Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

Целью данной курсовой работы является рассмотрение сущности процесса прогнозирования и планирования, их этапы, принципы, методы и приемы экономического анализа, способы прогнозирования и планирования и методик разработки прогнозов для определения сущности, областей применения и наиболее эффективных методов прогнозирования и планирования. Для этого необходимо решить следующие задачи: определить сущность прогнозирования и планирования и области их применения в ходе изучения основ методологии прогнозирования; дать характеристику методов прогнозирования и планирования. Разработкой данной темы занимались такие известные зарубежные экономисты, как В. Хойер, Р. Акофф, Г.Эмерсон, Ф.Тейлор и российские ученые – Ю.Осипов, Р. Валевич, Г. Давыдов и Р. Шпицнер.

Содержание 2
Введение 3
1. Понятие прогнозирования и планирования 4
1.1 Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования 4
1.2 Планирование целей предприятия 5
1.3 Этапы и принципы планирования 7
1.4 Виды планирования 9
1.5 Методы планирования 12
2. Прогнозирование валового дохода и спроса на продукцию общественного питания 15
2.1 Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания 15
2.2 Прогнозирование валового дохода 21
Заключение 26
Список использованных источников 27