Статистико-экономический анализ производства молока

Из  всех продуктов наиболее ценным является молоко и изготовленные из него продукты (масло, сыр, творог и другие). Молоко содержит почти все необходимые для питания полноценные вещества: жиры, белки, сахар, минеральные соли, витамины, ферменты, гормоны и другие. Усвояемость организмом молока в целом и всех его составных частей очень велика.      

Состав  молока в значительной степени зависит  от индивидуальных особенностей коровы и ее физиологического состояния, те не менее также подвержен изменениям под воздействием внешних и внутренних факторов.      

Считается, что из всех составных частей молока менее подвержен изменению под влиянием внешних и внутренних факторов молочных сахар, что касается жирности молока, она колеблется, и тогда был принят определенный стандарт.      

При снижении с возрастом удоев у  коров наблюдается некоторое увеличение сухих веществ в молоке в частности жира.       

Корма, богатые перевариваемым протеином, способны заметно повышать в молоке содержание жира, белков и в целом всех сухих веществ. Важное значение в повышении жирномолочности имеет жир, входящий в состав кормового рациона.      

Молоко  – это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой самок  млекопитающих.       

Среди всех продуктов животноводства, молоко имеет особое значение. Это единственный пищевой продукт, который обеспечивает молодой организм млекопитающих всеми необходимыми питательными веществами и является важным компонентом питания для всех возрастных категорий населения.       

Молоко – высоко калорийный продукт питания. Древние философы назвали его «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью». По питательной  ценности оно может заменить любой  пищевой продукт, но ничто не может  заменить молоко.      

Содержание  в молоке разнообразных высококалорийных веществ, хорошо сбалансированных, обуславливает высокую питательную ценность этого продукта. Энергетическая ценность 1 кг. Молока среднего химического состава равна 2742 кДж (663 ккал).      

Молоко  – хороший источник минеральных  веществ, в особенности кальция и фосфора, микроэлементов и витаминов.      

Белки молока содержат почти все незаменимые  жизненно важные аминокислоты. Усвояемость  питательных веществ молока очень  высокая: белков – 96%, жиров – 95%, углеводов  – 98%.       

По  химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В молоке содержатся более 200 различных компонентов. Многие из которых природа не повторила не а одном из других продуктов. Его биологическая и пищевая ценность заключается в их оптимальной сбалансированности.      

Производство  молока и улучшение его качества интересовало людей еще до нашей  эры. В настоящее время наша страна занимает первое место по производству молока. Однако мы стремимся увеличить производство молока и улучшить его качество, что немыслимо без дальнейшего научно – технического прогресса, интенсификации процессов получения, обработки, хранения и транспортировки молока.      

Задача  повышения продуктивности коров  и улучшения качества молока решается дальнейшей интенсификацией молочного скотоводства на основе специализации и концентрации производства, совершенствование селекционно – племенной работы, создание прочной кормовой базы и полноценного кормления животных, внедрением комплексной механизации и промышленной технологии, совершенствования транспортировки и переработки продукции, повсеместное применение хозяйственного расчета, коллективного, семейного и арендного подряда, развитием кооперации, стимулирования личных подсобных хозяйств населения.      

Фундаментом ускоренного  развития животноводства является укрепление материально – технической базы сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей АПК. Увеличение дополнительных капиталовложений ведет к росту  продуктивности животных.      

Суть  интенсификации заключается в том, чтобы на основе достижения научно – технического прогресса дополнительные капиталовложения обеспечивали дополнительный выход продукции.       

Уровень молочной продуктивности коров, при  котором может быть достигнута планируемая  рентабельность производства молока, в решающей степени определяется интенсивностью кормопроизводства и себестоимостью одной кормовой единицы рациона. Мелиорация земель, освоение севооборотов, рациональное использование органических и минеральных удобрений, возделывание высокоурожайных кормовых культур и прогрессивная технология заготовки кормов позволяют хозяйству обеспечивать потребности животноводства в кормах собственного производства и на этой основе повышать эффективность производства молока.      

Существующий  в мире дефицит продуктов, в частности в высококачественном белке, может быть частично преодолен за счет увеличения объема молока для человека за счет улучшения продуктивности коров. 

Цель  проекта:      

Провести  статистико – экономический анализ производства молока. Нашей задачей является определить рентабельность, влияние удоя от одной коровы на производство молока на 100 га с\х угодий и многое другое. 

 

1. Место молочного  скотоводства в  экономике хозяйств.       

По  данным сводных годовых отчетов  анализируемых предприятий рассчитаем удельный вес в денежных поступлениях от реализации; в затратах труда.

Таблица 1

Место молочного скотоводства в экономике предприятий.

