально-техническими средствами является важнейшей предпосылкой эффективной и ритмичной работы производства.

Содержание работы

4. Источники снабжения и поставщики продуктов, сырья полуфабрикатов. Понятие о товарных и товарно-сырьевых биржах. Организация договорных отношений с поставщиками. Договор поставки, его основные разделы. 2
12. Организация работы овощного цеха ПОП средней мощности и цеха обработки зелени доготовочного ПОП. 8
21. Типы оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения. 9
31.Структура хозяйственных связей поставщиков и торговых организаций. 11
41.Организация материальной ответственности работников на складах. 16
Список литературы 21

Файлы: 1 файл

организация пр-ваWord (2).docx

— 41.36 Кб (Скачать файл)

От того, каким образом сформированы хозяйственные связи, от их структуры и организации во многом зависят экономические показатели сферы обращения.

Сложность проблемы организации хозяйственных связей между поставщиками и потребителями состоит в том, что в стране имеются сотни тысяч предприятий и организаций, находящихся в деловых многообразных контактах друг с другом, связанных обязательствами по взаимным поставкам продукции.

При административно-командной системе управления организация хозяйственных связей по поставкам товаров подвергалась детальному государственному регулированию и регламентированию.

Еще в 1959 г. впервые было утверждено Единое Положение о поставках продукции производственно-технического назначения и Положение о поставках товаров народного потребления. Но наряду с этими документами действовали многочисленные Особые условия поставки (по отдельным видам товаров).

Все эти документы ограничивали инициативу предприятий и организаций, лишали их возможности самостоятельно решать вопросы, связанные с заключением договоров. По этим документам ограничивался выбор партнеров, у сторон не было возможности определять в договорах условия, соответствующие конкретной поставке товаров. Текст договора был единым для всех участников (и с Крайнего Севера, и из Поволжья, и с Дальнего Востока).

В 1988 г. были утверждены Положения о поставках продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления. По этому документу стороны, заключавшие договор, получили возможность самостоятельно определять структуру хозяйственных связей, ассортимент товаров, сроки и порядок доставки, качество товаров, цены и др. Но по мерс перехода к рыночным отношениям эти Положения утратили обязательное значение и стали играть роль консультативного документа во взаимоотношениях поставщика и покупателя.

Хозяйственные связи на поставку товаров различаются по структуре и числу участников, срокам действия, ведомственному и территориальному признакам.

По структуре хозяйственные связи могут быть:

  • простые (прямые);

  • сложные (опосредованные).

К простым (прямым) хозяйственным связям относятся такие, при которых экономические и правовые взаимоотношения по поставкам товаров устанавливаются непосредственно между предприятием — изготовителем товаров и розничным торговым предприятием.

В этих случаях изготовители выступают одновременно в роли непосредственных поставщиков продукции, что влияет не только на характер оформления хозяйственных связей, но и на сам процесс их организации и формы воздействия сторон по взаимному выполнению обязательств.

Они устанавливаются при закупке многих продовольственных (скоропортящихся) товаров, а также непродовольственных крупногабаритных товаров и товаров несложного ассортимента. Такие связи называют прямыми.

К сложным (опосредствованным) относятся такие хозяйственные связи, в которых во взаимоотношениях между производителями и потребителями продукции и в осуществлении ее поставок выступают в качестве посредника оптово-торговые организации. Число посредников может быть различно.

Они согласовывают между предприятиями количество и ассортимент поставляемой продукции, се технические характеристики, частные сроки поставок, организуют поставки продукции, участвуют в расчетах с поставщиками и потребителями, а также в договорных обязательствах.

По продолжительности действия хозяйственные связи подразделяются на:

  • разовые;

  • краткосрочные;

  • длительные.

Если потребность в товарах систематическая, то предпочтение отдают прямым длительным связям, так как они гарантируют большую стабильность. Длительный характер хозяйственных связей позволяет поставщикам и потребителям согласовывать сроки производства, поставок и потребления продукции, ее качество и ассортимент и на этой основе повышать эффективность производства, снижать себестоимость и повышать качество производимой продукции.

