Инозиновая кислота

       Отже, інозинова кислота або «м’ясна  кислота» як харчова добавка виконує функцію підсилення смаку та аромату здебільшого м’ясних продуктів харчування: ковбас, сосисок, та інших м’яких виробів. Зустрічається також в таких продуктах, як каші швидкого приготування, різноманітні напої та консерви. В харчовій промисловості чаще всього використовується як комплексна добавка разом з гуаніловою кислотою та певними солями. 

       Інозинова кислота не має канцерогенної  дії на організм, не икликає мутацій, та надмірне її використання у харчових продуктах також є небажаним, так, як деякі продукти її розпаду можуть шкодити здоров’ю людей з певними захворюваннями.

        Література

1. http://www.anchem.ru/forum/read.asp?id=2109.
2. Орєхович В.Н. «Сучасні методи в біохімії»
3. «Методи практичної біохімії» під ред. Северина С.Е. і канд..біолог. наук Виноградова А.Д., М.: «МИР»,.1978, 273с.
4. Остерман Л.А. «Методі исследования белков и нуклеиновых кислот»( практическое  пособие).М.:Наука, 1981, 288с.
5. Яковлева М.Н., Гончарова О.С., Куравский М.Л. «Методические указания к лабораторным занятиям по биологической химии для студентов II курса  медицинского факультета»., М., 1988, 32с.
6. Кучеренко Н. Е., Бабенюк Ю. Д., Васильев А. Н. Биохимия:

       Практикум. Киев: Выща школа, 1988. 128 с.

7. Алейникова Т. Л., Рубцова Г. В. Руководство к практическим занятиям по биохимии. М: Высшая школа, 1988, 239 с.
8. Практикум по биохимии: Учеб.пособие/Под ред. С.Е.Северина, Г.А. Соловьевой.-2-е изд.,перераб.и доп. – М.: Изд-во МГУ, 1989.-509с.
9. Сарафанова Л.А. « Пищевые добавки: Энциклопедия ». – 2-е издание, исправленное и дополненое. – СПб: ГИОРД, 2004. – 808 с.
10. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. « Пищевые добавки ». – М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. – 256 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
11. ГОСТ 9794-74 "Продукти м'ясні. Методи визначення вмісту загального фосфору"
12. Плахотин В.Я. Контроль качества ищевых продуктов. – К.: Урожай, 1988. – 142 с.