Таблица №1

П	Денежные поступления  от реализации молока, т.р.	Денежные поступления  от реализации всего т.р.	Удельный вес ,%	Затраты труда  в молочном скотоводстве, тыс. чел-ч	Затраты труда всего, тыс. чел-ч	Удельный вес, %
15	743	1351	56	16	89	18
16	490	1095	45	14	85	16
17	2227	2945	76	47	133	35
18	1322	1739	76	27	132	20
19	814	1454	56	27	138	19
20	3551	5472	65	99	275	36
21	1232	2424	51	41	116	35
22	7192	12423	58	69	389	18
23	42133	55529	76	244	901	27
24	8680	12470	70	102	377	27
25	24747	40852	60	152	685	22
26	7446	14913	50	77	475	16
27	5152	8257	62	64	375	17
28	12924	58198	22	113	638	18
29	6884	10141	68	108	390	28
30	2270	5122	44	66	305	22
31	735	5274	14	27	101	27
32	4610	7145	64	64	245	26
33	2360	3327	71	55	149	37
34	10835	16568	65	122	404	30
Всего	146347	266699	55	1534	6402	24

Анализируя  данные показатели следует отметить, что наибольший удельный вес затрат труда в молочном скотоводстве в  общем объеме занимают в предприятии  №20 а наименьший в предприятий  №16,26. В среднем по совокупности затраты в молочном скотоводстве занимают 24 % от всех затрат труда. Анализируя удельный вес молока в общей выручке следует отметить что наибольший удельный вес в предприятии №17,18,23 а наименьший в предприятии №28 . В среднем по совокупности выручка составляет 55% 

2. Характеристика динамики  развития молочного  скотоводства за последние пять лет.      

Рядом динамики называется временная последовательность значений статистических показателей.       

Ряд динамики состоит из двух элементов: моментов времени (обычно дат) или периодов времени (годы, кварталы, месяцы), к которым относятся статистические данные, и самих данных, называемых уровнями ряда. Оба элемента – время   и уровень – называются членами ряда динамики.      

Для правильного анализа динамических рядов необходимо знать их виды, которые выделяются при группировке элементов ряда по разным признакам.      

По  времени, отражаемому в динамических рядах, они разделяются на моментные и интервальные.       

В моментных рядах динамики уровни ряда выражают величину явления на определенную дату. В них время обозначает момент, к которому относится каждый уровень ряда. Уровни моментных рядов динамики суммировать не имеет смысла, поскольку суммирование будет включать одну и ту же величину несколько раз, но разность уровней имеет определенный смысл.      

В интервальных рядах уровни ряда выражают размеры явления за определенный промежуток времени. Отличительной  особенностью интервальных рядов динамики абсолютных величин является возможность суммировать уровни следующих друг за другом периодов, поскольку их можно рассматривать как итог за более длительный период времени.       

По  способу выражения уровней рядов  динамики они могут быть рядами абсолютных, средних и относительных величин.      

При изучении динамики социально-экономических  явлений используют некоторые статистические характеристики, которые позволяют измерить изменение явлений во времени.      

Большинство статистических характеристик основано на абсолютном или относительном  сравнении уровней динамических рядов показателей динамики: абсолютный прирост, темпы роста и прироста, абсолютное значение одного процента прироста. Сравниваемый уровень называется текущим, а уровень, с которым производится сравнение, базисным. За базисный уровень часто принимается либо предыдущий уровень, либо начальный в данном динамическом ряду. Если производится сравнение каждого уровня с предыдущим, то получаются цепные показатели динамики. Если каждый уровень сравнивается с начальным или каким-либо другим, принятым за базу сравнения, то получаются базисные показатели.       

Выбор базы сравнения должен быть обоснован исторически и  экономически, так чтобы база отражала определенный этап развития явления. Иногда за базу сравнения принимается средний  уровень какого-либо предшествующего  периода.      

Ряды  динамики могут быть с равностоящими (по времени) уровнями и не равностоящими.       

Чтобы выделить специфику развития явления  за отдельные периоды времени  определяют абсолютные и относительные  показатели ряда динамики (абсолютный прирост, темпы роста, темпы прироста, абсолютное значение одного процента прироста) цепным или базисным способами.      

Абсолютный  рост (снижение) исчисляются как  разность сравниваемых уровней:

или

, где

 

  
       

- уровень текущего n-ого периода;        

- уровень предшествующего периода;        

- уровень базисного периода (в  нашем случае за этот уровень  взята средняя величина урожайности картофеля за весь период).      

Интенсивность изменения уровня в динамике определяется отношением уровней и выражается коэффициентом роста (снижения):

или

 

      Данные  коэффициентов характеризуют интенсивность - во сколько раз произошло изменение. А интенсивность изменения в процентах выражается показателем – темп роста (снижения):

или

 

      Чтобы выразить изменение величины абсолютного  прироста (снижения) в процентах, исчисляют показатель темпа прироста (снижения).          

и       

Можно определить по схеме:

или

 

  
      

Абсолютное  значение одного процента прироста:

или

 

  
      

Средние значения показателей ряда динамики определяют по той или иной формуле в зависимости от его вида и способе получения статистических данных. Если ряд динамики с равностоящими уравнениями во времени расчет среднего уровня изучаемого явления производится по средней арифметической простой:      

Средний абсолютный прирост (снижение) определяется по схеме:      

 

 

      Среднегодовой коэффициент роста определяется по средней геометрической:      

Среднегодовой темп роста (снижения):       

Среднегодовой темп прироста:   
  
  
  
 

2.2.1 Рассчитаем  в среднем по совокупности  за 5 лет удой на 1 корову.

Таблица №2

Найдем  средний уровень молочной продуктивности (удой на 1 корову)

У_ср=501,01+489,35+505,18+606,84+656,86 = 2759,24   = 551,85ц

5. 5

 

  

Рассчитаем  базисные и цепные показатели динамики, средние (обобщающие показатели)                                                                                            таблица №3