Применительно к отраслевой структуре экономики все возникающие между поставщиками и потребителями хозяйственные связи можно подразделить на два основных типа:

  • межотраслевые (межсистемные);

  • внутриотраслевые.

При межотраслевых (межсистемных) связях взаимоотношения по поставкам устанавливаются между предприятиями различных систем, министерств, ведомств (промышленное предприятие — оптовая или розничная торговля).

Внутрисистемными хозяйственными связями называют договорные отношения между предприятиями и организациями одной системы (оптовая торговля — розничная торговля).

На основе территориального признака хозяйственные связи подразделяются на:

  • межрегиональные и региональные хозяйственные связи по поставкам и перепоставкам товаров;

  • территориальные хозяйственные связи по реализации излишков товаров.

По формам организации поставок следует различать хозяйственные связи, организуемые при транзитной формепоставок, т.е. когда продвижение продукции происходит от изготовителей к потребителям, минуя какие-либо промежуточные посреднические звенья, и хозяйственные связи, организуемые при складской форме снабжения, т.е. через склады посреднических организаций.

 

41.Организация материальной ответственности  работников на складах.

Согласно трудовому законодательству сторона трудового договора в случае причинения ущерба другой стороне обязана возместить этот ущерб. Это касается как работодателя, так и работника. Сегодня речь пойдет о материальной ответственности работника перед работодателем. В каких случаях наступает материальная ответственность работника, какие бывают виды договоров, устанавливающих материальную ответственность, как определить размер причиненного ущерба и причины его возникновения, - об этом вы узнаете из данной статьи. 

Работник в результате потери или порчи имущества организации может нанести ей материальный ущерб. Порядок возмещения ущерба зависит от того, как оформлены отношения между организацией и работником. Как известно, с работником может быть заключен либо трудовой, либо гражданско-правовой договор (договор подряда или поручения). 

Если с работником заключен гражданско-правовой договор, то ущерб возмещается в порядке, установленном Гражданским кодексом РФ, который предусматривает полное возмещение ущерба. Работник организации должен возместить как прямой ущерб (расходы на восстановление поврежденного или приобретение утраченного имущества), так и сумму доходов, не полученных организацией в результате утраты или порчи имущества (упущенной выгоды). 

В случае заключения трудового договора ущерб возмещается в соответствии с трудовым законодательством. Согласно трудовому законодательству на работников, не выполнивших своих обязательств или исполнивших их ненадлежащим образом, следствием чего явилась порча (недостача) имущества организации, налагается материальная ответственность. 

Обратите внимание: Трудовым кодексом РФ установлено, что работник обязан возместить работодателю причиненный ему прямой действительный ущерб (ст. 238 ТК РФ). Неполученные доходы (упущенная выгода) взысканию с работника не подлежат. Прямой действительный ущерб - реальное уменьшение наличного имущества работодателя или ухудшение состояния этого имущества (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за его сохранность). При этом работодателю, которому был нанесен прямой действительный ущерб, необходимо произвести затраты либо излишние выплаты на приобретение или восстановление имущества. 

Работник несет материальную ответственность как за прямой действительный ущерб, причиненный работодателю, так и за ущерб, возникший у работодателя в результате возмещения ущерба иным лицам. 

Материальная ответственность работника исключается, если ущерб возник вследствие непреодолимой силы, нормального хозяйственного риска, крайней необходимости или необходимой обороны либо неисполнения работодателем обязанности по обеспечению надлежащих условий для хранения имущества, вверенного работнику (ст. 239 ТК РФ). 

Работодатель имеет право с учетом конкретных обстоятельств, при которых был причинен ущерб, полностью или частично отказаться от его возмещения виновным работником (ст. 240 ТК РФ). 

Материальная ответственность бывает двух видов: полная и ограниченная. 

1. Ограниченная материальная ответственность. За причиненный ущерб работник  несет материальную ответственность  в пределах своего среднего  месячного заработка, если иное  не предусмотрено Трудовым кодексом  или иными федеральными законами (ст. 241 ТК РФ). 

2. Полная материальная ответственность  работника состоит в его обязанности  возмещать причиненный ущерб  в полном размере (ст. 242 ТК РФ). Она может возлагаться на работника  лишь в случаях, предусмотренных  ТК РФ или иными федеральными  законами. 

Полная материальная ответственность предусмотрена в случае (ст. 243 ТК РФ): 

- когда в соответствии с ТК  РФ или иными федеральными  законами на работника возложена  материальная ответственность в  полном размере за ущерб, причиненный  работодателю при исполнении  работником трудовых обязанностей; 

- недостачи ценностей, вверенных  работнику на основании специального  письменного договора или полученных  им по разовому документу; 

- умышленного причинения ущерба; 

- причинения ущерба в состоянии  алкогольного, наркотического или  токсического опьянения; 

- причинения ущерба в результате  преступных действий работника, установленных судом; 

- причинения ущерба в результате  административного правонарушения, если таковой установлен соответствующим  государственным органом; 

- разглашения сведений, составляющих  охраняемую законом тайну (служебную, коммерческую или иную), в случаях, предусмотренных федеральными законами; 

- причинения ущерба при неисполнении  работником трудовых обязанностей. 

Материальная ответственность в полном размере может быть установлена трудовым договором, заключаемым с руководителем организации, заместителями руководителя, главным бухгалтером, кладовщиком. 

Работники в возрасте до 18 лет несут полную материальную ответственность лишь за умышленное причинение ущерба, за ущерб, причиненный в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения, а также за ущерб, причиненный в результате преступления или административного правонарушения. 

Работник, заключивший с предприятием договор о полной индивидуальной материальной ответственности, несет ответственность за обеспечение сохранности тех ценностей, которые он лично получил по накладной или иному первичному бухгалтерскому документу, несмотря на то что в некоторых случаях к указанным ценностям имеют доступ и другие лица. 

Для организации работы материально-ответственных лиц необходимо разработать систему контроля, которая должна предусматривать порядок назначения ответственных лиц за конкретное имущество, юридическое оформление этой ответственности и ее отражение в бухгалтерском учете. В организациях разрабатываются и утверждаются должностные инструкции для всех работников, несущих полную материальную ответственность. 

Лица, несущие полную материальную ответственность, должны знать номенклатуру, ассортимент материальных ценностей, их свойства и назначение; правила ведения складского хозяйства; правила учета, хранения, движения материальных ценностей на складе; правила оформления сопроводительных документов; правила комплектования партий различных материальных ценностей по технологическим документам; способы проверки рабочего инструмента, приборов, приспособлений на их пригодность к работе; правила применения измерительных инструментов, приспособлений и механизмов; способы предохранения продукции, товаров и сырья от порчи при разгрузке, погрузке и хранении на складе; правила проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей. 

При совместном выполнении рабочими и служащими отдельных видов работ, связанных с хранением, обработкой, продажей (отпуском), перевозкой переданных им ценностей, когда невозможно разграничить материальную ответственность каждого работника и заключить с ним договор о полной индивидуальной материальной ответственности, может вводиться коллективная (бригадная) материальная ответственность. Письменный договор о коллективной (бригадной) материальной ответственности заключается между организацией и всеми членами коллектива (ст. 245 ТК РФ). 

Формы договоров утверждены Постановлением Минтруда N 85. Они конкретизируют обязанности работника (бригады) и администрации по обеспечению сохранности ценностей. Невыполнение администрацией принятых на себя обязанностей, способствовавшее возникновению ущерба, является основанием для уменьшения размера ущерба, подлежащего возмещению (ст. 239 ТК РФ), либо для освобождения работника (членов бригады) от ответственности. Действие договора о полной материальной ответственности распространяется на все время работы с вверенными работнику (бригаде) материальными ценностями организации. Договор оформляется в двух экземплярах: первый находится у администрации, а второй - у работника (у руководителя бригады). Обязательным условием является указание в договоре даты его заключения. Если в договоре она отсутствует, он считается недействительным. 

Информация о работе Источники снабжения и поставщики продуктов, сырья полуфабрикатов